Čo je agar-agar, ako sa používa a aké má vlastnosti

používa

Obrázok 佐伯 哉 佐伯 cez Pixabay

Želatína je výrobok, ktorý často používajú ženy v domácnosti v kuchyni. Či už hovoríme o omáčkach, rôsoloch, pudingoch, fašírkach alebo dokonca o koláčoch, želatína má svoju úlohu a nedá sa nahradiť, keď sa objaví na zozname prísad do misky.

Agar-agar je želatína rastlinného pôvodu, ktorá sa získava z morských rias a pochádza z Ázie. Spravidla sa nachádza na regáloch obchodov so zdravou výživou alebo v obchodných domoch v oddelení bioproduktov. Agar-agar sa predáva v dvoch formách: prášok alebo vločky. Je to prírodný rastlinný produkt, nemá žiadnu chuť ani vôňu a má väčšiu želírovaciu schopnosť ako tradičná želatína živočíšneho pôvodu.

Ako získať agar-agar

Najskôr sa uvaria riasy nazývané agarofity, potom sa nechajú vychladnúť a nakrájajú sa na dlhé tyčinky. Potom sa položia na ryžovú slamu a cez zimu sa nechajú zmraziť. Tento proces trvá najmenej desať dní. Keď sú úplne suché, tyčinky sa oškrabú a týmto spôsobom sa získajú vločky. Všetko trvá pár mesiacov.

Existuje tiež agar-agar, ktorý sa získava priemyselne, má rovnaké vlastnosti, ale nejde o prírodný produkt.

Výhody a vlastnosti

  • Agar-agar obsahuje železo, vápnik, draslík, jód, fosfor, veľa vlákniny a je veľmi dobrý na trávenie. Ak máte radi agar-agarové sladkosti, musíte mať na pamäti jednu vec: konzumujte ich s mierou, pretože majú laxatívny účinok.

Tu sú výživové vlastnosti pre 100 gramov agaru-agaru:

Kalorický príjem: 26 kcal;
Sacharidy: 6,75 gramov;
Vláknina: 0,5 gramu;
Sacharidy/cukry: 0,28 gramu;
Tuky: 0,28 gramu;
Bielkoviny: 0,54 gramu;
Vitamín B4: 6 miligramov;
Vitamín B1: 0,005 miligramu;
Vitamín E: 0,87 miligramov;
Vitamín B2: 0,022 miligramov;
Vitamín B3: 0,055 miligramov;
Vitamín B5: 0,302 miligramov;
Vitamín B6: 0; 032 miligramov;
Vitamín K: 2,3 miligramov;
Vitamín B9: 85 miligramov;
Vápnik: 54 miligramov;
Meď: 0,061 miligramov;
Železo: 1,86 miligramov;
Fosfor: 5 miligramov;
Horčík: 67 miligramov;
Mangán: 0,373 miligramov;
Draslík: 26 miligramov;
Selén: 0,7 miligramu;
Sodík: 9 miligramov;
Zinok: 0,58 miligramu.

  • Agar-agar neobsahuje kalórie, sacharidy ani tuky a často sa používa, keď ľudia, ktorí držia diétu, chcú jesť niečo sladké, čo však nemá vplyv na ich proces chudnutia.
  • Je to produkt, ktorý je veľmi ľahko stráviteľný, čo z neho robí prísadu, ktorú je možné zaviesť do jedálnička detí už od prvých mesiacov diverzifikácie.
  • Agar-agar absorbuje glukózu zo žalúdka a pomáha telu nezadržiavať prebytočný tuk. Má vlastnosti, vďaka ktorým je dôležitým pešiakom, pokiaľ ide o elimináciu toxínov.
  • Aby kostná štruktúra ľudského tela zostala zdravá, potrebujete rovnováhu medzi vápnikom a horčíkom, čo je problém, s ktorým sa stretávame čoraz častejšie. Našťastie agar-agar obsahuje tieto dva minerály, ale v rovnakom pomere a spolu s mangánom vám môžu pomôcť mať silné kosti.

Ako používať agar-agar

Jedna čajová lyžička agaru-agaru sa rovná šiestim čajovým lyžičkám bežnej želatíny. Môže sa rozpustiť v tekutinách, ako je voda, džús, polievka, mlieko alebo čaj, ale iba ak je varený.

Všeobecne dajte čajovú lyžičku agaru na 250 mililitrov tekutiny. Potom zmes dajte na oheň a priveďte ju do varu. Pridajte ostatné ingrediencie, dobre premiešajte a odložte prípravok do chladničky, kým dostatočne nezhustne. Musíme špecifikovať jednu vec: agar-agar je hydratovaný, ak sa používa do pudingov alebo koláčov.

Cena agaru je prijateľná, takže vám nič nemôže zabrániť v zavedení do vašej stravy. Čo povieš, skúsiš?