Nové superpotraviny to môžu skutočne urobiť pre zdravie
Aktualizované: 13.1.19 - 05:01
Matcha práve teraz zúri. Niekoľko desiatok gramov prášku zo zeleného čaju z Japonska stálo okolo 20 eur.
Kel, čaj z matcha alebo pšeničná tráva: zúrivé sú takzvané superpotraviny. Ale sú skutočne obzvlášť zdravé? Odborníci a vedci sú skeptickí - zázračné jedlá na testovacej stolici.
Julia Todorinc
Oni sú široko ponúkaný v obchodoch so zdravou výživou a supermarketoch. Oslavujú sa na sociálnych sieťach. Hovoríme o takzvaných superpotravinách. Čaj z matcha, chia semiačka a plody kustovnice čínskej sú zúrivé. Klasické jedlá ako kel alebo tekvica sú tiež veľmi populárne u amatérskych kuchárov zameraných na výživu. Aké zdravé sú však tieto zázračné potraviny?
Čo sú to vlastne superpotraviny?
Termín superpotraviny pochádza z USA a predstavuje prírodné, nepriemyselne vyrábané potraviny. Sú super zdravé kvôli vysokému obsahu vitamínov, enzýmov, aminokyselín, minerálov, bielkovín a antioxidantov.
Oficiálna definícia pojmu „superpotravina“ zatiaľ neexistuje. Napriek tomu existuje celá škála zeleniny, ovocia a bobúľ, ktoré sa v reklame a médiách opakovane označujú ako superpotraviny.
Čo dokážu naozaj zázračné jedlá?
Všetky superpotraviny sú zdravé. Ale sú skutočne lepšie ako iné ovocie alebo zelenina? Bojujú s príznakmi choroby efektívnejšie? Štíhleš rýchlejšie? Alebo sú len drahšie ako „konvenčné“ potraviny? Harald Seitz vomaid Infodienst (výživa, poľnohospodárstvo, ochrana spotrebiteľa e.V.) vidí trend dosť kriticky: „V skutočnosti neexistujú žiadne superpotraviny. Samozrejme existujú potraviny, ktoré obsahujú vyššiu hustotu živín alebo viac fytochemikálií. ““
Aj napriek tomu by sa na tieto potraviny nemalo spoliehať samo. "Mohlo by to byť tiež ťažké, ak chcete na jar jesť iba kel a čučoriedky," hovorí odborník na výživu.
Lepšie sa spoliehať na rozmanitosť
„Môžete jesť toľko chlorelly, koľko chcete, ak za ňu nejete chlieb, tiež to nie je dobré.“ Drahé goji by ste tiež mohli vymeniť za čierne ríbezle.
Seitz: „Ríbezle majú dokonca viac vitamínu C, len nie sú také moderné.“ Pšeničná tráva je samozrejme celkom zdravá. Ale naozaj si chcete dať sušený prášok, keď si môžete dať aj čerstvé jablko? “Pýta sa Seitz. „Rozmanitosť je súčasťou zdravej výživy. Samozrejme, môžete si dať pohár pšeničného džúsu, ale jablko medzi tým by tiež nebolo zlé. ““
Chia semená
Malé semiačka obsahujú asi päťkrát viac vápnika ako mlieko, majú vysoký obsah vlákniny a dodávajú telu cenné omega-3 mastné kyseliny.
Prečo by vás juhoamerické a stredoamerické semená mali štíhle, ako sa často tvrdí, nie je jasné. Neexistuje žiadny vedecký dôkaz. Zloženie je veľmi podobné ako v prípade domáceho ľanového semena. Najmä vysoký obsah vlákniny. Preto sa semená v krajinách pôvodu tiež považujú za „plnidlá“.
Matcha (prášok)
Matcha je výťažok z čerstvých čajových lístkov a obsahuje okrem iného vápnik, železo, draslík, vitamíny skupiny B, vitamíny A a K. Pri jednej a pol čajovej lyžičky prášku skonzumujete množstvo kofeínu, porovnateľné s espressom. Mletý čaj údajne spomaľuje stres, zmierňuje depresie a úzkosti. To však nebolo vedecky dokázané. Púder tiež nie je lacný. Podľa kvality má aj táto svoju cenu: na trhu je bežne 20 až 50 eur za 30 gramov prášku.
