Čo je zlé (a čo dobré) v stredomorskej strave; Vydavateľstvo Trei Blog

V 50. rokoch boli ľudia žijúci v Stredomorí, najmä na Kréte, slabí a takmer nemali srdcové choroby. Asi 40% ich kalorického príjmu však pochádzalo z tukov, predovšetkým z olivového oleja.

Keď sa pozrieme na jedlo, ktoré v tom čase mali, uvidíme nasledovné: Kréťania jedli hlavne ovocie, zeleninu, strukoviny a malé ryby. Nasýtené tuky tvorili menej ako 6% celkového príjmu tukov.

Skutočne konzumovali veľké množstvo olivového oleja, ale inak bola ich strava výnimočne zdravá. Tvrdo pracovali aj na poliach, denne prešli 15 kilometrov, niekedy tlačili na pluh alebo používali iné ručné náradie. Američania neprijali správu, že by mali jesť veľa zeleniny, ovocia a strukovín a veľa cvičiť; len prijali, že olivový olej je zdravé jedlo.

Výňatok z:

Obyvatelia Kréty sú dnes rovnako tuční ako my. Stále jedia veľa olivového oleja, ale spotreba zeleniny, ovocia a strukovín veľmi poklesla. Mäso, syry a ryby sú hlavnými novými zložkami stravy a úroveň fyzickej aktivity je extrémne nízka. V súčasnosti sú srdcové choroby veľmi časté a viac ako polovica obyvateľov Kréty, dospelých i detí, má nadváhu.

Aj dvaja z najnadšenejších priaznivcov stredomorskej stravy, epidemiológ Martijn Katan z Holandskej poľnohospodárskej univerzity vo Wageningene a Walter Willett z Harvardskej školy verejného zdravia pripúšťajú, že tento typ stravovania je vhodný pre ľudí, ktorí majú hmotnosť blízka ideálnej hmotnosti. Toto vyhlásenie vylučuje väčšinu Američanov.

Aká zdravá môže byť strava, ktorej ústredným bodom je potravina s tak nízkym obsahom živín, ale bohatá na tuky, ako je olej? Po gramoch je olivový olej jednou z potravín s najvyššou výkrmovou schopnosťou a najvyššou kalorickou hustotou na planéte; obsahuje ešte viac kalórií na pol kilogramu ako maslo (maslo: 3 200 kalórií, olivový olej: 4 020).

---