November 2020 - spievajte tanečnú lásku

Sezóna paradajok sa začala! Plody raja sú obzvlášť čerstvo zozbierané a majú neporovnateľnú arómu.
Tu je jednoduchý letný recept na horúce dni:

Ingrediencie pre 2 porcie:

Čerstvé bylinky (petržlen, rukola, pažítka, bazalka,.)

4 lyžice olivového oleja, balzamikový ocot, bylinková soľ, korenie, 1 lyžička sirupu z agáve

2 čajové lyžičky mletého kmínu, trochu nastrúhanej citrónovej kôry, 1 strúčik cesnaku

Štvrťročné paradajky, nakrájajte cibuľu, bylinky nakrájajte podľa želania. Všetko vložte do misy a zmiešajte s 2 lyžicami oleja, octom, soľou, korením a agávovým sirupom.
Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja a cícer orestujeme. Pridajte zvyšný olej, citrónovú kôru, kmín a prelisovaný cesnak a restujte ďalšie 2 až 3 minúty a dochuťte soľou.
Poukladáme paradajkový šalát a na vrch posypeme osmaženým cícerom.

Špaldová ciabatta alebo plochý chlieb, najlepšie pražený, k tomu patria úžasne.

Júna 2020

Jahodovo-rebarborový džem

Doba varu začína v júni, popustite uzdu svojej fantázii.
Tu je jeden z mojich najobľúbenejších receptov, ktorý sa ľahko pripravuje a každý má rád tento džem.

Rebarboru umyjeme a ošúpeme na tenko. Nakrájajte na úzke kúsky.
Jahody umyjeme, očistíme a pretlačíme.
Konzervačný cukor zmiešajte s jahodami a rebarborou, pridajte kúsok citrónovej šťavy a vo veľkom kastróle priveďte k varu.
Varíme 5 až 10 minút.
Skúška gélovatenia: Lyžičku zmesi dajte na misku, nechajte vychladnúť. Keď stuhne, džem je hotový.
Naplňte ešte horúce do zaváracích pohárov.

Nemôžem vám však sľúbiť úsporu kalórií kvôli nízkemu obsahu cukru;)
Táto nátierka chutí tak osviežujúco lahodne, že ju niektorí labužníci natierajú na centimeter hrubú na chlieb alebo ju dokonca iba lyžičkujú.

Mája 2020

Vegánske rizoto so zelenou špargľou

Ingrediencie na cca 4 porcie:

1 cibuľa, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice olivového oleja

200 g ryže rizoto, 1 čajová lyžička kurkumového prášku

cca 100 ml bieleho vína, cca 700 ml zeleninového vývaru

1-2 lyžice mandľového masla, soľ, korenie

Cesnak a cibuľu pokrájame nadrobno. Na kastróle rozohrejeme olivový olej, na ktorom speníme cibuľu a cesnak, až kým nebudú priehľadné.

Pridáme ryžu a kurkumu (pre slnečnú farbu) a krátko restujeme. Deglazujeme bielym vínom a postupne pridávame zeleninový vývar, niekoľkokrát premiešame a povaríme asi 30 minút.

Špargľu očistíme, nakrájame priečne na kúsky a pridáme poslednú tretinu času varenia.

Na konci preložíme biele alebo hnedé mandľové maslo na krémovú konzistenciu a dochutíme soľou a korením.

Výborne sa k nej hodí chrumkavý šalát s marinádou z olivového oleja a citrónovou šťavou.

Zelená špargľa je originálnejší ako belší. Až na konci 19. storočia sa v našich končinách, hlavne v Nemecku, choval na bielo.

Na rozdiel od bielej nie je štípaný, ale akonáhle končeky vyčnievajú zo zeme, je dovolené ďalej rásť na slnku. Preto nepotrebuje čiernu plastovú fóliu, ktorej použitie pri pestovaní bielej špargle znečisťuje životné prostredie.

Slnečné svetlo mu dodáva zelenú farbu a tiež má viac zdravých vitamínov a intenzívnejšiu zeleninovú chuť ako biela špargľa.

