Nové, ľahké, vegánske recepty pre začiatočníkov porciovanej stravy
11. novembra 2014 od admin | 8 komentárov
Po * 16 vegánskych receptoch v článku „vegánska špirála“ to pokračuje tu: „Recepty pre vegánskych začiatočníkov“, pretože „duchovní učitelia“ so 40-ročnou vegánskou stravou a pôstom (1) sú nevďační čitatelia.
Nechcem napodobňovať žiadneho z vegánskych hviezdnych kuchárov, ale jednoducho si chcem vyskúšať a „experimentovať“ v kuchyni - a s tým aj recepty:
Zatiaľ bezmenný - alebo kvasnicové cesto koláč quiche-cibuľa-paprika-špenát-tvaroh (1)
Dajú sa očakávať ťažkosti pri hľadaní názvu pre improvizované veci; „výdatný tvarohový koláč“ by bol nakoniec vhodný názov
Špaldové kvasnicové cesto (v skutočnosti určené na „pizzu“) natenko vytiahnuté a vložené do vymastenej formy s rozmermi 24 x 24 cm, potreté olejom, potreté dusenou cibuľou, na vrchu tenká vrstva tvarohu (1 libra, 40%), vajce Múka-mlieko-korenie ocot-soľ-chilli vločková hmota, na kocky nakrájaná (špicatá) paprika popučená kurkumou, soľou a korením, štvrtinová hmota, mierne podusený špenát a nakoniec opäť tvaroh - pečené asi pol hodiny na 160 stupňov; zastavte, kým kvark nezačal hnednúť.
V tomto ohľade by bolo vhodné kysnuté cesto predpiecť asi 10 minút. Vhodný by bol aj muškátový oriešok na špenáte.
Vyprážaný banán s pórom kurkumy a ryžou (2)
Jednoznačne sa tu uprednostňujú 3-zložkové jedlá, ale banán zostáva banánom a nepoužíva sa ako náhrada mäsa. S plantajnom by sa samozrejme ľahšie manipulovalo, ale tak to funguje a je to celkom roztomilé. Kariéra:
Vložte ryžu z predchádzajúceho dňa do misy, zakryte tanierom, obe otočte, misku nechajte na ryži a vložte do rúry. Ošúpaný banán pozdĺžne rozpolíme, nakrájané povrchy osmažíme, opečieme na oleji, raz otočíme a mierne posolíme. Vložte banán s ryžou. Pór nakrájame na tenké krúžky, orestujeme, výdatne okoreníme, použijeme korenie, soľ a mierne kari. Pripravte tanier a dokončite
Ryžová polievka so zeleninou, hubami a datľami (3)
Tento „recept pre začiatočníkov“ pochádza zo zápästia - a väčšina ingrediencií pochádza z mrazničky, ktorá je pre pravých vegánov naplnená množstvom zeleniny a ovocia zakúpeného v sezóne, ale v lepšom prípade aj niekoľkými vlastnoručne pripravenými porciami. Zeleninový vývar obsahuje.
Spočiatku sa rozmrazuje a zohrieva, plus hrášok, zelená čili, žltá a červená paprika, huby Mu-Err z predchádzajúceho dňa a dva datle - okrem hrášku bolo všetko nakrájané na prúžky a iba krátko povarené vo vývare. Tesne pred podávaním pridajte ryžu, dochuťte polievku citrónovou šťavou, soľou a korením - a „ľahké jedlo“ je pripravené okamžite.
Kurkové kuracie rezance s miešanou zeleninou, malými hubami a ananásom, ako aj mierne kyslá smotanová omáčka s kaparami (4)
Požiadať začiatočníkov, aby si vyrobili vlastné cestoviny, hoci to „sa neoplatí“ - hotové cestoviny nie sú drahé - to v žiadnom prípade nie je vynútením. Ak nie teraz, kedy inde sa chcete učiť?
Okrem toho boli rezance jediným spôsobom, ako prispôsobiť „dennú dávku“ kurkumy v miske bez toho, aby celé jedlo bolo žlté. Kurkumové rezance majú o niečo silnejšiu chuť ako štandardné rezance a predovšetkým ako u domácich stužkových rezancov majú takmer vždy dokonalú konzistenciu.
