Nový trend v strave bielkovinový chlieb - namiesto chudnutia sa skrýva tuk - WELT
Bielkovinový chlieb ako prostriedok na chudnutie? Výrobcovia sľubujú viac, ako znesie trendové pečivo
Najnovšia „tajná zbraň“ proti láske sa správa medzi bagetami a ražným jedlom: bielkovinový chlieb má nízky obsah sacharidov. Týmto údajne klesajú kilá. Odborníci to vidia inak.
Trendy v stravovaní majú niekedy zvedavé kvety: Chlieb s obzvlášť vysokým obsahom bielkovín by vás mal teraz zoštíhliť. Odborníci na výživu však varujú pred príliš veľkými očakávaniami.
Existujú dokonca aj bielkovinové chleby, ktoré majú viac kalórií ako normálny chlieb, uviedla ekotropologička Kathi Dittrichová z Asociácie pre nezávislé rady o zdraví (UGB) vo Wettenbergu pri Gießene.
Okrem vysokého obsahu bielkovín inzerujú výrobcovia aj neobvykle nízky podiel sacharidov.
Sacharidy sú známe ako výkrmové jedlá
Presne na toto prichádzajú takzvané nízkosacharidové diéty: Odporúčajú vyhýbať sa sacharidom, najmä večer, a radšej si dajte šalát, ryby, vajcia a mäso.
Podľa Dittricha má vaječný bielok alebo bielkovinový chlieb zmysel iba ako súčasť takejto stravy. „Ale ak večer len nahradíš normálny chlieb bielkovinovým a inak budeš jesť ako predtým, určite neschudneš.“
Bielkovinový chlieb má svoje úskalia
Ale aj ako súčasť stravy s nízkym obsahom sacharidov má bielkovinový chlieb svoje úskalia. Trendové pečivo nie je nijako zvlášť zasýtené. „Ale ak ho zjete štyri alebo päť plátkov, úspora kalórií je okamžite preč,“ poznamenal Dittrich.
Budovanie svalovej hmoty pomocou proteínového prášku
Bielkovinový chlieb tiež nie je to isté ako bielkovinový chlieb. Existujú varianty, ktoré majú asi 30 gramov sacharidov na 100 gramov, sotva menej ako normálny celozrnný ražný chlieb, napríklad len niečo pod 40 gramov. „Ale sú aj také, ktoré sú výrazne znížené,“ uviedol Dittrich. Tam by boli hodnoty medzi piatimi a siedmimi gramami.
Obsahuje obzvlášť vysoké hladiny tuku
Tieto výrazne redukované varianty však zvyčajne obsahujú veľa tuku. „Pretože tieto sacharidy musíte niečím nahradiť,“ vysvetlil Dittrich. Robia to sezamové semiačka, slnečnicové semená alebo orechy, ktoré však tiež prinášajú veľa tuku.
To zvyšuje celkový počet kalórií a sťažuje chudnutie. Normálny celozrnný ražný chlieb má niečo viac ako jeden gram tuku, bielkovinový chlieb okolo troch až desiatich gramov.
„Bielkovinový chlieb nie je škodlivý,“ uviedol Dittrich. „Otázkou zostáva, či to má zmysel.“ Ďalšia nevýhoda: niektoré bielkovinové chleby sú až dvakrát drahšie ako bežný chlieb Otto. Minimálne však: „Chutí dobre.“