Novinky z Foodistanu A čo jete?
Diana Sierpinski
Všetci hovoria o vegánstve. Aj paleo diéta z doby kamennej. Počuli ste však niekedy o peganizme, čistom stravovaní alebo fruganizme? Súčasné trendy v stravovaní siahajú od bežných vecí po absurdné.
Niektorí sa zaobchádzajú bez živočíšnych produktov, iní sa domnievajú, že iba strava z doby kamennej je skutočne zdravá a iní chcú jesť len to, čo spadne zo stromu samo. Súčasné trendy v stravovaní siahajú od bežných vecí po absurdné. Najtrendovejšie diéty sú uvedené nižšie s mihotavým pohľadom.
vegetariánska
je ich veľa. Podľa Nemeckej vegetariánskej únie (VEBU) sa každý desiaty Nemec stravuje vegetariánsky. Vegetariáni sa hlavne z morálnych dôvodov zriekajú mäsa a rýb, ale väčšinou konzumujú iné živočíšne produkty, ako sú mlieko a vajcia. Členenie na „ovo-vegetariánov“ (vajcia, ale bez mliečnych výrobkov), „lakto-vegetariánov“ (mliečne výrobky, ale bez vajec) a ovo-lakto-vegetariánov (mliečne výrobky a vajcia sú povolené) skôr vyplýva z túžby po jasných kategóriách ako že tu možno v skutočnosti identifikovať významné trendy. Grécky učenec Pythagoras (okolo 570 až 500 pred n. L.) Je považovaný za prvého veľkého vegetariána: „Všetko, čo ľudia robia so zvieratami, sa ľuďom vracia.“
Vegetárian
sú v zálohe. V súčasnosti je asi 1,2 milióna nemeckých občanov vegánskych. Všetci sú proti konzumácii živočíšnych produktov. Mäsožrúti chcú medzi vegánmi proselytizovať nervy: bravčové kotlety, rybie filé a kuracie stehná nazývajú „súčasťami tela jednotlivcov“. Vegánstvo však ide nad rámec výživy. Väčšina vegánov nie je iba vegánom, ale aj „žije vegánom“: Zriekajú sa používania živočíšnych látok vo všetkých oblastiach života. Správni pohŕdajú ľuďmi, ktorí nosia vlnené svetre, pretože ovce strihajú bez toho, aby sa dokázali brániť.
Flexitaristi
sú veľmi trendy. Je to akýsi vegetarián na čiastočný úväzok. Z času na čas končí kúsok mäsa alebo rýb na tanieri, pretože flexitaristi sa menej starajú o udržanie života zvierat ako o zdravú výživu. V ideálnom prípade len zjedia o niečo menej mäsa a rýb ako priemerná populácia. Kde „menej“ je relatívne a niekedy sa dá iba „menej cítiť“. Podľa nedávneho prieskumu 42 miliónov Nemcov neje mäso tri alebo viac dní v týždni. Tvrdia, že flexitariáni venujú pozornosť druhovo primeranému chovu zvierat, a preto radi používajú ekologické výrobky.
Paleoans
zabíjajte ich vlastné mäso, zbierajte bobule a varte na otvorenom ohni. Slovo „Paleo“ (tiež Paleo) znamená paleolit, paleolitický vek. Povolené sú iba tie jedlá, ktoré naši predkovia z doby kamennej (údajne) už konzumovali. Teória: Naše telo dokáže tieto jedlá správne spracovať iba preto, že hlboko vnútri sme vlastne stále ľudia z doby kamennej. Povolené sú najmä mäso, ryby, vajcia, zelenina, ovocie, semená, orechy a niektoré tuky. Vylúčené sú obilie, strukoviny, cukor, mliečne výrobky, prísady a vysoko spracované tuky. Aj keď má zmysel vyhnúť sa spracovaným potravinám, mäsovo náročná povaha tohto typu stravovania nie je udržateľná. Stáva sa to skutočne absurdným, keď jedlo pochádza predovšetkým z priemyselného poľnohospodárskeho podniku.
Pegans
sú noví vegáni. Zabudnite na vegánstvo a paleo stravu. Vynaliezavý americký vedec rýchlo spojil výhody čisto zeleninovej a najlepšej výživy z doby kamennej a vytvoril peganizmus. Povolené sú jedlá s nízkym glykemickým indexom, veľa zeleniny a správne tuky (omega-3 tuky z olivového oleja, orechov alebo avokáda). Pegany tvoria prílohu k mäsu. Kus mäsa by mal tvoriť iba štvrtinu taniera, veľkú asi ako dlaň vašej ruky. A malo by to pochádzať od pasúcich sa zvierat. Cukor by mal zostať vzácnosťou a treba sa vyhýbať mliečnym výrobkom. Žiadny lepok a málo celozrnných výrobkov. Nie je potrebné pripomínať, že Peganer uprednostňuje prírodné produkty - chemické prísady, konzervačné látky alebo farbivá sú nežiaduce.
Fruitarians alebo frugans
ísť ešte o krok ďalej ako vegáni: Jedlo by malo byť chránené nielen pre zvieratá a rastliny. Ovocníci preto konzumujú iba potraviny, ktorých úroda nepoškodzuje rastlinu: napríklad ovocie, orechy a semená, a mnohí tiež jedia obilniny a určitú zeleninu. Hľuzy alebo korene, napríklad zemiaky alebo cibuľa, sú tabu. Niektorí frutariáni sa dokonca snažia jesť iba ovocie, ktoré spadlo zo stromu samo. Fruganizmus je jednou z absurdnejších výživových myšlienok, pretože v sebe skrýva riziko nedostatočného prísunu živín.
Suroví potravinári
verte, že ohrievanie jedla ničí dôležité vitamíny a živiny. Jete preto iba surovú stravu alebo niečo, čo je ohriate na maximálne 42 stupňov. Patrí sem napríklad veľa surového ovocia a zeleniny, orechov, semien a bylín. Zelenina už nie je vnímaná ako krehká príloha, ale ako hlavné jedlo. Je marinovaný, roztlačený, sušený alebo nakladaný. Skutoční odborníci pracujú s vysoko výkonnými mixérmi, ktoré ich obsah behom niekoľkých minút pretlačia na studené polievky, zelené smoothies alebo dezerty. Fanúšikovia surových jedál túžia po novej vitalite, čistejšej pokožke a lepšom pocite tela.
Čistý jedlík
konzumujte čo najviac iba prírodné potraviny. Snažíte sa úplne vyhnúť spracovaným potravinám (konzervačné látky, prísady). Pri tejto diéte by ste navyše mali jesť päť až šesť malých jedál denne, piť veľa vody, do značnej miery sa vyhýbať cukru a bielej múke a jesť veľa čerstvého ovocia a zeleniny. Živočíšne produkty sú povolené, pokiaľ nie sú spracované. Táto forma výživy je rozumná, prijateľná a skutočne celkom „normálna“. Jedinou otázkou je, prečo pre to potrebuje názov. Táto forma výživy existuje už dlho. Nazývajú sa „vedomé, vyvážené stravovanie“.