Zelenina, šampiňóny (2) a ovocie boli iba mierne popálené na troche oleja a mierne osolené a okorenené. Bešamelová omáčka bola mierne kyslá s limetkovou šťavou (obsahovala o niečo kvalitnejší hotový prášok zo zeleniny) s jemne na kocky pridanou príchuťou Ďumbier a pár lyžičiek kapary.
Cibuľa v bielej omáčke, vyprážané zemiaky a cuketa a pórové taco (5)
Ak olúpete čiernu koziu bôb, môžete mať podozrenie, že to súvisí s gumovým stromom: Keď ho olúpete, vylúči z neho lepkavú šťavu, takže bolo počuť návrh navliecť si gumené rukavice - myslím, že je to prehnané.
Kozím korením dám na mokrú drevenú dosku, chytím ho za hrot a ošúpem ho správnou kombináciou sily a rýchlosti pomocou škrabky na zemiaky. V ideálnom prípade potom pokožka dopadne na noviny pod ním. Potom nakrájajte kúsky veľké na sústo a duste ich asi 15 minút v slanej octovej vode.
Vyprážané zemiaky, ktoré som bol schopný pripraviť „lenivou metódou“ jedným otočením, tiež trvajú asi 15 minút, pretože v panvici bolo dosť miesta.
Najskôr je však potrebné vložiť panvicu s cuketou a pórom do rúry, pretože to trvá
pol hodiny na strednom ohni, kým nie je všetko hotové. Nekomplikované korenie - stačí soľ a hrubé korenie, na vrchole niekoľko vločiek masla alebo pokvapkajte olivovým olejom - a dobre.
Malajské zeleninové kari, vegánske a hotové za 10 minút (6)
Najmä začiatočníci vo vegánskej kuchyni sa rýchlo cítia ohromení a chcú si od varenia oddýchnuť - prosím, žiaden problém! Nefotil som však zadnú časť pohára s obsahom 500 ml - a teraz nemáme zoznam ingrediencií pre prípadné opakovanie svojpomocne a na internete pod „malajským kari“ nájdeme hlavne recepty s množstvom kuracieho mäsa, ale na prvý pohľad nič Vegetárian. Alebo to možno urobí Chana Dal, možno s pridaním kokosového mlieka.
Nie bez postranného motívu som vyobrazil šálku na stroji na cestoviny - čoskoro tiež vstúpi do hry, aj keď stroj na cestoviny tiež nie je hračka
Pohánkové karbonátky, červená kapusta, jablková kaša (7)
Odchylne od receptu na starú pohánkovú placku som ju ochutila kurkumou, kari, soľou a korením a ako väzbu som použila strúhanku, múku a vajce. Korenie sa pražilo na panvici spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, tentokrát našli karbonátky dokonalosť na vymastenom plechu v rúre po jednom otočení.
Červená kapusta je čerstvo pripravená so soľou, bobkovým listom, klinčekom a kardamónom (pekná možnosť je aj bobuľka borievky), uvarená domäkka s trochou vody a trochou zeleninového vývaru; Jablková dužina je čisté jablko: len pár jesenných jabĺk očistených, olúpaných a nakrájaných na kocky s trochou vody na miernom ohni uzatvoreným hrncom. „Hruška pre deti“ by potom mala poskytnúť chuť a vizuálny prízvuk ...
Savojská kapustová kaša s čiernym sezamom (8)
Kuchárski psychiatri do mňa vložili ustálenú myšlienku, že savojská kapusta sa dá vyrobiť z čohokoľvek, takže sa dá kombinovať aj so „sladkou“.
Savojská kapusta s kurkumou a kajenským korením by bola/bola iba žltá polievka - jednoducho nie je prezentovateľná, ak nie zlá.
Varená, šťouchaná kapustová kapusta s jablkovou kašou a kyslou smotanou, čerstvo zomletý čierny sezam a senovka grécka - to je úplne možné, ak potrebujete byť vynaliezaví a sú mimoriadne sýte, s niekoľkými kalóriami - len aby ste argument vrátili späť do rovnováhy. Zapojené boli aj trochu zemiakov, bieleho vína, zeleninový vývar, soľ a korenie a kuchynský mixér
Marinujte zvlášť - ochutnajte spolu: Farebný paprikový šalát s figami horčice (9)
Uvidíte tu - zľava, v smere hodinových ručičiek - najskôr hotový šalát a prehradiť jeho dve hlavné zložky, ktoré sa zmiešajú iba krátko pred podávaním, pretože nie všetko by malo mať jednotnú chuť.
