Nový vegánsky syr - Violife
Jedným z najbežnejších komentárov, keď sa hovorí o vegánskom životnom štýle, je nedostatok syra. To je pravda a po 387 dňoch ako vegán sa môžem k tomuto bodu iba prihlásiť. Syr mi chýba. Ale nie tak nevýslovne skvelé, že by som všetko hodil cez palubu a zahryzol do kúska Camenberta alebo starého Goudu. Zaisťuje to tiež veľa druhov vegánskych syrov, ako je Daiya alebo Wilmersburger. Okrem toho existuje stále viac a viac vegánskych syrov (v budúcnosti bude Tofutown vyrábať vegánsky syr aj v starej syrárni) a grécka spoločnosť Violife je úplne nová s desiatimi odrodami: Original, Cheddar, Tomato-Basil, Paprika, Pizza, Huby, Byliny, Olivy, Olivový olej, chilli.
Z čoho je vyrobený nový vegánsky syr? No - väčšina vegánskych syrov je založená na rastlinnom tuku: plátky Daiya pozostávajú z vody, tapiokového škrobu a bohužiaľ palmového oleja, zatiaľ čo plátky Wilmersburger pozostávajú z vody, rastlinného oleja (23%) a zemiakového škrobu - od 1. novembra 2012 Syr Wilmersburger sa vyrába bez palmového oleja.
A Violife? (Hlavné) zložky sú identické s prípravkom Wilmersburger: voda, 23% rastlinný olej (kokosový olej) a zemiakový škrob. A ďalšie zložky znejú prinajmenšom identicky: topiaca sa soľ, vegánske arómy a betakarotén ako farba pre „klasické“ odrody.
Online obchod veganic.de mi dal vyskúšať desať odrôd. Zatiaľ som ochutnal štyri druhy: čedar, paradajkovo-bazalka, bylinky a chilli. Tieto odrody sú veľmi podobné plátkom Wilmersburger - pokiaľ ide o vzhľad, štruktúru a chuť. Balenie po 200 g obsahuje desať plátkov, ktoré sa však navzájom lepia silnejšie ako napríklad plátky Wilmersburger (ale to môže byť spôsobené aj prepravou alebo skutočnosťou, že balenie zostalo niekoľko hodín bez chladenia, kým som sa vrátil domov).
Moje najobľúbenejšie bolo Chilli - pretože odroda má tiež určitú korenistosť a to sa mi páči:)
Môj záver: testované odrody Violife si svojou konzistenciou dokážu držať krok so „skutočnými“ plátkami syra - najmä s ementálskym alebo maslovým syrom (ktoré sú pre mňa skôr bez chuti). Predovšetkým korenené odrody spôsobujú rozdiel a chuť. Chuť je samozrejme vždy relatívna - takže Daiya, Wilmersburger a teraz aj Violife chutia oveľa lepšie ako iné odrody. A moje všemocné alebo vegetariánske „morčatá“ hovoria o násilnom živote nasledovné:
Čo vy - ktoré vegánske syry máte najradšej?
Aby som zostávajúce balenia netestoval sám, rád by som vylosoval 2 x 2 odrody na testovanie:
- Balík A: Originál a pizza
- Balenie B: paprika a olivový olej