Nulové kalórie; Archív blogov; Vitamíny uprostred zimy vo vašej kuchyni
Je kuriózne, že vývoj potravinárskeho priemyslu za posledných 50 rokov mal zásadný vplyv na niektoré hrozné choroby z minulosti. Napríklad nedostatok vitamínu C v modernom svete takmer neexistuje, pretože prístup k jedlu sa stal oveľa ľahším ako v minulosti. Známy je experiment z druhej svetovej vojny niekde v Anglicku, pri ktorom nedostatok vitamínu C (dnes ťažko predstaviteľný) viedol k výskytu skorbutu len za 4 týždne.
Ale teraz je ľahké kúpiť si v zime pomaranče z ktoréhokoľvek rohu ulice (a tu poprosím tých nostalgických, aby sa pohár zdržal komentárov), a byť tak chránený pred touto hroznou chorobou: skorbutom. Akonáhle táto avitaminóza zabila mnohých námorníkov, ktorí odišli do svetových oceánov, dnes je prakticky zrušená. Vitamín C (kyselina askorbová) má zásadnú úlohu v metabolizme a tvorbe kolagénu prítomného vo všetkých bunkových membránach a v spojivových tkanivách alebo pokožke. Špekuluje sa dokonca aj o vývoji človeka z primátov, v ktorých vitamín C hrá dôležitú úlohu pri urýchľovaní procesu transformácie z primátov na hominidy, a to stratou metabolickej schopnosti tvorby tohto vitamínu v tele.
V kuchyni však môžeme preskúmať aj chutnejšiu stránku citrusov. Nezabudnime na slávnu pomarančovú kačicu, neustále zastúpenie v ázijských reštauráciách, ktorú do umeleckej hodnosti pozdvihol Jamie Oliver. Existujú aj nadšené mioritské krajiny, ktoré vyskúšali a uspeli v úžasných receptoch; jeden je od Crazymothercooker, starší, ale určite klasický. Takže, páni a dámy, ktoré majú na mysli údené rebrá, zmeňte tradičné prasiatko za poctivú kačicu a solené kyslé uhorky so sladkým a voňavým pomarančom, granátovým jablkom, hruškou alebo čímkoľvek, čo si dokážete predstaviť.
A ak vás epos chutí v takomto recepte nepresvedčí, zistite, že relatívny nadbytok vitamínu C má pozitívny vplyv na srdcovo-cievne ochorenia, hlavne priaznivým účinkom na krvný tlak.
Tu je namiesto konca zoznam ovocia, ktoré obsahuje dostatok vitamínu C:
pomaranče, klementínky, mandarínky, mleté mäso, grapefruit, citrón a limetka, marakuja, čučoriedky, ríbezle a iné bobule, marhule, maliny, broskyne, jahody, ananás, kiwi, mango, slivky, hrozno.