Nová štúdia o výhodách polyfenolov
Hovorí sa, že pohár červeného vína alebo konzumácia ovocia prináša zdravotné výhody. Tieto výhody často súvisia s polyfenolmi, chemickými látkami nachádzajúcimi sa v potravinách, ktoré zahŕňajú flavonoidy a fenolové kyseliny, ale tiež s fragmentmi bielkovín nazývanými peptidy.
Existuje veľké množstvo potravín a nápojov, ktoré obsahujú polyfenoly a peptidy známe pre zdravie, ale doteraz neexistujú nijaké dôkazy v tomto zmysle.
Vedci z 12 špičkových výskumných centier a 15 malých a stredných podnikov v Európe, vedených Inštitútom pre výskum potravín (UK), nedávno uskutočnili experimenty a klinické skúšky, aby zistili, aké priaznivé účinky môžu mať polyfenoly a peptidy na riziko. kardiovaskulárnych chorôb a tiež ako majú účinok.
Projekt BACCHUS financovaný EÚ študuje polyfenoly, potenciálne zdravé látky v jablkách, granátových jablkách a pomarančoch, a peptidy v určitých odrodách pšenice, vajec a bravčového mäsa.
Existujú dôkazy zo základného výskumu a štúdií na ľuďoch, že polyfenoly môžu zlepšiť relaxáciu krvných ciev a znížiť krvný tlak u pacientov so srdcovými chorobami a vysokým krvným tlakom.
Polyfenoly však nie sú výživné a všeobecne sa zle absorbujú. Malé množstvo zavedené do tela sa rýchlo metabolizuje a vylučuje močom a žlčou. To je úplne odlišné od vitamínov a stopových prvkov, ktoré telo potrebuje pre normálne fungovanie.
Účelom projektu je vyhnúť sa klamlivým informáciám o výrobkoch obsahujúcich tieto účinné látky.
Bežne používané tvrdenie je o antioxidantoch, o „super ovocí“. Polyfenoly môžu mať dobrú antioxidačnú aktivitu in vitro, ale do ľudského tela sa vstrebávajú v tak malom množstve, že významne neprispievajú ako antioxidanty alebo proti voľným radikálom. Zďaleka sú najúčinnejšie antioxidanty vitamíny C a E, ktoré sú lepšie ako polyfenoly a hromadia sa v ľudskom tele v oveľa vyšších koncentráciách.
Aby sme skutočne pochopili úlohu polyfenolov v strave, je potrebné poznať tri faktory. Najskôr je dôležité zistiť, ktoré polyfenoly sú dôležité na vyvolanie biologických účinkov. Po druhé, aké je ideálne zloženie výrobkov. A po tretie, denné množstvo potrebné na udržanie zdravia alebo liečenie choroby.
Predchádzajúca rozsiahla analýza zistila, že tmavá čokoláda, sójové bielkoviny, ktoré obsahujú látky nazývané fytoestrogény, izoflavóny a čierny čaj, majú priaznivé účinky na zdravie srdca.
Ale o mnohých ďalších produktoch zatiaľ neexistujú dostatočné dôkazy.