Nové pečené zemiaky s hubami a cesnakom
Nové pečené zemiaky s hubami a cesnakom - hnedé a chutné. Ako pripraviť zlaté zemiaky v rúre? S olejom alebo masťou. Veľmi jednoduché! Uvidíte, ako získať zlatú kôru a jemné a krémové jadro. Už sa každý rok neviem dočkať sezóny nových zemiakov a väčšinou ich pripravujem opečené na oleji alebo masti, tak ako v minulosti.
Mnoho ľudí sa nás pýtalo, ako pripraviť zlaté zemiaky v rúre (nové alebo staré). Niektoré recepty naznačujú obarenie vopred, iné varia v škrupine alebo používajú surové zemiaky. Všetky som otestoval a vyšli v poriadku. Tentokrát som použila nové surové zemiaky.
Myslím si, že najkrajšie spomienky na nové zemiaky mám od svojej prababičky Buie, ktorá ich vyprážala na masti na čiernej panvici s hrubým dnom. Tú chuť som chvíľu nenašiel, až kým som v garáži neobjavil jej súpravu hrnčiarskych hrncov: malé, stredné aj veľké. Malý poklad!
Pri recepte na nové pečené zemiaky sme použili inú techniku: pečenie a vyprážanie, na normálnom plechu. Ich chuť bola trochu podobná chuti nových vyprážaných zemiakov na masti, aj keď som použil slnečnicový olej. Korenie, pečený cesnak a šampiňóny toto jedlo ešte obohatili! Tento spôsob je vhodný aj pri pôste. Ak máte bravčovú masť, vyzývam vás, aby ste ju použili! Je to mnou improvizovaný recept, ktorý sa obdivuhodne vydaril!
- 1 kg nových zemiakov
- 500 g čerstvých húb (húb)
- veľký strúčik cesnaku (alebo 2 menšie)
- 100 ml slnečnicového (alebo olivového) oleja alebo domácej masti
- soľ, korenie, paprika (paprika)
- voliteľné: trochu kmínu (dal som)
- trochu cepsoary alebo zelenej cibule na ozdobu
Ako pripraviť nové pečené zemiaky s hubami a cesnakom
Nové zemiaky som namočil do studenej vody a nechal som ich 30 minút (takto sa lúpu najľahšie). Nastrúhala som ich tenkú šupku (šupku), znova som ich opláchla a nakrájala na polovicu alebo štvrtiny (veľké, malé zostávajú celé). Huby som tiež umyla a nakrájala na polovicu (pretože boli veľké, ak sú stredné alebo malé, môžu zostať celé). Nové zemiaky aj šampiňóny som scedila v dvoch cedidlách. Akýkoľvek proces hnednutia zahŕňa odparovanie vody z tkanív, takže sa snažíme zbaviť vlhkosti. Keby som vložil mokré zemiaky do podnosu, nemohol by som im dať tú zlatistú a krásnu kôrku.
Pred vložením do podnosu som ich navyše prevrátil na kuchynskú utierku a dobre vyutieral (aby som sa zbavil čo najväčšieho množstva vody z povrchu zemiakov). Očistila som cesnakovú hlavičku a dostala som 12 krásnych a veľkých šteniat, ktoré som si dala na polovicu. Vybrala som si veľký podnos (30 x 40) a vložila som do neho dobre utreté zemiaky a scedené huby (môžete byť tiež mierne tampónované papierovými obrúskami). Navrch som natrela kúsky cesnaku a všetko dochutila soľou, korením, kmínmi a paprikou. Papier im dodáva nezameniteľnú arómu a farbu!
POZOR. Je dôležité, aby tácka, v ktorej sa tieto nové pečené zemiaky pečú, bola široká a mala veľkú plochu, aby zemiaky a huby sedeli na jednej vrstve (pokiaľ je to možné ...). Ak sú nahromadené, budú sa namiesto praženia variť v pare. tak NIE volíme formy na hlboké a malé povrchové pečenie, pretože namiesto týchto nádherných rumunských zemiakov dostaneme guláš.
Všetko som nastriekal trochou oleja a vložil ruky do podnosu. Zemiaky a huby som s nimi dobre premiešala, aby bol každý kúsok dobre pokrytý korením a olejom. Kto chce, môže pridať aromatické bylinky ako rozmarín, oregano, bazalka alebo tymián alebo dokonca exotické korenie (kurkuma, kmín atď.).
Pečieme nové zemiaky v rúre s hubami a cesnakom
Rúru som dobre vyhriala na 220 C (maximálna teplota pre plyn). Podnos s novými zemiakmi som vložil do rúry a nastavil časovač na 20 minút (aby som ich vrátil). DO tácky som nepridával vodu! Podnos som NEZAKRÁDAL hliníkovou fóliou! Nové zemiaky sú veľmi jemné a majú testy plné vody - varia sa oveľa rýchlejšie ako staré zemiaky! Po prvých 20 minútach som tácku vytiahla a zemiaky a šampiňóny zľahka premiešala varechou, aby zo všetkých strán zhnedli. Aká dobrá vôňa!
Plech som vložil späť do rúry na ďalších 20 - 25 minút. Som pripravený!
Podávame nové pečené zemiaky so šampiňónmi a cesnakom
Páni ... aké príchute! A ako dobre všetko vyzerá! A šampiňóny opäť zhnedli vďaka pečeným strúčikom cesnaku ... čo na to povedať? Sú sklovité a sladké.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane