Čo je to rastlinný olej? Tajomstvo kalórií je pre vás zlé
Čo je to rastlinný olej? Je to pre teba zlé?
Rastlinný olej je produkt získaný z rastlinného oleja. Zvyčajne ide o kombináciu sójového, palmového, kukuričného, repkového, slnečnicového, bavlníkového alebo arašidového oleja a môže to byť zmes každého z nich v rôznych množstvách.
Aj keď rastlinný olej môže byť zmesou rastlinného oleja, väčšinou je väčšinou rastlinný olej sójový.
Rastlinný olej je bežnou súčasťou mnohých potravín, najmä tých priemyselne upravených, pretože je to pomerne lacná prísada. Existuje obava, že väčšina Rumunov konzumuje príliš veľa rastlinného oleja, čo by mohlo mať zdravotné následky. Preto by vám rastlinný olej mohol škodiť.
Výhody rastlinného oleja
Výhodou rastlinného oleja je, že je relatívne lacným zdrojom tuku a má relatívne vysokú teplotu varu. Preto je to populárny kuchynský olej.
Rastlinný olej a takmer všetky rastlinné potraviny majú nízky obsah nasýtených tukov a cholesterolu. Predpokladá sa, že nasýtené tuky a cholesterol súvisia s kardiovaskulárnymi chorobami alebo s možným zvýšeným rizikom určitých druhov rakoviny.
Skutočnosť, že rastlinný olej má nízky obsah nasýtených tukov a cholesterolu, je výhodou. Rastlinný olej je dobrým zdrojom vitamínu E, polynenasýtených a mononenasýtených tukov.
Spotreba tukov, hlavne poly a mononenasýtených tukov, sa podľa American Heart Association považuje za prospešnú pre zdravé srdce. Vitamín E funguje ako antioxidant v tele na ochranu buniek pred poškodením voľnými radikálmi.
Nevýhody rastlinného oleja
Prečo by konzumácia prebytočného rastlinného oleja nebola dobrá vec? Dôvod má súvislosť s rovnováhou dvoch esenciálnych mastných kyselín, ktoré ľudia musia prijímať zo svojej stravy: omega 3 a omega 6. Mastné kyseliny. Obe tieto mastné kyseliny sú dôležité pre zdravie a majú opačné funkcie v tele.
Niektoré z funkcií omega 6 sú zvyšovanie zápalu a zrážanie krvi. Omega 3 to má presne naopak, je protizápalová a zmierňuje zrážanie krvi. Problém rastlinných olejov spočíva v tom, že majú vysoký obsah omega 6 a nižší obsah omega 3 a väčšina Rumunov neje jedlá bohaté na omega 3. Preto existuje nerovnováha nadbytočného omega 6 a nedostatku omega 3.
Pretože rastlinný olej je v americkej strave veľmi častý, je veľmi ľahké prijať príliš veľa omega 6 a neprijať dostatok omega 3. To môže zvýšiť riziko chronických chorôb, ako sú srdcovo-cievne ochorenia, pretože telá sú v prof -zápal.
Ďalším problémom týkajúcim sa rastlinného oleja je použitie hydrogenovaných olejov. Aj keď použitie hydrogenovaných olejov nie je také bežné, stále sa používajú v potravinárskom priemysle. Hydrogenované oleje môžu zvyšovať riziko kardiovaskulárnych chorôb, pretože zvyšujú LDL cholesterol a znižujú HDL cholesterol.
Je to pre teba zlé?
Rastlinný olej môže mať v strave svoje miesto, problém však je, že väčšina Rumunov ho konzumuje v nadmernom množstve. Problém je v tom, že to môže spôsobiť nerovnováhu pomeru omega 6 v porovnaní s omega 3.
Otázka znie: „Je pre vás rastlinný olej zlý?“ možno preformulovať podľa „koľko rastlinného oleja môžete skonzumovať?“. Toto je váš hlavný zdroj tukov a ak máte v strave ďalšie zdroje omega 3?
Pokúste sa diverzifikovať príjem oleja tak, aby ponúkal viac ako štandardné rastlinné oleje. Olivový olej, repkový olej, avokádo, mastné ryby, ľanové a chia semienka sú dobrým zdrojom omega 3 mastných kyselín.
Potraviny s rastlinným olejom
Potraviny, ktoré sú bežným zdrojom rastlinného oleja, zahŕňajú zabalené šalátové dresingy, balené chipsy, margarín, sušienky a balené orechové maslo. Ak si jedlo pripravujete doma, môžete ovládať druh použitého oleja.
Napríklad namiesto zabaleného šalátového dresingu, ktorý je zvyčajne bohatý na sójový olej, si pripravte vlastný dresing doma s olivovým alebo orechovým olejom a balzamikovým octom.
Konzumácia orechov alebo avokáda na občerstvenie namiesto balených čipsov a sušienok môže zvýšiť príjem omega 3 a znížiť príjem omega 6.
Záver
Rastlinný olej je kombináciou mnohých rôznych druhov rastlinných olejov a zvyčajne sú všetky bohaté na polynenasýtené tuky a omega 6. mastné kyseliny. Aj keď majú nižší obsah nasýtených tukov a cholesterolu, nadbytok týchto olejov môže ešte zvýšiť, riziko kardiovaskulárnych chorôb, pretože sú bohaté na omega 6.
Pri rastlinných olejoch je dôležitá rovnováha a umiernenosť. Môžu mať určité výhody, ale môžu tiež predstavovať veľa nebezpečenstiev. Typická západná strava je bohatá na rastlinný olej, pretože je to lacná prísada a má vysoký bod varu. Vyhýbajte sa rastlinným olejom, ktoré sú hydrogenované, pretože sú najškodlivejšie pre zdravie srdca.