Čo jeme na sviatky, aby sme neohrozili svoje zdravie
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Veľa jedál je v rumunskej tradícii: Vianoce bez sarmale, klobásy, caltaboşi, fašírky, bravčová polievka a cozonac sú nepredstaviteľné. Avšak po dlhom pôste sú tieto dobroty skutočnou výzvou pre organizmus, najmä ak existujú aj chronické choroby, upozorňujú lekári.
Celý rok sme čakali na chvíle oddychu z tohto sviatočného obdobia a nezriedka sme mysleli na kulinárske rozmaznávanie, ktoré si doprajeme s rodinou a priateľmi. Na kilá, ktoré cez prázdniny priberieme, sme si takmer zvykli, mysliac si, že sa ich budúci rok zbavíme. Dr. Ileana Nicoleta Dumea, lekárka primárnej starostlivosti o rodinné lekárstvo v klinickej nemocnici Sanador v Bukurešti, vysvetľuje dôležitosť striedmosti, najmä pre ľudí, ktorí sa postia, čo znamená prebytok potravy a ako môžeme chrániť svoje telo, keď k tomuto prebytku dôjde.
„Weekend Adevărul“: Čo lekár položí na stôl na Štedrý deň?
Dr. Ileana Nicoleta Dumea: Na stôl by sa malo dať čo najviac zdravého jedla, ale samozrejme je dôležitý aj rodinný pokoj. Snažíme sa jesť zdravo, či už v rodine alebo v kancelárii.
Čo to znamená jesť zdravo?
Znamená to robiť dobré, vedomé a včasné rozhodnutia. Nevyberáme si nič náhodne, hlavne, že ide o vianočný stôl. Je dobré jesť domáce jedlo. Ingrediencie si vyberáme vopred, napríklad: ak hovoríme o tradičných sarmaloch, potom musíme presne vedieť, kde si mäso kúpiť. Nekúpili sme ho príliš dlho predtým, ale nie posledných sto metrov. Nepripravujeme ich dlho pred Vianocami a vyrábame ich doma, spolu s našimi blízkymi.
Na vianočnom stole si dáte bravčové jedlá?
Samozrejme! Dáme si sarmale a steak.
V tomto období je veľa ľudí, ktorí sa postia. Čo odporúčate, aby ste neprešli od zeleninovej polievky priamo k sarmale?
V prvom rade všetok obdiv k ľuďom, ktorí sa postia, dokázali prejsť veľmi dlhým obdobím. Je to jedna z najdlhších pozícií v roku a jedna z najdôležitejších. Telo sa musí postupne prispôsobiť vianočnému jedlu a potom by sa ľudia nalačno mali pokúsiť zjesť z každého trochu - nie naraz. Viem, že je veľmi dôležité mať hostí pri vianočnom stole a byť hrdí na všetko, čo sme na stôl položili, ale bolo by dobré to brať pomaly. Ľudia, ktorí sa postili, jedli ľahko, varené vajce, vajcia plnené svetlou majonézou alebo polievku s menším množstvom mäsa. Malý a chutný.
Starostlivo vybrané jedlá
Aké najväčšie chyby robia ľudia počas pôstu? Väčšinou ideme do supermarketu a dostaneme všetky druhy plechoviek. Je to zdravý spôsob pôstu?
Nie je to skutočne najzdravší spôsob pôstu. Bolo by dobré, aby ľudia boli informovaní o tom, čo jedia, a vopred si vyberali zdravé jedlá. Napríklad, ak chcú, môžu si pripraviť aj zeleninovú paštétu, zo sóje alebo cíceru. Toto sú jedlá, ktoré ľudia nalačno poznajú. Môžeme si vybrať napríklad huby, ktoré majú zvýšené množstvo bielkovín, ovocia a zeleniny, ktoré nám dodávajú energiu. Všetky musia byť vybrané starostlivo. Ak existujú ľudia, ktorí zvyčajne jedia viac mäsa a teraz sa postia, môžu si zvoliť zdravé sójové varianty. Pre ľudí, ktorí predtým jedli veľa vajec alebo syrov, sú teraz k dispozícii určité jedlá, ktoré ich nahradia.
Domáce mlieko, cícer, sója, mandle. Existujú aj ovo-lakto-vegetariáni - mäso nahrádzajú inými výrobkami: šampiňóny, všetky druhy fazule, kapusta. Aj tieto jedlá sú veľmi chutné.
Či už robíme prázdniny doma alebo s priateľmi, jedlo je plné. Čo to vlastne prejedanie znamená?
