Nutričné zásady potrebné pre zdravé telo - Almanah Online
Početné štúdie v priebehu času preukázali, že priemerná dĺžka života závisí vo veľkej miere od stravy a že sa vyvíjala spolu s civilizáciou a so spôsobom, akým je jedlo rozmanitejšie a úplnejšie, a tiež so spôsobom jeho prípravy skladovanie potravín. Zdravie, ktoré sa považuje za dokonalú morfologickú a funkčnú rovnováhu tela, je možné udržiavať pomocou správnej a vyváženej stravy a rešpektovaním výživových zásad. Naproti tomu máme situácie, keď sa väčšina chorôb vyskytne tam, kde sa takáto strava nedodržiava. Zneužívanie, nadmerné množstvo potravy alebo naopak nedostatky a nerovnováha sú príčinou mnohých chorôb z výživy.
Dodržiavanie zásad zdravej výživy, spôsobu prípravy jedla, použitia širokého spektra jedál, najatraktívnejšej prezentácie a príjemnej chuti, to všetko je z hľadiska prípravy správneho trávenia veľmi dôležité. Rovnako dôležitý je čas, v ktorom prebieha proces kŕmenia. Každú nedeľu je potrebné veľmi dobre žuť, až kým sa nestane homogénnym a takmer tekutým. Jedlo sa teda konzumuje s potešením a využíva ho celé telo a trávenie a vstrebávanie živín v ňom obsiahnutých je robené na maximum. Fáza, v ktorej je jedlo rozdrvené, zmiešané s potrebnými enzýmami a prehltnuté, je fázou trávenia, ktorá, ak vezmeme do úvahy, „odľahčí žalúdok“.
Ak chcete mať a udržiavať túto rovnováhu tela stravou, musíte pochopiť úlohu jedla, čo je to „udržiavacia dávka“, aké sú výživné látky a jedlo všeobecne, a musíte poznať základné zásady výživy a stravovania. Jedine tak sa dá povedať, že môžete mať racionálnu a vyváženú stravu.
Ľudské telo funguje dobre, iba ak mu dodajú potrebné živiny obsiahnuté v potravinách, pretože energia vyvinutá v tele je výsledkom oxidácie potravy. Tým, že je živým organizmom, môže po obmedzenú dobu fungovať aj bez toho, aby sa sám živil a spotreboval svoje vlastné látky na výrobu potrebnej energie. Aby nevyhorel zo svojich zásob, musí vždy dostávať jedlo, ktoré bude produkovať potrebnú energiu potrebnú na uspokojenie mechanických a kalorických potrieb.
Kalória je množstvo energie uvoľnenej do tela potravou. Predstavuje množstvo tepla potrebné na zvýšenie teploty jedného gramu vody o jeden stupeň. Táto kalorická energia sa líši od jednej potraviny k druhej a môže utrpieť straty počas trávenia. Energetická hodnota zložiek potravy je nasledovná: 4 kalórie na gram bielkovín a cukrov a tuky majú 9 kalórií na gram. Ak je teda známe zloženie potraviny, je možné ľahko vypočítať energetickú hodnotu potraviny.
Telo potrebuje každý deň určité množstvo potravy v závislosti od svojej činnosti, zložitosti a spotreby energie, ktorú zahŕňa. Táto potreba sa líši v závislosti od vášho veku, pohlavia, hmotnosti a životného štýlu, či už ste aktívni alebo sedíte. Je dobré vedieť, že ľudské telo potrebuje okrem mechanickej alebo kalorickej energie aj ďalšie zložitejšie prvky. Na obnovu použitých tkanív potrebuje živiny nazývané „plasty“ a na dobré fungovanie nevyhnutné látky, ktoré sa nazývajú „regulátory“. Strava, ktorá poskytuje telu všetky tieto prvky (energetické, plastové a regulačné), potrebné pre správne fungovanie tela, je „úplná strava“ alebo „udržiavacia dávka“. Keď dávka údržby v časovom intervale nižšom alebo vyššom, ktorý sa môže líšiť od človeka k človeku, neprináša potrebné prvky, máme do činenia s nerovnováhou v tele a dochádza k poruchám výživy. Aby sme sa im vyhli, je veľmi dôležité brať do úvahy tieto výživové princípy.