Nulové kalórie; Archív blogov; Ochutnávka írskej whisky v Casa Doina; rozhovor so Stephenom Teelingom

Pred príchodom ohnivého tepla do Bukurešti je to najlepšie, čo môžete jeden večer v týždni urobiť, uniknúť z každodenného života a nechať sa unášať príbehmi zaspávania detí o whisky a jej histórii. Najmä preto, že keď sa obliekate do kiltu, určite sa vám venuje osobitná pozornosť ostatných (samozrejme s dobrým aj zlým, že Bukurešť je plná Dory pod krytom). Pred pár rokmi sa mi stalo, na priateľovej svadbe, vziať mapu s jedným z hostí najvážnejším spôsobom kvôli obrovským kultúrnym rozdielom medzi mnou a ním v oblasti oblečenia na takýchto udalostiach.

Už nejaký čas som nebol na skutočnej ochutnávke whisky a sladu s charakterom, takže som prijal pozvanie môjho dobrého priateľa Achima Laurențiu Avrama na taký večer v Casa Doina v spoločnosti očarujúceho veľvyslanca destilátov cez Lamanšský prieliv, Stephen Teeling. Veľkým plusom pre predmetný večer bolo nepochybne spojenie s kvalitnými cigarami z Nikaraguy. Mimochodom, dúfam, že viete, že medzi Írmi a Škótmi existuje večné súperenie, pokiaľ ide o názov whisky/whisky a historické zmienky o najstaršom destiláte, farbu kiltu, typ destilácie a dokonca aj použitie rašeliny v dymových notách Malta.

Takže keď som odchádzal domov nejakým taxíkom do vyššie spomenutého domu, mal som veľké šťastie, že som so sebou našiel taxikára: motorkára s dlhými vlasmi, ten muž na mňa čakal za volantom a počúval dobrú hudbu, s veľkým skreslením a dvojitým pedálom (kto chce rockovať navždy?). Aspoň na jednu noc som sa teda uvoľnil z klasickej otázky, či mám niečo oblečené pod svojou vtipnou tartanovou sukňou, pripevnenou širokým opaskom, ktorý nahradil frak na galavečeroch pre mojich škótskych bratov. Slainthe, kolega! A suchý asfalt!

Ale poviem ti niečo o Stephenovi. Potomok starej írskej rodiny s tradíciou destilácie, dozrievania a marketingu írskej whisky, Stephen Teeling je úplne podľa môjho vkusu: cestovateľ, vášnivý jemnými destilátmi, rozprávač príbehov a predovšetkým obdarený prekypujúcim zmyslom pre humor.

Aj keď ho na ochutnávku pozvali hostitelia spoločnosti Lerida International, spoločnosti, ktorá do Rumunska prináša od roku 1993 slávne značky alkoholických nápojov, listových cigariet a vín, Stephen vo svojom poradí vstúpil aj do role hostiteľa, len čo ma uvidel vo dverách s Achimom. Stačilo krátke podanie ruky: akoby sme boli celý život kamaráti a rozprávali príbehy o whisky, Škótsku, Írsku, liehovaroch, rašelinách a destilátoch. Vtipkoval som o niektorých Škótoch, ktorí si dvakrát a pol destilujú slad, smial som sa moderným metódam (som horlivým obhajcom tradície v tomto priemysle), komentoval som historický útlak Breatainn Mhòr (Spojené kráľovstvo), a, a, ... a.

Spolu s Achimom a Bogdanom Ciocârlanom, marketingovým manažérom z Leridy, ponúkol Stephen prítomným skutočnú obchodnú lekciu v prepracovanej prezentácii svojej rodinnej histórie.,

počnúc rokom 1782, keď jeden z jeho predkov (Walter Teeling) začal s írskou whisky skutočné preteky života. Trochu ma neprekvapilo, keď som zistil, že destiláty, ktoré budeme najbližšie ochutnávať, sa vyrábajú v novej pálenici založenej iba v roku 1987, ktorá však ožíva pomocou rodiny, ktorá založila príbeh s viac ako 200 rokov výroby „požiarnej vody“. Možno aj preto mala rodina destilátov Teeling neočakávaný úspech v Spojených štátoch a tiež pozoruhodný celosvetový rast, ktorý bol v roku 2015 považovaný za značku s najvyšším rastom (no priťahuje práve túto novinku). Tento úspech pripisujem skôr pozornosti venovanej detailom.

