Čo je najzdravší olej na vyprážanie Rador Press Agency
Nie všetky druhy oleja sú vhodné na vyprážanie. Ak sa neviete vzdať hranoliek alebo pikantných krídel na panvici, je dobré použiť určité oleje, ktoré sú vhodné pre vysoké teploty potrebné pre tieto jedlá.
Ak uvažujete o zdravej výžive, mali by ste zo začiatku vyprážané jedlá vylúčiť. Ak sa však týchto pôžitkov neviete vzdať, určite hľadáte najbezpečnejšiu možnosť, ako by sa dal olej na panvici použiť. V takom prípade musíte najskôr zohľadniť bod horenia (bod dymu) oleja. Toto je teplota, pri ktorej sa nenasýtené tuky v oleji začnú rozkladať a premieňať na trans-tuky. Po tejto teplote začne olej vylučovať dym a vytvárať niektoré karcinogénne zlúčeniny. Majte na pamäti dobré pravidlo, že čím rafinovanejší je olej, tým vyšší bude jeho bod horenia.
Na vyprážanie potrebujete olej s čo najvyššou teplotou horenia. Vyprážanie vyžaduje vysoké teploty, takže jedlo sa rýchlo varí a počas tohto procesu absorbuje menej oleja. Slnečnicový olej má najvyšší bod spaľovania, ale rovnako dobrý môže byť aj palmový alebo repkový olej. Každý z nich môže alebo nemusí dodať prípravku výraznú príchuť alebo obsahovať viac nasýtených tukov, ktoré sú považované za nezdravé.
Pri zdravom životnom štýle berte do úvahy tuky, ktoré konzumujete. Odporúča sa, aby nasýtené tuky a trans-tuky, považované za zlé tuky podporujúce vysoký cholesterol v krvi, boli čo najnižšie. Dobré tuky (mono a polynenasýtené) sa nachádzajú v kuchynských olejoch, ale varením a vyprážaním sa môžu zmeniť na nasýtené tuky, ktoré sa neodporúčajú.