Nutri-Score môže spoľahlivo označiť zdravé potraviny
Je Nutriscore užitočný ako pomôcka pri nakupovaní? Obrázok: Filip Mroz/na unsplash.com
výživa
Od novembra sa dočkáme novej etikety na potravinách, Nutri-Score. To, či nám skutočne pomáha jesť zdravšie, je kontroverzné.
Skokové štítky článku:
obsah
Sekcia článku: O tom to je:
O tom to je:
Nie vždy poznáme nezdravé jedlá
Jedným z dôvodov je nezdravá strava. Prečo však svoje zjavné povedomie o zdraví neuplatníme v praxi? Len nepoznáme zdravšie jedlá?
Odpoveď je áno a nie. Mnoho ľudí samozrejme vie, že ovocie a zelenina sú zdravšie ako čipsy. Je pre nás ťažké odhadnúť, koľko cukru, tukov a ďalších potenciálne škodlivých zložiek obsahuje naša potravina, najmä pri zložitých potravinách, ako sú hotové výrobky. Ale práve tu sa zjavne podobné výrobky, ako napríklad jogurty, v niektorých prípadoch enormne líšia.
Ďalšie informácie o článku:
Toto je uvedené v nutričnej tabuľke
Na vyriešenie tohto problému sú určené takzvané „výživové štítky“ na prednej strane balenia: ľahko pochopiteľné štítky, ktoré ľuďom pomáhajú pri ľahšom výbere zdravších výrobkov. Riešením, ktoré sa v Nemecku bude uplatňovať od novembra 2020, je Nutri-Score.
Takto funguje Nutri-Score
Základný princíp je jednoduchý: dobré výživné látky sa porovnávajú so zlými výživnými látkami - päťstupňový semafor od zelenej cez žltú po červenú ukazuje kupujúcim v supermarkete, či je produkt odporúčaný alebo je potrebné sa mu vyhnúť.
Podrobne to funguje takto: Všetky zložky spracovaných potravín sa hodnotia individuálne a výrobok získava body. Aby to bolo celé porovnateľné, zložky sú vždy založené na 100 gramoch jedla.
- Body skôr nepriaznivé komponenty s vysokým obsahom energie, cukru, nasýtených tukov a sodíka počítať pozitívne - každá zložka dostane skóre od nuly do desať.
- Body prospešnejšie zložky Bielkoviny, vláknina a ovocie, zelenina alebo orechy počítať negatívne - každá zložka dostane skóre od -5 do 0.
Je trochu mätúce, že prospešné zložky získavajú negatívne a nepriaznivé pozitívne body. Váhy sú tak iba vyskladané.
Na určenie skóre Nutri-Score sa negatívne body odčítajú od kladných bodov. Na konci získa produkt celkový počet bodov, ktoré môžu byť medzi -15 a +40. Tomuto skóre je priradená stupnica, ktorá rozdeľuje produkt do piatich skupín Nutri-Score - od A do E, pričom A je najviac odporúčateľnou skupinou a E skupina, ktorá sa neodporúča. Čím je skóre negatívnejšie, tým je jedlo takpovediac pozitívnejšie.
Skupina, do ktorej sú potraviny zaradené, je potom zvýraznená na štítku Nutri-Score - takže môžete hneď vidieť, do ktorej kategórie patrí. Písmená sú navyše opatrené farebnou schémou od zelenej cez žltú po červenú - od tmavozelenej A po červenú E - ktorá by mala pomôcť pochopiť.
Takto vyzerajú váhy pre jedlo a pitie. Posledná menovaná je trochu prísnejšia.
Ďalšie informácie o článku:
Takto sa počíta Nutri-Score
Najskôr sa na ne pozrime w Niektoré odporúčané komponenty o. Tu má puding podstatne vyšší počet „negatívnych bodov“:
Oboje odporúčané komponenty schéma bodovania vyzerá takto:
Body pozitívnych zložiek sa potom odčítajú od bodov negatívnych zložiek. To znamená nasledujúci konečný výsledok pre dva produkty:
Sekcia článku: Preto o tom musíme hovoriť:
Preto o tom musíme hovoriť:
Nutri-Score dokáže označiť jedlo lepšie ako iné štítky
Stručný prehľad výhod Nutri-Score
Vedci už Nutri-Score skúmali rozsiahlo a v mnohých štúdiách a zistili, že jeho klasifikácia je užitočná na označovanie potravín.
Výhoda 1: Nutri-Score dokáže dobre kategorizovať potraviny
Aj keď sumarizuje všetky parametre v jednom hodnotení, skóre Nutri-Score dokáže dobre ukázať, či je potravina odporúčaná alebo neodporúčaná pre zdravie. Funguje to aj v rámci rôznych skupín produktov. Napríklad cukrovinky sa zvyčajne zaraďujú do kategórií C až E, zatiaľ čo celozrnné výrobky majú tendenciu končiť vo vyšších kategóriách. Nutri-Score tak dobre koreluje s dietetickými odporúčaniami.