Zelená špargľa je tiež menej časovo náročná na prípravu. Jeho šupka je taká tenká, že sa zvyčajne nemusí vôbec lúpať a stačí, ak ju krátko chrumkáte alebo prepečiete, aby ste si ju mohli vychutnať.

Okrem týchto mnohých výhod má zelená špargľa údajne aj afrodiziakálny účinok.
Takže potom, milé kuchárky - LÁSKA JE VO VZDUCHU

Apríla 2020

Palak Paneer - dnes vyrobený z medvedieho cesnaku

Je to tradičné indické jedlo, ktoré sa podáva na juhu aj na severe.

Palak sa volá špenát. Používame však aj tradičný špenát, švajčiarsky mangold alebo medvedí cesnak, podľa toho, čo rastie, a chutí nebesky, najmä ak ste si ho sami najskôr vybrali, ako Lisa a ja.

Paneer je indický krémový syr. Je suchý a nie je solený. Vo varených jedlách alebo vyprážaných chutí podobne ako tuhé tofu.
Výroba:

1 liter mlieka privedieme do varu, pridáme šťavu z jedného citróna a krátko opäť privedieme k varu, mlieko sa okamžite zrazí. Potom prefiltrujte cez tenkú tkaninu. Hmota paneeru je stlačená, zostávajúca je srvátka.

Z 1 litra mlieka a 1 citrónu urobte paneer asi 120 g.

Vegánsky variant: Namiesto paneeru použite pevné tofu. (Bohužiaľ, výroba paneerov nefunguje s rastlinným „mliekom“.)

Palak na cca 4 porcie:
Naparíme 400 g medvedieho cesnaku, pyré a odstavíme.

Rozpálime trochu oleja a zľahka orestujeme 3 nasekané zelené chilli struky, 2 škoricové tyčinky, 2 kardamónové struky, 1 badián a trochu kmínu.

Pridajte 2 cibule, 1 polievkovú lyžicu zázvoru, 2 paradajky - všetko nakrájajte VEĽMI malé.

Pridajte 1 lyžičku rascového prášku, 1 čajovú lyžičku koriandrového prášku a dobre premiešajte.

Primiešajte uvarený, pretlačený medvedí cesnak a dochuťte soľou.

Dajte kocky Paneer na vrch a užite si jedlo!

A pamätajte: Ak nemáte všetky koreniny, vezmite si niečo iné alebo to jednoducho nechajte;)
Nechajte svoju kreativitu plynúť!

Január a február 2020

Nápady na kávové večierky, karnevalové večierky .

Punč bez alkoholu - základný recept

cca 500 g ovocia podľa vášho výberu
1 liter džúsu (obzvlášť lahodný čerstvo vylisovaný) alebo čaju (čerstvá mäta, zelený čaj, čierny čaj,.) Alebo zmes džúsu a čaju
2 litre sýtenej minerálnej vody alebo iného sýteného nápoja
Kardamón, škorica, limetková šťava, zázvor, čerstvé bylinky. - Fantázii sa medze nekladú:)

Príprava: Ovocie nakrájajte na kúsky a vložte do punčovej misy. Miešajte džúsy a čaje podľa vlastnej chuti, dolaďte bylinkami a korením, dochuťte štipľavými komponentmi. Prípadne osladiť agávovým sirupom alebo trstinovým cukrom. Nechajte niekoľko hodín lúhovať v chladničke alebo vonku. Užívajte si s blízkymi!

Najrýchlejšie vdolky na svete

250 g mletých vlašských orechov, lieskových orechov alebo mandlí
250 g špaldovej krupice
100 až 150 g trstinového cukru
2 lyžice múky, 1 lyžička tatárskeho prášku do pečiva
500 ml ovseného nápoja alebo iného rastlinného nápoja
2 jablká nakrájané na kúsky

Príprava: Zmiešajte suché suroviny, vmiešajte tekuté a jablkové kúsky. Plníme do formičiek na muffiny a pečieme pri teplote 180 ° asi 20 minút.