Čo je vegánstvo a čo obnáša vegánska strava - 1. časť - Iba prírodné

Vegánstvo je trend, ktorý si získava čoraz väčšiu popularitu, najmä v kontexte, keď sa čoraz viac celebrít stáva vegánom. V obchodoch je veľkému priestoru venovaný celý rad vegánskych výrobkov.

Zaujíma vás, čo znamená vegánsky model jedla alebo čo môžete a nemôžete jesť, keď máte vegánsku stravu? Nižšie je v najmenších detailoch kompletný vegánsky sprievodca.

Čo je vegánstvo?

Termín „vegánsky“ sa objavil v roku 1944, keď sa malá skupina vegetariánov odtrhla od Vegetariánskej spoločnosti v anglickom Leicesteri a vznikla Vegánska spoločnosť.

Potom sa rozhodli, že nebudú jesť mliečne výrobky, vajcia ani iné živočíšne produkty a samozrejme nebudú jesť mäso, ako vegetariáni.
Pojem „vegánsky“ vznikol spojením prvého a posledného písmena slova „vegetarián“.

Vegánstvo je v súčasnosti definované ako spôsob života, ktorý sa snaží vylúčiť akúkoľvek formu vykorisťovania a týrania zvierat, či už prostredníctvom jedla, oblečenia alebo akejkoľvek inej formy.

Prečo sa ľudia stávajú vegánmi?

Vegáni sa vo všeobecnosti rozhodnú vyhnúť sa živočíšnym produktom z mnohých dôvodov. Tu sú najčastejšie z nich.

Etika

Etickí vegáni pevne veria, že všetky bytosti majú právo na život a slobodu. Preto sa stavajú proti koncu života vedomej bytosti iba preto, aby konzumovala jej mäso, pila svoje mlieko a nosila svoju pokožku, najmä v podmienkach, v ktorých pre ne príroda ponúka alternatívy.

Etickí vegáni sú tiež proti fyzickému a psychickému stresu, ktorý môžu zvieratá pociťovať v dôsledku moderných poľnohospodárskych postupov.
Napríklad etickí vegáni nesúhlasia s malými klietkami a ohrádkami, v ktorých zvieratá žijú od narodenia až po zabitie.
Mnoho vegánov navyše odporuje priemyselným praktikám, ako je „macerácia“ živých kurčiat samcov vo vajcovom priemysle alebo násilné kŕmenie kačíc a husí na trhu s foie gras.

Etickí vegáni môžu vyjadriť svoj odpor prostredníctvom protestov, demonštrácií, akcií zameraných na zvýšenie povedomia o týchto otázkach širokou verejnosťou, ako aj výberom výrobkov, ktoré nezahŕňajú chov zvierat.

Zdravie

Niektorí ľudia sa rozhodli byť vegánom kvôli potenciálnym účinkom tejto diéty na zdravie. Napríklad rastlinná strava môže znížiť riziko srdcových chorôb, cukrovky typu 2, rakoviny a predčasných úmrtí.
Znížený príjem živočíšnych produktov môže znamenať nižšie riziko Alzheimerovej choroby alebo nižšie riziko úmrtia na rakovinu alebo srdcové choroby.

Niektorí ľudia si tiež vyberú vegánstvo, aby sa vyhli vedľajším účinkom antibiotík a hormónov používaných v modernom chove zvierat.
Štúdie nakoniec dôsledne spájajú vegánsku stravu s nízkou hmotnosťou a nízkym indexom telesnej hmotnosti, takže niektorí ľudia si môžu zvoliť túto stravu iba kvôli chudnutiu.

Životné prostredie

Ľudia sa môžu rozhodnúť vyhnúť sa živočíšnym produktom z dôvodu vplyvu chovu zvierat na životné prostredie. Správa OSN z roku 2010 uvádza, že tieto výrobky vo všeobecnosti vyžadujú viac zdrojov a spôsobujú vyššiu hladinu emisií skleníkových plynov v porovnaní s bylinnými alternatívami.

Napríklad chov zvierat prispieva až 65% k celosvetovým emisiám oxidov dusíka, 35-40% k emisiám metánu a 9% k emisiám oxidu uhličitého. Tieto chemikálie sa považujú za tri hlavné skleníkové plyny, ktoré sa podieľajú na zmene podnebia.

Chov zvierat navyše býva procesom, ktorý vyžaduje veľa vody. Napríklad na výrobu 0,5 kg hovädzieho mäsa je potrebných medzi 1700 a 19 550 litrami vody. To znamená až 43-krát viac vody, ako by bolo potrebné na produkciu rovnakého množstva obilia.
Chov zvierat môže tiež viesť k odlesňovaniu, keď sa lesné oblasti vypaľujú na poľnohospodársku pôdu alebo pastviny. Toto ničenie biotopov sa považuje za zodpovedné za vyhynutie rôznych druhov zvierat.

Vegánska strava

Ak sa vegánska strava urobí správne, môže mať množstvo zdravotných výhod, vrátane štíhlejšieho pásu a lepšej kontroly hladiny cukru v krvi. Ale je dôležité, na druhej strane, spomenúť, že strava založená výlučne na rastlinných potravinách môže v niektorých prípadoch zvýšiť riziko nedostatku živín.

Druhy vegánskej stravy

Existuje niekoľko druhov vegánskej stravy. Medzi najbežnejšie z nich patria:

Aj keď existuje veľa variácií vegánskej stravy, veľmi zriedka vedecký výskum rozlišuje medzi rôznymi typmi vegánskej stravy.
Preto informácie, ktoré nájdete nižšie, sa všeobecne týkajú vegánskej stravy.

Vegánska strava vám pomáha pri chudnutí

Ľudia na vegánskej strave bývajú chudší a majú nižší index telesnej hmotnosti ako nevegáni, čo je možné vysvetlenie rastúceho počtu stravujúcich sa. vegánsky ako spôsob, ako sa zbaviť nadváhy.

Niektoré z prírastkov hmotnosti, ktoré majú vegáni, sa dajú vysvetliť inými faktormi ako stravou. Do tejto kategórie môžeme zahrnúť zdravšie voľby týkajúce sa životného štýlu, fyzickej aktivity a iného správania súvisiaceho so zdravím.

Niekoľko randomizovaných kontrolovaných štúdií, ktoré sa zaoberali týmito vonkajšími faktormi, však ukazuje, že vegánska strava je pri chudnutí účinnejšia ako diéty, s ktorými sa porovnávali.
Je zaujímavé, že výhoda pri chudnutí pretrváva, aj keď sa ako kontrolná diéta používa celotelová strava. Zahŕňame sem diéty odporúčané Americkou dietetickou asociáciou (ADA), American Heart Association (AHA) a Národným vzdelávacím programom pre cholesterol (NCEP).

Vedci navyše tvrdia, že účastníci, ktorí dodržiavali vegánsku stravu, zhodili viac kilogramov ako tí, ktorí dodržiavali diétu s obmedzeným príjmom kalórií, aj keď im bolo dovolené jesť do sýtosti.
Prirodzená tendencia konzumovať vo vegánskej strave menej kalórií môže byť spôsobená vyšším príjmom vlákniny v strave, vďaka čomu sa môžete cítiť plnší.

Vegánska strava, cukor v krvi a cukrovka 2. typu

Osvojenie si vegánskej stravy môže pomôcť udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou a udržať cukrovku typu 2 na uzde. Niekoľko štúdií ukazuje, že vegáni majú nízku hladinu cukru v krvi, vyššiu citlivosť na inzulín a až o 78% nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu v porovnaní s nevegánmi.

Okrem toho sa zdá, že vegánska strava znižuje hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou až 2,4-krát viac, ako odporúčajú diéty ADA, AHA a NCEP.
Výhodu možno čiastočne vysvetliť vyšším príjmom vlákniny, ktorý môže znížiť glykemickú odpoveď. Účinky vegánskej stravy na chudnutie môžu ďalej prispievať k schopnosti znižovať hladinu cukru v krvi.

Vegánska strava a zdravie srdca

Osvojenie si vegánskej stravy vám môže pomôcť udržať vaše srdce čo najzdravšie. Pozorovacie štúdie preukázali, že u vegánov môže byť o 75% nižšie riziko vysokého krvného tlaku a o 42% nižšie riziko úmrtia na srdcové choroby.

Ďalším dôkazom sú randomizované kontrolované štúdie - zlatý štandard vo výskume. Niektoré z nich ukazujú, že vegánska strava je pri znižovaní hladiny cukru v krvi, LDL cholesterolu a celkového cholesterolu omnoho účinnejšia ako diéty, s ktorými sa porovnávali. Tieto účinky sú mimoriadne dôležité, pretože zníženie krvného tlaku, cholesterolu a cukru v krvi môže znížiť riziko srdcových chorôb až o 46%.

Ďalšie zdravotné výhody vegánskej stravy

Vegánska strava úzko súvisí s radom ďalších zdravotných výhod, medzi ktoré patria:

• Znižovanie rizika rakoviny - u vegánov môže byť riziko vzniku formy rakoviny alebo úmrtia na túto chorobu nižšie o 15%.
• Artritída - Vegánska strava sa javí ako mimoriadne účinná pri znižovaní prejavov artritídy - bolesti, opuchov kĺbov a rannej stuhnutosti.
• Funkcia obličiek - diabetici, ktorí nahrádzajú mäso rastlinnými bielkovinami, môžu znížiť riziko zlyhania obličiek.
• Alzheimerova choroba - pozorovacie štúdie preukázali, že niektoré aspekty vegánskej stravy môžu pomôcť znížiť riziko vzniku Alzheimerovej choroby.

Je potrebné poznamenať, že väčšina štúdií, ktoré podporujú tieto výhody, sú pozorovacie a je ťažké určiť, či ich prínos určuje priamo vegánska strava. Preto sú potrebné randomizované kontrolované štúdie, aby sa dosiahol pevný záver.

Akým potravinám sa treba vyhnúť?

Vegáni sa vyhýbajú konzumácii akýchkoľvek živočíšnych potravín, ako aj potravín, ktoré obsahujú zložky pochádzajúce zo zvierat. Zahrnuté v tejto kategórii:

• Červené mäso a hydina - hovädzie, jahňacie, bravčové, teľacie mäso, kôň, orgány, divina, kuracie, morčacie, husacie, kačacie, prepeličie mäso a zoznam pokračuje.
• Ryby a morské plody: akýkoľvek druh rýb, sardely, krevety, mušle, kalamáre, chobotnice, mušle, kraby, morské raky atď.
• Mliečne výrobky: mlieko, jogurt, syr, maslo, šľahačka, zmrzlina atď.
• Vajcia: kura, kačica, hus, prepelice, pštros, ryby atď.
• Výrobky od včiel: med, včelí peľ, materská kašička.
• Živočíšne zložky: srvátka, kazeín, laktóza, vaječný bielok, želatína, košenila alebo karmín, rybie lepidlo, selac, L-cysteín, vitamín D3 zo zvierat a Omega 3 mastné kyseliny z rýb.

Aké jedlá môžete jesť?

Vegáni vedomí si svojho zdravia nahrádzajú živočíšne produkty svojimi rastlinnými náhradami. Môžete teda konzumovať:

---