Açai bobule
Plody kapustovej palmy alebo açai sú takmer úplne čierne, keď sú úplne zrelé, veľké asi 1 až 1,5 cm a pochádzajú hlavne z rôznych oblastí oblasti Amazonky. Bobule sú bohaté na rastlinné bielkoviny, vápnik a vitamíny. To, že bobule robí ľudí štíhlymi a udržuje ich mladých v Hollywoode, možno s čistým svedomím odmietnuť ako fámu. Opäť chýba vedecké dôkazy. Miestne ovocie, ako sú čučoriedky, višne alebo čierne ríbezle, nie sú nijako horšie ako açai, pokiaľ ide o prísady.
avokádo
Ovocie stromu avokáda je bohaté na draslík, vápnik, železo a ďalšie minerály a na celú škálu vitamínov. Poskytuje tiež ľahko stráviteľné, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, najmä kyselinu olejovú
Avokádo je tiež najbohatšie na tuk ovocného stromu a podľa toho poskytuje pomerne vysoký počet kilokalórií. Napriek tomu to nie je tučný muž. Vaša kyselina olejová dokonca znižuje hladinu cholesterolu.
Kale
Kel je veľmi nízkokalorický a obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Obsah vitamínu C je niekedy taký vysoký, že dennú potrebu je možné pokryť iba jednou porciou. Ďalej obsahuje kyselinu listovú, vápnik, draslík a horčík.
Vedecky boli preukázané jeho protizápalové účinky a účinky znižujúce riziko rakoviny.
Chlorella
Chlorella je druh mikrorias, ktorý obsahuje vitamín B 12, rôzne minerály, najmä jód, ale tiež zinok, železo, selén, draslík a vápnik.
Obsah mikroživín zásadne závisí od kvality vody, v ktorej riasy rastú. Chlorella je obzvlášť dôležitá ako dodávateľ vitamínu B12 pre vegánov.
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) klasifikuje skutočnosť, že riasy viažu v tele nežiaduce látky, ako sú pesticídy, fungicídy a ťažké kovy, ako otáznu.
Pšeničná tráva
Pšeničná tráva obsahuje hlavne vitamíny C, E, K, niektoré minerály a je bohatá na bielkoviny a chlorofyl. Pšeničná tráva sa osvedčila ako dobrý zdroj luteínu.
Luteín chráni pred voľnými radikálmi a predpokladá sa, že má dôležitú ochrannú funkciu pre oko a zrakový proces. Luteín sa však nachádza aj v iných rastlinách, napríklad v žihľave.
bobule goji
Plody kustovnice morušovej obsahujú niektoré vitamíny, najmä vitamín C. Je k dispozícii čerstvé, ako džús alebo ako sušené ovocie.
Sušené bobule kustovnice čínskej sú často uvádzané ako pocit starnutia. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, EFSA, však určil, že neexistuje príčinná súvislosť medzi týmito tvrdeniami a konzumáciou plodov goji.
čučoriedky
Čučoriedka alebo čučoriedka obsahuje veľa ovocných kyselín, vlákninu, železo a vitamín C. Rovnako dôležitá je aj koncentrácia vitamínu C. Čučoriedky tiež obsahujú veľa trieslovín (tanín).
Tanín má účinok na tvorbu sliznice, zabraňuje zápalu a zabíja baktérie. Okrem toho sa hovorí, že čučoriedky majú antipyretický účinok. Po vysušení sú starodávnym ľudovým liekom na hnačky a zápaly sliznice úst a hrdla.
Cvikla
Červená repa je nízkokalorická a obsahuje veľa vitamínov A, C a B, ako aj draslík, horčík, železo a kyselinu listovú, ale tiež veľa kyseliny šťaveľovej. Sekundárna rastlinná látka betanín poskytuje tmavočervenú farbu.
Tieto dusíkaté zlúčeniny sú zodpovedné hlavne za rôzne liečivé vlastnosti červenej repy. Vedecké štúdie? Nič!
Quinoa/amarant
Quinoa a amarant sú známe ako bezlepkové pseudograiny. Obsah bielkovín a niektorých minerálov (najmä horčíka a železa) presahuje obsah bežných zŕn. Semená quinoa, na druhej strane, neobsahujú vitamín A ani C. Viac ako polovicu tuku tvoria nenasýtené mastné kyseliny. Pseudograiny, často označované ako inkská ryža, sú veľmi rozmanité. Listy bohaté na minerály sa podávajú ako zelenina alebo šaláty a orechy veľkosti horčičného zrna majú zrnité zloženie. Vysoko kvalitný proteín (14 až 22 g na 100 g) a nenasýtené mastné kyseliny v quinoy sú obzvlášť cenné.
Kakaové bôby
Čisté kakaové bôby obsahujú asi 54 percent tuku, bielkovín, minerálov, najmä veľa železa, trieslovín a horkých látok a asi 300 ďalších zložiek. Okrem toho existuje asi toľko jednotlivých látok aromatizujúcich.
Kakao je dobrým zdrojom polyfenolov, ktoré majú okrem iného protizápalové a preventívne účinky na rakovinu.
Teobromín, ktorý obsahuje, má stimulačný účinok, podobne ako kofeín. Stimuluje centrálny nervový systém, rozširuje cievy a zvyšuje koncentráciu. Obsiahnutý serotonín má tiež stimulačný účinok.