Nutričná múdrosť ......
Vo výžive pretrváva niekoľko múdrostí, ktorým sa tu bližšie venujeme:
1 - Tuk vás robí tučným, vždy dávajte pozor na chudé odrody a pokiaľ je to možné, tuku sa vyhýbajte.
Tuk - nasýtený tuk zo zvierat, ako je maslo, vo vajciach, plnotučných mliečnych výrobkoch a mäse - je mimoriadne dôležitý pre náš život a zdravie. Tuk je náš preferovaný zdroj energie, je nevyhnutným stavebným prvkom pre naše bunkové membrány, pre hormóny a látky podobné hormónom, je transportérom vitamínov rozpustných v tukoch a je dôležitý pre mnohé procesy v tele. Tuk sa dostal na zoznam sledovaných osôb, pretože v 50. rokoch minulého storočia bolo vidno iba to, že zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi - a to súviselo so srdcovými chorobami. Dnes to vieme lepšie. Zvyšuje sa dobrý a užitočný cholesterol. VLDL (lipoproteín s veľmi nízkou hustotou) je pre nás zlý - a ten zvyšujú sacharidy a cukor. Tuk je nesprávny vinník!
Mimochodom, môžete to vidieť na najväčšom ľudskom experimente: V Amerike sa z „tuku“ medzitým stalo slovo vyvolávajúce paniku. Od roku 1980 sa mu podarilo znížiť spotrebu nasýtených tukov o 14%, jesť stále menej mäsa, pridať do jedálnička chudé kuracie mäso a znížiť priemerný cholesterol z 213 mg/dl na 203 mg/dl. Podiel Američanov s vysokým cholesterolom (nad 240 mg/dl) tiež klesol z 26% na 19%. Zároveň sa zvýšil podiel sacharidov v strave o 25% a v súčasnosti predstavuje 50 - 60% denných kalórií.
Kampaň „no fat“ bola teda úplným úspechom. Na druhej strane podiel ľudí s metabolickým syndrómom explodoval na 75 miliónov ľudí, 33,8% je obéznych a 68 percent má nadváhu alebo obezitu ....
LEPŠIE: na varenie použite maslo, prečistené maslo alebo masť. Mliečne výrobky berte iba plnotučné a hladké! Nebojte sa tuku - má viac kalórií, ale neovplyvňuje náš inzulínový systém! A na to, aby ste boli plní, potrebujete menej.
2 - Ak nemáte čas dobre sa najesť, vitamíny a funkčné jedlá pomáhajú obnoviť rovnováhu.
Nepomáha ani jeden, ani druhý. Vitamínové tablety alebo džúsy alebo sprchy produkujú predovšetkým drahý moč. Nepracujú izolovane, ako sa predtým predpokladalo, ale pracujú spoločne s 10 000. fytochemikáliami, enzýmami, vlákninou a všetkými mnohými látkami v prírodnej potrave. Jablko má svoju antioxidačnú schopnosť iba v malej miere z vitamínu C a vo veľkej miere z fytochemikálií. Na synergii záleží len na tom! To isté platí pre „funkčné jedlo“. Každý, kto si tiež myslí, že to môže zmeniť niekoľko vpustených baktérií, by si mal pamätať, že vlastní okolo 100 miliárd baktérií, z ktorých 1/3 je doma v črevách. Väčšina tam určuje, kto tam má povolené žiť.
LEPŠIE: Berte prírodu v jej najčistejšej podobe - skutočnú, pravú, nefalšovanú. Takže ovocie a zeleninu a uvarte si!
3 - sladidlá - sú skvelé, pretože šetria cukor a kalórie.
Najnovšia štúdia ukazuje - Ľahké nápoje so sladidlami vás zbavia tuku, pretože menia črevnú flóru (naše baktérie tam) tak, že už nereagujete na inzulín. Sladidlá tiež napodobňujú mozog - hoci to znamená niečo sladké, telo rýchlo pochopí, že sú to prázdne kalórie a chcú skutočné.
LEPŠIE: Sladidlá úplne vynechajte - a tiež cukor. Voda je najlepší nápoj.
4 - Fruktóza je dobrou alternatívou. Nelikviduje sa prostredníctvom inzulínového systému.
Fruktóza sa nemetabolizuje prostredníctvom inzulínového systému, ale je podobná alkoholu v pečeni, a môže tak viesť k nealkoholickému stukovateniu pečene. Fruktóza ovplyvňuje náš leptínový systém, čo znamená, že pre mozog už neexistuje signál „Som plný“. Zjete viac, ako chcete a potrebujete - tučníme. Fruktóza už nie je inzerovaná pre diabetikov - aj z týchto dôvodov. Dnes konzumujeme fruktózu v neuveriteľných množstvách, čo dnes vedie k mnohým zdravotným problémom. Naproti tomu fruktóza v skutočných plodoch nie je problémom - tu je pevne zabalená vo zväzku živín.
LEPŠIE: Prezrite si štítok a vyhnite sa fruktóze! Skrýva sa tiež za názvami: glukózový sirup, izoglukóza, kukuričný sirup.