Ochutnávky sa zúčastnili 3 rôzne vzorky: „jednozrnka“ (whisky získaná z pšenice alebo kukurice), „jednosladová slad“, pri ktorej sa ako surovina používa jačmeň, najmä pre ľahkosť, s akou sa dá spracovať na výrobu. predtým, ako sa tradične destiluje v stálej medi) a „malá dávka“ (limitovaná edícia, zvyčajne z dávok jednosladového ovocia zrejúceho až do okamihu, keď ho mixér považuje za najlepší čas na miešanie, so špeciálnymi filtračnými podmienkami).

Spoločnosť Achim nám poskytla ďalšie technické podrobnosti týkajúce sa skutočnej ochutnávky, ale skutočným fajnšmekrom v takýchto situáciách je zvyčajne váš nos, ktorý dokáže objaviť jemné chute v ktorejkoľvek zo vzoriek poskytnutých spoločnosťou Teeling. Je to tak aj preto, že ľudia z Teelingu zdedili dokonalú pozornosť venovanú detailom, prekvapujúcu pre írsku whisky. Preto sú dosť ďaleko (v dobrom slova zmysle) od tých bežných írskych whisky, ktoré dobre poznáme a ktoré napriek trojitej destilácii nemajú očakávanú kvalitu, ktorú mnohí degustátori všeobecne považujú za škótsku.

Začali sme s Teeling „malou dávkou“, mimoriadne zaujímavou írskou whisky (zmesou), s vysokým obsahom sladu. Určite je to neobvyklé, má intenzívny nos, s arómou sladkého jablka, ale aj drevnatú oleaku s tónmi duba, prekvapil ma vysokým obsahom alkoholu (46%). Chuť je pre túto silu pomerne hodvábna, čiastočne kvôli dozrievaniu v sudoch s rumom, ktoré prináša extra príjemné tóny. V dochuti dominuje vanilka a dub, ale aj korenené (ja som cítila najmä korenie a enibahar, iní hovorili klinčeky, škoricu). Pozývam vás vyskúšať to, ak máte radi írsky všeobecne, vyššie spomenutý destilát určite stojí za vyskúšanie.

Ak bol prvý sortiment dominantný, ďalšie jednozrnné zrno, ktoré predstavil Stephen, sa mi skutočne otočilo chrbtom.

Nečakajte príliš veľa od kukuričnej whisky, najmä kvôli Jackovi Danielsovi, ktorý už roky dusí bary v Bukurešti svojou silou, ale nehodnou jeho akútneho nedostatku zložitosti a rovnováhy. Teeling jednozrnný je presný opak: destilát s magickou, jantárovou farbou, s nosom s množstvom vanilky a trochou korenia, sušené ovocie. Chuť je veľmi ľahká, s tónmi pečeného chleba a toastových cereálií. Nevkusný a trochu mastnejší ako ten prvý, naozaj si ma rýchlo získal.

Tretím sortimentom bol produkt Single Malt od spoločnosti Teeling, ktorý vháňal do zákulisia úctyhodný vek, vyše 23 rokov. Skutočne špeciálny destilát, ktorý ukazuje skúsenosti Teeling Distillery, najkomplexnejšieho nosa, s náznakmi jabĺk a sviežosti čerstvo pokosenej trávy, ale aj citrónu a sušenej broskyne. Chuť je intenzívna, po zelených jablkách, citróne a ananáse, ale aj po korení - klinčekoch. Veľmi dlhý záver, najviac trieslovinový zo všetkých (ako to bolo bežné) a dosť fajčený.

Neprestal som ochutnávať cigary, aj keď na mňa Robustos žmurkol a bol viac než pravdepodobný vhodný pre posledný sortiment, ktorý som vyskúšal, ale z ochutnávky som odišiel s celkovo zmeneným dojmom írskej whisky všeobecne. Vďaka Leridovi a Achimovi, ale najmä Stephenovi, plnokrvnému Írovi, ktorý vie, čo robí, a hlavne má dedičstvo, na ktoré môže byť hrdý.

Ak pricestujete do Dublinu, dobrou správou je, že pálenica je priamo v centre mesta, prehliadka liehovaru zahŕňa aj 3 rôzne degustačné programy a kto vie, v tejto oblasti nájdete aj Stephena. No tak Slainthe (znamená veľa šťastia v írčine - staro škótčine).

Pikantné informácie o srdečných whisky rodiny Teelingovcov nájdete aj na oficiálnych webových stránkach, ktoré obsahujú aktuálne informácie pre návštevníkov a nadšencov írskeho ducha všade na:

---