Jedna vec bola červená a zelená paprika s kukuričnými zrnami, marinovaná 24 hodín s plátkami cesnaku a šalátovou omáčkou olejovo-citrónový ocot-bylinkový ocot, v ktorej nemohla chýbať soľ a korenie; Ostatné konzervované fazule, konzervované takmer bez vývaru, a preto celkom vnímavé k figovej horčici, ktorou tu bola marináda. K dispozícii je tiež väčší obrázok a samostatný článok na výrobu figovej horčice:
Guláš s cícerom a rôznou zeleninou (10)
Tento vegánsky recept pre začiatočníkov má svoje samostatné miesto:
Krémová petržlenová koreňová polievka s červenou čerstvou kyslou kapustou a mlynčekom na kávu (11)
Mlynček na kávu s vtipmi - nie príliš veľa, ale jasný - sami sa môžete presvedčiť ...
Nemá to nič spoločné s tu opísanou polievkou, ale káva po večeri je taký rituál, takže to má niečo spoločné s jedlom.
Potom sa objasnilo a vysvetlilo, že článok o mletí kávy by mohol byť pripravený už dávno, keby potenciálny spoluautor sabotoval výzvu na napísanie (článok o mletí) s ponukou nakresliť mi kávu. Musím len povedať, že táto hrejivá polievka podobná duši sa dá pripraviť aj z pastináka, a tak prichádzam k receptu:
Nakrájajte koreň petržlenovej vňate, orestujte na oleji, spolu s cesnakom a ku koncu aj kurkumu, vyberte z panvice, na panvici opečte zemiaky, potom ich naplňte zeleninovým vývarom, povarte ich, kým nebudú hotové. Dajte vývar do mixéra, všetky suroviny okrem zemiakov pretlačte (sú roztlačené vidličkou na „kašu“) plus veľa kyslej smotany, vmiešajte zemiaky, všetko znovu zohrejte a podávajte s červenou kyslou kapustou.
Rustikálna polievka z naklíčeného špaldy a chrumkavého chleba s tromi druhmi semien (12)
Špaldu necháme tri dni klíčiť, posekáme, opražíme na oleji a masle, pridáme nastrúhaný chrumkavý chlieb, nakrájané tekvicové semiačka, na kocky nakrájaný cesnak, korenie, čerstvý koriander z malty a tiež opečieme, naplníme silným domácim zeleninovým vývarom a dusíme 20 - 30 minút bez Podávajte ozdobné zelené.
(Recept z kuchárskej knihy: „100 podivne štíhlych vegetariánskych receptov na porciu stravy“)
Červené rezance, feniklová zelenina a omáčka z ovčieho mascarpone (13)
Tieto červené rezance boli zafarbené cviklou a paradajkovou pastou - červené rezance nie je také ľahké získať.
Cviklu vtrieme do múky veľmi jemným strúhadlom, pridáme paradajkový pretlak, vymiesime, vymiesime, vymiesime, necháme cesto odpočívať atď.
Mascarpone Ovce z Kréty sú v skutočnosti k dispozícii, ale pravidelne sa až tak dobre nepredávajú, kúpil som ich so zľavou a mal iba „krátku trvanlivosť“. Zmiešajte to s trochou bešamelovej omáčky - ako vidíte.
Cícerová a mrkvová romanesco polievka (14)
Cícer (organický, ktorý sa ukáže ako pekný a malý) namočte na 24 hodín do veľkého množstva vody, sceďte ho, povarte v zeleninovom vývare s kurkumou, cesnakom a zázvorom, pridajte mrkvu nakrájanú na kocky a veľmi jemne nakrájaný zeler, soľ a trochu korenia, po 10 minútach Romanesco a znovu necháme dusiť asi 5 minút.
Zelerový rezeň so zemiakovou kašou a sprievodnou kyslou kapustou a osmaženou cibuľkou a hubami (15)
V predchádzajúcom článku s vegetariánsko-vegánskymi receptami sme už povedali to najnutnejšie o zelerovom rezni - „pečený“ je ďalšia možnosť, ktorá si na základe mojich súčasných vedomostí vyžaduje použitie vajec. Príprava strúhanky zo zatuchnutých rožkov je efektívny spôsob recyklácie zvyškov alebo udržateľného predchádzania vzniku odpadu ...