Prebytok nastáva, keď je rovnováha medzi príjmom a konzumáciou nejako naklonená v prospech príjmu. To znamená, že naše telo už nespotrebováva to, čo mu dávame. Môj názor je, že musíme jesť zdravé jedlá, pretože sa rozdelia na niektoré potravinové princípy, ktoré telo pozná. Keď ponúkneme príliš veľa bielkovín a sacharidov naraz, telo jednoducho prekoná svoju rovnováhu v prospech príjmu. Energiu spotrebujeme bazálnym metabolizmom, dýchaním, trávením atď., A keď sa proces spomalí, máme prebytok. Nejde o nič iné ako neefektívny príjem, ktorý úplne nezodpovedá potrebám tela. Napríklad: konzumujeme sacharidy, ktoré sa nachádzajú aj v chlebe. Ak sú nadmerne konzumované, prestávajú sa správne metabolizovať a namiesto bežnej cesty pomáhajú telu pri rôznych procesoch vytvárať tukové zásoby - či už hovoríme o tukových zásobách, ktoré sú pre dámy nepekné, či už hovoríme o tukových usadeninách, ktoré majú medicínsku príčinu - steatózu pečene alebo rôzne kardiovaskulárne ochorenia (ateromové plaky).
Nadbytočné jedlo ovplyvňuje celé telo
Keď hovoríme o prejedaní, ktoré orgány sú ovplyvnené?
Aké sú prvé príznaky prejedania sa? A čo robiť, ak sa vyskytnú?
Mnoho pacientov popisuje pocit únavy po jedle. Potom sa bolesť začne objavovať v hornej alebo dolnej časti brucha, podľa toho, ktorá oblasť je postihnutá. Vyskytujú sa brušné koliky, poruchy prechodu. Niektorí ľudia môžu trpieť hnačkami aj zápchami. Aby ste sa týmto veciam vyhli, je najlepšie jesť trochu - malé a časté jedlá, malé množstvá, vhodné jedlá. Ak sa tak nestane - samozrejme, sme ľudia a každý máme úniky - existujú určité lieky, určité chemikálie, ktoré ľudia zvyčajne poznajú. Známe sú aj tradičné bylinky, čaje, ktoré pomáhajú tráveniu. Najmä preto, že sme v chladnom období, a trávenie sa musí prispôsobiť okolitým teplotám.
Na sviatočný stôl sa dajú jedlá, ktoré pomáhajú tráveniu?
Tiež sa mi páči veta: vidieť a robiť. Odporúčam svojim pacientom, ak vedia, že neznášajú určité jedlo a chcem ho, aby si ho dali len v malom množstve. Pri trávení nám veľmi pomáha ovocie, zelenina, celozrnné výrobky, potraviny, ktoré majú vlákninu a podporujú trávenie. Tiež teplé tekutiny - anízový čaj, koriandrový čaj.
Sýtené nápoje dráždia žalúdočnú sliznicu
Hovorí sa, že trávenie pomáha pohár brandy alebo vína. Keď je toho príliš veľa?
Naše telo vie, kedy je toho príliš veľa, aj keď to vlastne nechceme rozoznať a stále chceme ďalší pohár. Mám rád ľudí zo Sedmohradska, kde nie je jedlo bez brandy a slaniny.
Ak nemáme radi brandy, uchýlime sa k iným nápojom, možno nie tak zdravým. To isté sa dá povedať o slanine.
Merajte vo všetkých! Ak odporučím pacientom pohár, pravdepodobne túto situáciu využijú. Pokiaľ ide o určité nápoje, existujú určité štúdie o minerálnej vode a ukázalo sa, že u ľudí, ktorí netrpia žalúdočnou kyslosťou, nejako pomáha pri črevnom prechode. Nehovoríme o sýtených nápojoch, ktoré okrem toho, že dráždia našu žalúdočnú sliznicu, prinášajú prebytočný tuk, ktorý naše telo nepotrebuje. Pokiaľ ide o džúsy, najlepšou možnosťou by samozrejme boli domáce džúsy, ale tu je to isté - s mierou. Jeden je piť čerstvý, pomarančový džús a druhý je zjesť celé ovocie. Odporúčam celé ovocie. A miešané nápoje.
Nekombinujeme viac ovocia alebo nekombinujeme alkohol s ovocím?
Ani ani. Pretože jedlo, ako som povedal, sa v našom tele rozkladá a on si vie vybrať. Potom, ak sa dosiahne správna úroveň molekuly, je nejako rozrušený a nevie, ktorá z nich sa má stráviť ako prvá. To slovo: dal si mi všetko a príliš veľa.
Keď jeme ovocie: pred jedlom alebo po jedle?
Odporúčam pacientom, aby jedli, keď im chutí, ak jedia s mierou. Ak vidíte ovocie, ktoré dobre vyzerá, vonia a je čerstvé, zjete ho.
Ale ak ste už jedli rezeň?
