Nutri-Score ⇒ systém semaforov pre zdravé potraviny

+ Vlákno
+ Bielkoviny
+ Podiel ovocia a zeleniny
+ Podiel orechov
+ Podiel vybraných olejov (repkový, orechový a olivový olej)

Zložky hodnotené negatívne

- Tučný
- nasýtený tuk
- Soľ
- Cukor
- energetický obsah

Prieskum počtu obyvateľov: Spotrebitelia požadujú skóre Nutri

Pri zavádzaní Nutri-Score sa spolkové ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo spolieha okrem iného na hodnotenie populácie. Z tohto dôvodu uskutočnil nezávislý výskumný ústav hĺbkový prieskum. S 1 600 účastníkmi sa uskutočnili rozhovory online alebo osobne. Pritom sa kládol dôraz na čo najkomplexnejšie zmapovanie obyvateľstva. Cieľom bolo osloviť niekoľko nutričných označení.

Zdroj: Open Food Facts - bezplatná databáza potravín

Výsledok: ako jasný víťaz sa ukázal semafor Nutri-Score. Podľa respondentov je to ľahké pochopiť. ³ Ak chcete rýchlo a ľahko skontrolovať potraviny pomocou svojho mobilného telefónu, môžete použiť aplikáciu Nutri-Score. Bol vyvinutý v rámci projektu „Open Food Facts“ a umožňuje porovnanie viac ako 800 000 produktov. 4

Výpočet a vysvetlenie: Nie každá pizza je rovnaká

Medzi výrobkami sú veľké rozdiely. Aj keď vraj vyzerajú rovnako. To je zrejmé z klasifikácie Nutri-Score. Potravinová váha vykonáva rôzne kroky, aby bolo možné mapovať výživovú hodnotu produktu.

Pokiaľ ide o produkt, Nutri-Score je vždy založené na 100 g alebo 100 ml. Zodpovedajúce body sa prideľujú podľa toho, aká veľká je suma. Zahrnuté sú zložky, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé, a tiež vlastnosti, ktoré sa považujú za negatívne. Skóre Nutri-Score hodnotí nasledujúce faktory:

Celkový energetický obsah v kalóriách
Obsah cukru a sodíka
Obsah nasýtených mastných kyselín

Každá kategória môže mať skóre 0-10. Čím viac príslušných zložiek je obsiahnutých, tým viac bodov sa získa. Celkovo je možné dosiahnuť 40 bodov. Pre koncového používateľa to znamená, že existuje veľa bodov v prospech nezdravého produktu.

Teraz sa počíta celkový počet bodov. K tomu sa najskôr spočítajú jednotlivé body. Na hodnotenie potom majú vplyv ďalšie tri faktory. Tie obsahujú:

obsah vlákniny
obsah bielkovín
obsah ovocia, zeleniny a orechov

„Dobré“ ingrediencie majú skóre 0-5 bodov. Rozdiel tu však je, že sa odpočítavajú od priebežného výsledku.

V treťom a poslednom kroku je výrobok zaradený do Nutri-Score a je tak pre spotrebiteľa zreteľne viditeľný. 5

Nutri-Score vysvetlené

Zdravá strava je tiež dôvodom zdravého života?
Rozhovor s Antje Gahlovou z Nemeckej spoločnosti pre výživu.

Ktorí výrobcovia a maloobchodníci používajú semafor?

Mnoho výrobcov a maloobchodníkov sa zaoberá témou Nutri-Score. To isté platí, mimochodom, o štúdiu. 6 Pretože klasifikácia potravín nie je povinná, dalo by sa myslieť, že Nutri-Score je považovaný za skutočného jednorožca. Nie je to však tak.

Niektorí výrobcovia označujú svoje výrobky výživnými látkami, a sú tak priekopníkmi. V spotrebiteľskom centre v Hamburgu bolo možné nájsť približne 1000 výrobkov, ktoré sa spoliehajú na Nutri-Score. Vrátane známych značiek ako Iglo, Danone, Nestlé a Bonduelle. 7.

Niekoľko maloobchodníkov a diskontných spoločností chce nasledovať príklad so svojimi vlastnými značkami. Napríklad Aldi, REWE a Penny stanovili Nutri-Score za prioritu v budúcnosti. 8.

Skupina Frankenbrunnen bola prvým výrobcom nápojov v Nemecku, ktorý hlasoval za Nutri-Score. Existujú však aj výrobcovia, ktorí doteraz odmietli byť podľa toho označení. Patrí sem aj Coca-Cola. 9

Výhody a nevýhody potravinových semaforov

Označovanie výživovej hodnoty má rôzne výhody a nevýhody. Organizácia Foodwatch je jedným z hlavných podporovateľov Nutri-Score. Potravinárske združenie však vidí priestor na zlepšenie.

Výhody:

Rýchla orientácia na prvý pohľad

vyvinuté nezávislými vedcami

Potraviny z rovnakej kategórie je možné lepšie porovnávať (napr. Rôzne pizze, cereálie alebo jogurty)

Motivácia pre výrobcov, aby prehodnotili zloženie svojich výrobkov

Pozitívne účinky na výživu a tým aj na zdravie. Napríklad štúdia z Francúzska zistila, že Nutri-Score znižuje príjem kalórií a počet infarktov 10

Nevýhoda:

Zatiaľ to nie je povinné, preto sa menej zdravé potraviny často neuvádzajú

Nutri-skóre počíta priamo výrobca

Výpočet (vrátane osobitných pravidiel) je pre spotrebiteľa neprehľadný

Príliš zjednodušená a malá transparentnosť 11

Nezahŕňa veľkosť porcie a všetky pozitívne (vitamíny a minerály, udržateľnosť) a negatívne (prísady) potraviny

Poradenstvo pre spotrebiteľov a podnikateľov

Pred použitím loga výživového semaforu sa musia výrobcovia najskôr zaregistrovať. Okrem iného sa získava totožnosť prihlasovateľa a podrobné informácie o kategóriách výrobkov, pre ktoré sa logo má uplatňovať. Ihneď po registrácii dostane výrobca elektronické potvrdenie o prijatí. Poskytuje mu tiež dokumenty, aby bolo možné logo používať. 12

Podnikatelia, ktorí majú záujem o používanie loga Nutri-Score, sa môžu dozvedieť viac na webových stránkach spolkového ministerstva zdravotníctva a výživy. Potravinový semafor dáva spotrebiteľom prvý dojem z produktu. Každý, kto si váži podmienky bývania, pôvod a pochybné prísady, musí na posúdenie použiť iné štítky. Nutri-Score tu neposkytuje žiadne informácie. Systém označovania môže napriek tomu uľahčiť nakupovanie, pretože výrobky s nevyváženými prísadami upútajú na prvý pohľad. 13

Nutri-Score je veľmi ľahké pochopiť. Kupujúci musia len venovať pozornosť písmenám alebo farbe. Podľa amerického školského systému znamená A (zelené) dobré zloženie a E (červené) nepriaznivé zloženie živín.