Štítok klasifikuje pomerne rovnomerne málo spracované potraviny, ako sú džúsy alebo oleje. V prípade viac spracovaných potravín, ako sú müsli, mrazená pizza alebo jogurt, sa však klasifikácia značne líši. To dáva zmysel: zatiaľ čo výrobcovia pridávajú do niektorých hotových výrobkov málo tuku, cukru alebo soli, iné výrobky sú veľmi slané alebo mastné. To sa potom odráža v klasifikácii Nutri-Score. Štítok sa preto dá celkom dobre odlíšiť od zložitých výrobkov. Vďaka tomu je tiež dobrou voľbou pre možné jednotné európske označovanie.
Výhoda 2: Nutri-Score je pochopiteľné a viditeľné
Program Nutri-Score preto môže potraviny dobre kategorizovať. Ale rozumieš mu vôbec? V mnohých štúdiách v európskych a mimoeurópskych krajinách vedci porovnávali rôzne štítky na prednej strane balenia. Skúmali, či spotrebitelia vidia štítky, či im rozumejú a či označenie ovplyvňuje ich spotrebiteľské správanie. Hodnotu Nutri-Score dosiahli najlepšie výsledky takmer vo všetkých štúdiách. Farebné označenie štítku je pútavé a ľudia si ho rýchlo všimnú. Je to tiež najľahšie pochopiteľné kvôli jeho jednoduchej prezentácii. Platí to najmä pre ľudí, ktorí nevedia veľa o výžive, môžu rýchlo začať s označovaním. A: Štítok skutočne mení správanie spotrebiteľa.
Na rozdiel od výživových tabuliek na obaloch mohli spotrebitelia získať viac užitočných informácií pre seba z Nutri-Score. A to je to, čo chcú v budúcnosti: v štúdiách, kde sa ich na to pýtali, sa účastníci jednoznačne zasadzujú za to, aby bola povinná značka na prednej strane balenia.
Všeobecne platí, že farebne odlíšené modely sú vždy výrazne lepšie ako modely s jednou alebo dvoma farbami. Viac vyniknú a sú intuitívnejšie zrozumiteľné. Príliš podrobné a zložité štítky môžu obsahovať viac informácií, zvyčajne sú však zle pochopené, a preto nie sú nevyhnutne správne pre širokú verejnosť. Pretože označenie je zvlášť určené na pomoc ľuďom, ktorí nemajú dostatočné vedomosti o výžive, je to pre Nutri-Score veľmi dôležitý plusový bod.
Výhoda 3: Nutri-Score už bolo v praxi odskúšané
Značka existuje vo Francúzsku od roku 2017. Z dôvodu pozitívnych skúseností vo Francúzsku nasledovalo v roku 2019 Belgicko. V ďalších európskych krajinách, ako sú Nemecko, Španielsko, Holandsko, Portugalsko, Švajčiarsko a Luxembursko, sa zavedenie v súčasnosti plánuje alebo realizuje. Označenie odporúčajú aj Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a Európska komisia. Tento typ označovania je v celej EÚ dobrovoľný.
Zatiaľ nie je objasnené: čo Nutri-Score skutočne robí pre vaše zdravie
Pre krajiny, ktoré už používajú Nutri-Score, stále neexistujú štatistické údaje o tom, či sa zavedením označenia tiež znížili choroby.
Čo však vieme, je: Nutri-Score môže pomôcť zlepšiť naše zdravie výživou. Vo veľkej medzinárodnej štúdii vedci dokázali, že existuje silná korelácia medzi určitými typmi rakoviny a konzumáciou potravín, ktoré sa podľa Nutri-Score neodporúčajú. Obzvlášť nápadné boli rakovina hrubého čreva, rakovina žalúdka, rakovina pľúc u mužov a rakovina pečene a prsníka u žien. Aj v španielskej štúdii existovala silná korelácia medzi klasifikáciou potravy a úmrtnosťou. Nazýva sa: Program Nutri-Score nás môže varovať pred zdraviu škodlivými potravinami - napríklad preto, že existuje podozrenie, že spôsobujú rakovinu.
Francúzsky výskumný tím použil model na predpovedanie toho, čo by skóre Nutri-Score mohlo skutočne znamenať pre všeobecné zdravie: Z doterajších údajov predpovedali, že spotrebitelia znížia príjem kalórií zhruba o deväť percent a celkovo zlepšia stravu. Odhadujú, že skóre Nutri-Score pomôže predchádzať až 3,4 percentám chorôb spôsobených nesprávnym stravovaním ročne. Len vo Francúzsku by to bolo o viac ako 7 000 úmrtí ročne.
Jedna vec je jasná: Štítok pomáha identifikovať, nakupovať a jesť zdravšie výrobky. Ak jeme menej odporúčané výrobky, máme aj preukázateľne menšie porcie. To všetko vám môže pomôcť zostať zdravšími.