O cenných listoch nori na sushi ~ Algamar
Tí, ktorí sa rozhodnú pre vegetariánsku alebo vegánsku stravu, sa často stretávajú s kritikou od priateľov a rodiny. Existuje jedna otázka, ktorá sa objavuje veľmi často a sťažuje vysvetlenie začínajúcim vegetariánom: Ako zaistíte dostatočný prísun vitamínu B12?
Ak obídete ďalšie lieky z lekárne?
Každý, kto je rýchlo informovaný, skončí na tému rias. A hoci sa riasy v strave používajú veľmi odlišnými spôsobmi, pozornosť sa tu stále zameriava na japonské sushi. Vizuálne sú mnohým známe listy rias, ktoré Japonci používajú na natieranie sushi. Len veľmi málo ľudí vie, že riasa použitá na tento účel je normálna. Keďže ryby sú pre vegánov a vegetariánov tabu, morské riasy majú prekvapivé vlastnosti a využitie pre každého z nás.
Už ste nadšení? Poďme si priblížiť úspešný príbeh lahodných morských rias.
Sushi: Od fermentovaných rýb z Číny po trendové jedlá v západnom svete
Rovnako ako mnohé kulinárske a vynikajúce špeciality, aj metóda konzervácie, ktorá umožňuje uchovať ryby až jeden rok, pochádza zo starej Číny. Sushi, ktoré sa narodilo na brehu rieky Mekong, bolo nakoniec pripravené v Japonsku, kde sa z neho vyvinula špecialita, funazushi. Na rozdiel od predchádzajúcich postupov, pri ktorých sa ryžový obal používal iba na fermentáciu rýb, skrátené skladovanie v japonskom prípravku umožnilo konzumáciu kombinácie ryba a ryža. Vďaka použitiu čerstvejších rýb a ryžového octu sa ryžové občerstvenie rýchlo stalo obľúbeným. Do 20. storočia sa tvorba rýb ďalej rozvinula do mnohých ďalších receptov na sushi, ako napríklad nori-maki-sushi s morskými riasami a nigiri-sushi.
Obaly Nori ich držia pohromade: Sushi v Amerike a Európe
Japonské luxusné jedlo 20. storočia sa od roku 1966 konečne podávalo v prvom sushi bare mimo Japonska v Los Angeles. Tu tiež vznikol obľúbený kalifornský rožok: forma maki vyvaľkaná z tradičných surovín na sushi a morských rias. Aj my Európania sme konečne nasledovali svoje americké vzory a objavili pôžitok z jedál z miso polievky a maki sushi. Zatiaľ čo sa na kotúče maki používajú plátky nori, je dôležitá polievka miso so zelenými morskými riasami wakame. Ďalšími formami morských rias sú hijiki, kombu a dulse, ktoré šíria úžasnú morskú arómu v polievkach a šalátoch.
DIY recepty: Rolling sushi je jednoduché
Ak máte chuť pripraviť si sushi sami, potrebujete iba pár, ale dôležitých ingrediencií. Ryža s dobrými priľnavými vlastnosťami, avokádo, uhorka alebo ryby na plnenie a plachty nori na potiahnutie sú nevyhnutné. Na rolovanie sushi je užitočná aj bambusová rohož. Pokyny a recepty na domáce sushi nájdete na nasledujúcich stránkach:
Rolling sushi sami a ďalšie užitočné pokyny pre DIY sushi: http://www.sushikurs.eu/sushi-zubereitung/
Nori odchádza ako občerstvenie bohaté na minerály v Temaki
Okrem prípravy sushi sa z listov nori vyrába aj temaki. Temaki je druh ručne valcovaného sushi, ktoré rovnako ako klasický recept obsahuje čerstvé ryby, ryžu a zeleninu, ako je avokádo, uhorka alebo mrkva. Tieto ingrediencie sú balené na občerstvenie a pomocou listov nori sa stáčajú do malých vrecúšok.
Zdravé a výživné: superfood nori
Ako sme už uviedli na začiatku, pláty nori sú zdrojom cenných minerálov a vitamínov - to platí nielen pre vegetariánov a vegánov, ale samozrejme aj pre všetkých ostatných. Rastlina rias boduje vitamínmi B1, B2, niacínom, C a B12. Dodáva telu tiež vápnik, železo, kyselinu listovú, fosfor, horčík a aminokyseliny. V stopkách červených a zelených rias sú navyše obsiahnuté stopové prvky zinok, selén, kremík, mangán, meď a veľa jódu. Na rozdiel od iných druhov rias je množstvo jódu pri miernej konzumácii úplne neškodné!
Nori vločky dokážu oveľa viac!
Okrem toho, že sa riasy nori vo forme vločiek používajú na prípravu typických japonských jedál z rýb, sushi a temaki, používajú sa aj na dochutenie ázijských šalátov, polievok, cestovín a ryžových pokrmov s nízkym obsahom kalórií. Pri jeho použití je zaručená všetka kulinárska sloboda: vločky nori môžete jesť surové, dusené, toastované, vyprážané alebo uvarené po krátkom namočení.
Vegáni, ktorí chcú okoreniť jedno alebo druhé jedlo malým morským vánkom, nájdu v našich riasach tú pravú tajnú prísadu.
Ak chcete vyskúšať všestrannosť, v našom obchode s riasami Algamar nájdete množstvo produktov, ktoré vám umožnia vyskúšať si riasovú kuchyňu raz a podrobne ju vyskúšať.