Nutri-Score Potravinový semafor funguje - zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Strava: Potravinový semafor funguje
Otvoriť obrázok na novej stránke
Nutri-Score by malo na prvý pohľad ukázať, ako vyvážená alebo nevyvážená je spracovaná potravina.
(Foto: Christophe Gateau/dpa)
Označenie zdravotných prínosov farebnou škálou určite nie je ani zďaleka dokonalé, ale poskytuje aspoň určitú orientáciu pri nakupovaní.
Cukrovarnícky priemysel sa zjavne veľmi bojí. Združenie pre hospodársky cukor (WVZ) v stredu zaslalo tlačovú správu, v ktorej varuje pred označovaním potravín takzvaným Nutri-Score. To je „pasca pre spotrebiteľa“. Samotný pohľad na rovnováhu kalórií pomáha proti „spoločenskej výzve“ nadváhy. Pretože, ako píše WVZ, „jedlo sa nedá rozdeliť na zdravé a nezdravé“.
Skupina odborníkov vytvorila univerzálne menu pre ľudstvo. Cieľ: dostatok jedla pre všetkých bez zničenia Zeme.
Autor: Hanno Charisius
Ach áno, funguje to. Napríklad voda je životne dôležitá. Limonáda s cukrom, na druhej strane, nie je len škodlivým útokom na zubnú sklovinu, poskytuje aj kalórie, ktoré sú zvyčajne nadbytočné. Rozdelenie na „zdravé“ a „nezdravé“ nie je samozrejme vždy také jednoduché ako v tomto príklade. Preto francúzsky národný zdravotný úrad vyvinul Nutri-Score, ktoré zohľadňuje nepriaznivé a priaznivé výživové faktory. To, čo podľa uznávaných štandardov pozitívne vplýva na zdravie človeka, získava mínusové body, nepriaznivé výživové prvky plusové body. Čím nižšia je hodnota, po pridaní všetkého, tým lepšie.
Niet divu, že cukrovarnícky priemysel má s touto klasifikáciou problém
Skóre delí celkový výsledok, ktorý môže byť medzi mínus 15 a plus 40 bodmi, do piatich kategórií od A do E. A a B majú najnižšie hodnoty a sú označené zelenou farbou, kategória C pokrýva hodnoty od troch do desiatich bodov a je označená žltou farbou. D (oranžová) a E (červená) znamenajú ešte vyššie hodnoty. Vysoký podiel cukru v produkte rýchlo posúva skóre na červený okraj stupnice. Niet divu, že WVZ má podľa svojej vlastnej „centrálnej organizácie nemeckého cukrovarníckeho priemyslu“ problém s touto klasifikáciou.
Áno, systém určite nie je dokonalý - ale zdá sa, že aspoň funguje. Francúzsko zaviedlo farebnú stupnicu písmen v roku 2017 a počiatočný výskum ukázal, že ľudia v supermarkete s väčšou pravdepodobnosťou používajú potraviny označené zelenou farbou. Jednoduchosť systému Nutri-Score spočíva v tom, že veci môžu stále mať zelenú značku B, ktorá by nemusela mať zdravotné výhody, ako napríklad rybie prsty, pitie jogurtu alebo iných mliečnych výrobkov s vysokým obsahom cukru len preto, že obsahujú určité množstvo bielkovín. Štúdie ale preukázali, že ľudia, ktorí kupujú hlavne výrobky označené zelenou farbou, konzumujú menej kalórií, cukru a nasýtených tukov, ale viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Možno nie také zdravé, ako by si odborníci na výživu želali - ale oveľa lepšie ako bez označenia.