Nechýbala ani pražená cibuľa a huby.
„Begleitsauerkraut“ - keď sa tento výraz dostane do nemeckého jazyka - sa tu mohol narodiť: Môžete hovoriť o tom, ako je čerstvá kyslá kapusta zdravá, a môžete ju jesť a vychutnať si ju. To posledné prináša viac ako len rozprávanie.
Opečené cestoviny - ale inak veľmi jednoduché ... (16)
Je logické, že využívame služby potravinárskeho priemyslu, pričom výrobky môžu niekedy pochádzať „individuálne“ od menších výrobcov - ak sú stále cenovo dostupné. Ak sú príliš drahé alebo sa nejako nepredávajú, predávajú sa lacno.
Tak som narazil na „cestoviny pečené na ohni“ ...
Pretože v určitom okamihu už zákazníci nie sú ochotní kúpiť si exkluzívny produkt za exkluzívnu cenu. Ale keď je to lacné, môžete to vyskúšať.
Tieto cestoviny by určite mali hodnotu jedného eura navyše, v skutočnosti majú rustikálnu, dymovú, výdatnú chuť, navyše, ktorý sa nedá dosiahnuť dymovou arómou.
K dispozícii bola aj najjednoduchšia možná paradajková omáčka: koncentrovaný zeleninový vývar, domáci, plus cesnak, paradajková pasta, soľ a korenie a čerstvo nastrúhaný horský syr.
(1) Je potrebné povedať raz: ľudia, ktorí sa hlásia k „vegánskemu životnému štýlu“ s duchovným plášťom a učeniu o spáse „Dr. Schüssler “propagujú, neslúžia veci, osvietenému, sebaurčenému životu, ale vytvárajú závislosti, napríklad od alternatívnych lekárov, pre pacientov, ktorí prehĺtajú placebo, rovnako dôležité ako dojnica pre farmára.
Pokiaľ ide o masovú psychológiu, nadbytočné slovné výtvory, ako napríklad „mier-jedlo“, vytvárajú väzbu s guru, ale nepodporujú vzdelávanie a autonómiu inštruovaných.
Ale nechcem, aby ma vodili žongléri, chcem sa rozhodovať sám na základe vlastných skúseností. Dobré filozofické argumenty proti zabíjaniu a obetovaniu ľudí a zvierat existujú už dlho, ale nedokázali si získať široké uznanie. Najprv však chcem ukázať, že „mäso nemusí byť“. Kedy a kde „musí“, zjavne dôjde k nátlaku, dôjde k otroctvu.
(2) Huba Mu-Err úzko súvisí s „Judášovým uchom“.
Kolonizuje mŕtve staršie drevo a na svoj rast potrebuje mráz.
Pri zbere húb nemôžete pokaziť a skutočne by ste mali bezplatnú alternatívu k pestovaným hubám, keby naše prostredie nebolo také upratané.
Sotva niekde zostane mŕtve drevo, poľné háje sa stávajú vzácnymi a nikoho to nezaujíma.
„Vegánske hnutie“ by malo 1 000 dôvodov nielen na starostlivosť o dobré životné podmienky zvierat, ale aj o zdravú rozmanitosť prírody.
„Zachovanie stvorenia“ je tiež (prvotným) kresťanským motívom, ako je možné čítať na ARD pod hlavičkou „The Essensjünger“. Interpretácia toho, že „vegánstvo“ sa zmenilo na náhradné náboženstvo alebo že sa jedná len o čisté spinningy, uniká skutočnej téme zdravej výživy, ktorá v cirkvi nezískava váhu, ktorú by si zaslúžila, pretože už tu bol Sirachov Ježiš ktorí videli najlepšiu prevenciu zdravia v zdravom živote a zdravej výžive.
Vegánsky život nie je obsedantno-kompulzívna choroba, ako je anorexia alebo ortorexia, „vegánstvo“ je hanlivé stvorenie slova, ktoré sa zrodilo pod vplyvom náboženského dogmatizmu.
Vážený čitateľ,
čo si myslíš o „bezmäsitých“ a „bez zvierat“? Môžete sa opísať ako „príležitostný vegetarián“, „všežravec“, dynamický aktivista za práva zvierat alebo niečo iné a aký vplyv to má na váš postoj k životu?