Nový vynález Čokoládové tyčinky, ktoré sú prospešné pre zdravie a postavu - Novinky
Nové tyčinky sú prospešné pre zdravie aj postavu, pretože kvapky ovocného džúsu - jablkového, pomarančového a ríbezľového - obsahujú až polovicu obsahu tuku v bežných čokoládových tyčinkách, informujú britské noviny Daily Mail, cituje agentúra Mediafax.
Technika prípravy týchto tyčiniek funguje perfektne so všetkými druhmi čokolády - tmavou, bielou, s mliekom - a dodáva konečnému produktu ovocnú arómu.
Britskí špecialisti tiež zvažujú možnosť nahradiť ovocný džús roztokom vody a vitamínu C, aby sa zachovala chuť čokolády.
Výrobná technika vyvinutá vedcami na univerzite vo Warwicku nahrádza kakaové maslo a mliečne tuky používané v bežných tyčinkách ovocnými šťavami - tekutinou tvorenou mikrobublinami.
Vedcom sa podarilo túto emulziu získať pomocou Pickeringovej metódy, metódy, ktorá zabraňuje zlepovaniu malých bubliniek.
Týmto spôsobom si čokoláda zachováva svoju zamatovú textúru, zostáva pevná, ale ľahko sa rozbije, keď užívateľ pohryzie tyčinkou, pričom sa veľmi ľahko topí v ústach.
Britskí vedci dúfajú, že ich metódu prevezme cukrárenský priemysel pri uvádzaní nízkotučných čokoládových tyčiniek a iných podobných sladkostí na trh, informujú noviny citované agentúrou Mediafax.
Klasická porcia (57 gramov) tmavej čokolády v „prémiovej“ triede obsahuje až 13 gramov tuku, čo predstavuje 20% dennej potreby tuku v tele, a veľa z týchto tukov patrí do triedy nasýtených tukov, ktoré sa považujú za škodlivé pre zdravie.
Aj keď je čokoláda s ovocným džúsom bohatá na tuky a cukor, má vysokú koncentráciu prírodných rastlinných látok považovaných za zdravé, ako sú antioxidanty a flavonoidy, poznámky Daily Mail.
Navyše, nahradením ovocnej šťavy roztokom vody a vitamínu C bude mať užívateľ prospech z dôsledného znižovania obsahu sacharidov v týchto čokoládových tyčinkách.
Novú metódu navrhol tím pod vedením Dr. Stefana Bona a predstavila ju na národnom kongrese organizovanom Americkou chemickou spoločnosťou v New Orleans.