O falafeli
Falafel je druh fašírky vyrobený z pikantného cíceru alebo fazule. Recept pochádza z Egypta a je obľúbeným jedlom na Blízkom východe.
Falafel sa zvyčajne podáva v pita chlebe, ktorý sa nazýva „lafa“. V mnohých krajinách je falafel typom jedla, ktoré sa predáva na ulici alebo v centrách rýchleho občerstvenia. Okrem falafel fašírok sa k pite pridávajú šaláty, kyslé uhorky a všetky druhy omáčok. V niektorých oblastiach sa fašírky falafel podávajú aj samostatne. Počas ramadánu chodím často na „iftar“, jedlo, ktorým sa pôst končí každý deň, po západe slnka.
Ďalšie varianty falafelu
V arabských krajinách sa hummus zvyčajne používa ako korenie a klasickou omáčkou je tahini (pasta zo sezamových semien), preložená vodou a citrónom. Najobľúbenejšími ingredienciami do šalátov, ktoré sprevádzajú falafel, sú paradajky a petržlenová vňať. V Libanone je petržlen zmiešaný s nasekanými lístkami mäty. Uhorky a uhorky sa pridávajú aj v Sýrii a Libanone.
Tu je recept na falafel:
Čas prípravy:
prísady:
1 lyžička sódy bikarbóny.
Spôsob prípravy:
Cícer podlejeme vodou a necháme máčať až do druhého dňa. Na druhý deň sa dvakrát prechádza mlynčekom spolu s cibuľou, petržlenovou vňaťou a cesnakom. Výsledná pasta sa zmieša s ostatnými zložkami. Vytvorte malé guľaté guľky a opečte ich na rozpálenom oleji alebo hranolkách.
Podávame s hranolkami, s omáčkou thina a omáčkou shug alebo cesnakom.
Odporúčania pre vás a váš domov
Pomalý hrniec 3,5 l nehrdzavejúca oceľ
Misa na rúru, pokrievka, smaltovaná liatina, 6,6 l, okrúhla, červená
Sada smoothie a zmrzliny, SICS-B6000 pre rady B6000 a B3500
Elly Mqr, 16. septembra 2013
Mihaela11 (šéfkuchár kuchyne), 2. februára 2013
kok miori (šéfkuchár kuchyne), 2. februára 2013
Gabriela Saleh (šéfkuchárka), 1. februára 2013
Humus nie je korenie, ale vynikajúce jedlo z vareného cíceru, sezamovej pasty, cesnaku, kmínu, citrónovej šťavy a olivového oleja. Falafel je vynikajúci. Jedla som ho v Jordánsku, odkiaľ je môj manžel a ja som odišla. do duše. Môžeme si ho vyrobiť doma, ale nikdy nebude chutiť ako ten tam.:)
Alice85 (šéfkuchár), 16. apríla 2010
Mám rada cícer . Veľmi ho používam na rôzne recepty, ale tento recept som nikdy nerobila. Pokúsim sa. Gratulujem k článku.
constanta proca (šéfkuchár kuchyne), 11. februára 2010
Veľmi zaujímavý recept !
Cely Snijec (šéfkuchár kuchyne), 3. februára 2010
Článok je veľmi zaujímavý.Skúsim pripraviť aj falafel. Znie to trochu kyslo, ale je dôležité byť chutný.
Varadi Silvia (kuchár), 26. januára 2010
Falafelu je naozajstné jedlo nalačno. Ak by sa nevyprážalo na toľkom oleji, bolo by to dobré. Bohužiaľ veľa oleja vstrebáva. Pre tých, ktorí si ich nestihnú pripraviť doma, nájdete v poslednej dobe hotový prášok. v supermarketoch.
demencia, 20. januára 2010
Pokiaľ viem, Arabi podávajú falafy, keď sú horúce, hummus a tahena sú šaláty, ktoré nechýbajú na ich stole
dicarmencitta1957 (šéfkuchár kuchyne), 11. decembra 2009
Som si istý, že podľa receptu je to potešenie. Dobrá vec a veľmi mi chutia arabské jedlá, hlavne tahini, teda omáčka zo sezamových semiačok. Vyskúšam a uvidím, ako bude chutiť. Gratulujem k tomuto úžasnému článku.
marta gabriela abdelhafiz (šéfkuchár kuchyne), 6. decembra 2009
Nepridávajte príliš veľa petržlenovej vňate alebo len malé množstvo. O chlebe, to počujem prvýkrát, možno vyskúšam, ale veľmi dobre sa na mňa viaže aj bez neho (stačí dať dostatok sódy bikarbóny a zloženie nie je príliš vodnaté. Iný recept je s 1/2 cíceru a 1/2 zrna Ak navyše nie ste nalačno, môžete vyskúšať aj verziu s vajíčkom (ale bez sódy bikarbóny alebo veľmi malého množstva sezamových semiačok v zložení. A falafel je veľmi známy aj v Izraeli (v niektorých knihách) zistíte, že je to národné jedlo pre zuby.) Všetky tieto jedlá sa podávajú v arabskom chlebe so šalátovou (najmä ragolovou) kyslou uhorkou a tahini.
valentina ionita (šéfkuchár kuchyne), 3. decembra 2009
mariana scarlat (šéfkuchár kuchyne), 29. novembra 2009
Humus nie je korenie! Vyzerá to ako fazuľa alebo sušený hrášok, ale stále sa líši od tvrdého, suchého a trochu pokrčeného zrna. V angličtine sa nazýva garbanzo fazuľa alebo csickpeas. V Rumunsku sa nazýva cícer a je to ten istý cícer (ale iná odroda), ktorý sa dá pražením použiť ako náhrada kávy. Ak vám budem písať stále, musím vám povedať, že: 1. Recept je možné upraviť podľa vašich predstáv. 2. Množstvo petržlenovej vňate je príliš veľké a po vyprážaní chuť zhorkne. 3. Namiesto petržlenu je možné použiť listy koriandra. 4. Je veľmi dôležité pridať minimálne 4 krajce chleba namočené vo vode (a vyžmýkané), inak nemôžete vytvárať „trvanlivé“ fašírky, vyprážaním sa rozšíria a získate „chipsieru“ plnú cícerovej strúhanky (humus) a všetko. 5. Z množstva 1 kg humusu vyrobíte tonu falafelu.