Nové trendy jedlo z domáceho vývaru - FIT FOR FUN
Hovädzie alebo kuracie kosti, polievková zelenina, bylinky, korenie, voda - lahodný a zdravý vývar je hotový. Prečo je to najteplejší trend v stravovaní?
Každý, kto niekedy zažil zázračný liek na slepačiu polievku, už vie, koľko energie má taký kostný vývar. Najmä paleo trend vytiahol staré dobré recepty na varenie z babičkinho kúta a urobil z neho trend. Ak neradi varíte kosti, nemusíte zúfať, pretože cenným jedlom je aj zeleninový vývar.
Tonický vývar z kostí
Bujón býval dobrým spôsobom, ako využiť zvyšky jedla, a navyše slúžil ako lacný spôsob, ako naplniť veľa ľudí, a tiež ako základ mnohých jedál. Dnes varíme vývar kvôli vývaru, pretože živiny vyvarené z kostí majú čo ponúknuť. Mimochodom, hovoríme o domácom vývare, takže zmiešanie práškovej zmesi nestačí. Pri pomalom varení kostí sa uvoľňuje napríklad kolagén, želatína a glukozamín; Kosti a zuby sú obzvlášť šťastné a pravidelne konzumovaný vývar z kuracích a lýtkových kostí môže pomôcť pri osteoporóze, zlomeninách kostí a paradentóze, ako aj pri infekciách všetkých druhov. Remineralizáciou dokonca posilňuje zubnú sklovinu a môže chrániť pred zubným kazom. Kolagén je zázračný liek aj na pokožku, takže vývar je tiež kozmetickým nápojom.
Ako variť vývar?
6 čerstvých plnených raviol zahrievajte v 250 ml kuracieho vývaru asi 5 minút (sporák alebo mikrovlnka). Dochutíme soľou a korením. Pridajte 1 ČL čerstvej pažítkovej rolády. Spolu asi 75 kalórií
Či už vám ostane do polovice zjedené pečené kura, alebo ste si kúpili kuracie krídelká, alebo ste si kúpili plátok hovädzieho mäsa od mäsiara, pripraviť vývar nie je ťažké. Okrem tohto obsahu mäsa existuje tiež veľa polievkovej zeleniny pre dobrú chuť, ktorá sa skladá zo zeleru, mrkvy, póru a polievkovej zeleniny; toto je nastrúhané nahrubo a spolu s mäsom podložené veľkým množstvom vody. Okrem korenia a soli je na dochutenie obľúbená aj rozpálená cibuľa alebo bobkový list, a pokiaľ máte chuť na pikantný nádych ázijskej kuchyne, votrite do nej čerstvý zázvor. Aby ste z kostí vyťažili čo najviac dobrého, nemala by chýbať ani trocha kyslého - napríklad jablčný ocot alebo čerstvá citrónová šťava.
Výsledok varenia: veľa zdravého tuku, okrem iného málo sacharidov.
Ak chcete svoj vývar piť hlavne po uvarení a dochutení, môžete teraz odfiltrovať všetky tuhé zložky alebo ich pretlačiť (samozrejme okrem kostí). Vývar je tiež zdravý ako plnohodnotné jedlo: Môžete doň pridať inú zeleninu alebo môžete pridať tradičné fašírky, dreň alebo knedle, zemiaky, ryžu alebo cestoviny. Aj tí, ktorí používajú časť svojho čerstvo získaného vývaru na prípravu rizota, môžu mať úžitok zo zdravého vedľajšieho účinku. Vývar sa môže uchovávať v chladničke až tri dni alebo niekoľko mesiacov, ak je zmrazený. Nielen fanúšikovia Paleo prisahajú pri raňajkách na vývar - ak si ráno jednoducho zohrejete svoj pripravený a zmrazený vývar, budete mať chutné a sýte raňajky, vďaka ktorým budete fit okamžite. V dobre uzatvárateľnej nádobe ho samozrejme môžete vziať aj na obed a zohriať v mikrovlnnej rúre.