5 - Na cukre nezáleží, môžete sa jednoducho pozrieť na maximálne 6 lyžičiek pre ženy a 9 lyžičiek pre mužov za deň ...
Cukor je proste všade. Bolo potrebné nájsť náhradu za túto živinu, najmä pri „protitučnej vlne“ - a na scéne sa objavil cukor. Lacné, ľahké a celkom návykové. Aby však nepútal pozornosť, dostal sa pod mnohými menami. Výrobcovia by museli zoznam zložiek uvádzať podľa ich pomeru - to, čo je najviac, je na prvom mieste. Cukor sa však tohto miesta na pódiu rád vzdáva - odtiaľ pochádza aj názov čokoládovej chrumkavej vafle: glukózo-fruktózový sirup, glukózový sirup, karamelizovaný cukor, maltodextrín, mliečny cukor, srvátkový výrobok, sušená srvátka, plnotučné mlieko, sušené odstredené mlieko, cukor a sladené kondenzované mlieko . Na 100g sa vyrobí 45,4g cukru. Názov sa však objavuje až ďaleko dozadu.
Cukor je tiež jablkový sirup, šťava z agáve a med. A tvrdenia „nesladené“, „bez pridaného cukru“, „s prírodnou sladkosťou“ ... . mali by ste vidieť, čo to je. Slogany.
Lepšie: vyhýbajte sa cukru čo najviac.
6- Veľa celých zŕn je dobré. Má veľa vitamínov a cítite sa plní.
Po prvé, nešťastníci, ktorí trpia celiakiou, vedia: lepok je spúšťačom bolesti. Mimochodom, celiakia za posledných 40 rokov dramaticky vzrástla, čo zrejme súvisí s dnešnými plemenami. Boli vyvinuté v rovnakom časovom okne. Lepok je bielkovina, ktorá robí naše pečivo také krásnymi.
Okrem toho sa nechce jesť ani obilie. takže príroda ako obranu vo svojej škrupine vynašla lektíny a fytáty. Prvé z nich sú zodpovedné za syndróm „deravého čreva“ (v podstate perforujú naše črevá), zatiaľ čo tie druhé viažu vitamíny a minerály. Sú tam, ale nemôžu byť absorbované a použité, pretože sú spútané. V súlade s tým je v celých zrnách viac lektínov a fytátov.
LEPŠIE: Robte chytré rozhodnutia, znižujte množstvo obilia. Vyskúšajte alternatívy.
Soľ je diabolská ako nasýtený tuk. Čo hovoria štúdie? No ……….
Pre ľudí s vysokým krvným tlakom nasledujúce informácie:
IQWiD (Inštitút pre kvalitu a efektívnosť v zdravotníctve), ktorý systematicky vykonáva kontroly všetkých existujúcich lekárskych štúdií o danej problematike, je skutočne nezávislý a prijíma iba skutočne dobré štúdie (zvyčajne veľmi nízke jednociferné percento!) Prichádza k téme spojenia medzi Stolová soľ a vysoký krvný tlak vedú k nasledujúcemu výsledku: „Prínos alebo poškodenie stravy so zníženým obsahom sodíka u pacientov s vysokým krvným tlakom ešte nebolo preukázané na základe randomizovaných kontrolovaných štúdií, pokiaľ ide o kľúčové body dôležité pre pacienta.“.
Je tzv. už 50 rokov neexistujú spoľahlivé dôkazy o soli ako diablovom materiáli.
Inak sa zdá, že ľudia, ktorí mali „stredný“ príjem soli, žili najdlhšie. Čo je to „stredná“ suma? Asi 2 čajové lyžičky soli denne. (a to je podstatne viac ako „dôrazne odporúčané množstvo maximálne 1 čajovej lyžičky“)
Pre športovcov tu: príliš málo soli spôsobuje príznaky podobné pretrénovaniu, vysokému tlaku a nespavosti. Soľ podporuje fyzickú aktivitu zvyšovaním objemu tekutín a znižovaním fyziologického stresu. Pomáha tiež rýchlejšie dostať kortizol (stresový hormón) z krvi.
TIEŽ: Pred súťažou si osolte nápoje - a na občerstvovacích staniciach vám ponúkame soľné sušienky.
8- Nezáleží na tom, čo jem - môže to byť 2 000 kcal (ženy) až 2 500 kcal (muži) denne, inak to nemá význam.
To je pohľad „kalória je kalória“. A to je určite nesprávne. Nezáleží na tom, čo jete - pozrite si napríklad aj Ameriku. Sme zdraví a dobre naladení, iba ak jeme správne - prirodzené potraviny bohaté na živiny. Každý, kto si myslí, že to urobia 4 tabuľky čokolády alebo dve balenia sušienok, môže byť z dlhodobého hľadiska konfrontovaný s problémami. Telo nie je odpadkový kôš, ktorý prehltne všetko. Každý, kto si plní benzín do nafty, vie, že s tým má problémy. Okamžite. U ľudí to zvyčajne trvá o niečo dlhšie.