Trávenie bude samozrejme dosť ťažké. Ľuďom s úpalom sa ovocie nalačno kvôli kyslosti neodporúča. Existujú ale aj iné spôsoby prípravy ovocia, aby sme si mohli vychutnať ich chuť a chuť.
Aké metódy? Napríklad zrelé jablká? Možno so zmrzlinou?
Zrelé jablká so škoricou. Možno s trochou masla. Je to veľmi chutný dezert, bez pridania cukru, veľmi obľúbený u mamičiek. Alebo jablkový kompót bez pridaného cukru. Odporúčam sezónne ovocie.
Prázdninové raňajky: plátok koláča a pohár mlieka
Čím kŕmime deti na prázdniny? Presne to, čo jeme?
Musíme byť opatrní. Ak ide o dieťa, pre ktoré sa diverzifikácia ešte neurobila alebo je dojčené, je potrebné pokračovať v prázdninovom režime. Neodporúčam nechať ho ochutnať. Samozrejme, že sme ich položili na stôl so sebou. Akosi vedia, čo majú dovolené alebo čo nesmú jesť. Ak existujú matky, ktoré si doma pripravujú tradičné koláče, bez cukru, bez múky, potom im, samozrejme, môžu dať malé porcie.
Aké alternatívy môžeme mať? Vidia, že jeme sarmale ...
Závisí to od veku. Ak je staršie dieťa, môžeme mu dať kuracie sarmale, ak bolo zviera chované na našom dvore. Existujú deti, ktoré kapustný list neprijímajú. Pre nich môžete pripraviť papriky plnené niečím iným - ryžou, hubami. Závisí to od jeho tolerancie trávenia a od toho, ako sa dovtedy stravoval. Môžete si tiež pripraviť zdravé kuracie prsia alebo ich upiecť v rúre.
Musíme pracovať na mentalite a bránach
Pokiaľ ide o trávenie, treba si dávať pozor?
Skôr by som povedal množstvo prijatej potravy. Ak naozaj chceme plátok koláča a pohár mlieka, nech je to plátok. Na raňajky ráno je to všetko.
Prečo ráno?
Pretože má veľa cukru a múky. Telo ich má čas stráviť. Ak ho jeme večer, pri jedle s priateľmi a pridáme pohár vína, telo už nemá čas na spracovanie tohto množstva cukru, ktoré mu dávame.
A celý deň nič nejeme? Žiadne plátky koláča, žiadne koláčiky?
Aj okolo obeda jeme polievku alebo polievku. Dezert, ak som nejedol veľa polievky, môže byť občerstvenie od 16.00 hod. Nie naraz. Myslím si, že by sme mali trochu popracovať na mentalite a bránach.
Návrat k mäsu: keď máme v ponuke príliš veľa bielkovín?
V zdravom životnom štýle existujú určití ľudia, ktorí sa musia vyhýbať mäsu. Napríklad tých, ktorí majú chronické ochorenie obličiek. Alebo sú to diabetici s komplikáciami obličiek. Množstvo bielkovín sa zvyčajne počíta na kilogram tela. Aby sme si to uľahčili, mali by sme sa pozerať do dlane a množstvo by nemalo presahovať mostík dlane. Na tanier nedávame kúsok zátylku. Závisí to aj od druhu mäsa a od spôsobu jeho prípravy. Namiesto vyprážania si vždy vyberieme gril a rúru. A vždy chudé mäso, namiesto tučného. U kurčiat odstránime kožu. Viem, že je to chrumkavé a dobré, ale odstraňujeme to.
Odporúčania pre diabetikov a kardiakov
Čo môžu na sviatky urobiť tí, ktorí trpia cukrovkou, srdcovými chorobami, stukovatením pečene?
V prvom rade by sa mali držať protidrogovej liečby, ktorú majú, a uvedomiť si, že od pravidiel budú existovať obdobia malých odchýlok. Buďte vážení pri robení excesov. Ak dôjde k glykemickej nerovnováhe, v prípade pacientov s diabetom buďte v kontakte s lekárom, ktorý nad nimi dohliada, hoci by mali poznať svoje telo a znášať ho. Samozrejme, že nezje celý koláč, ale krajec. Hypertenzívni ľudia by si mali dávať pozor, aby ste v tomto období nesolili: hovorili sme o kyslej kapuste a náleve. Do jedla nepridávajte prebytočnú soľ. Ľudia s tukovou pečeňou by mali byť opatrní, pretože tuky, na prekvapenie niektorých, pochádzajú z veľmi tučných jogurtov, mlieka a smotany. V občerstvení a rýchlom občerstvení sa skrývajú aj tuky.
Aké je riziko pre pacientov, ktorí nedodržiavajú tieto pravidlá?
Po prvé, riskujú svoje zdravie alebo smrteľné kardiovaskulárne príhody alebo nie. Riziko a komplikácie. Ak glykemická nerovnováha nie je udržiavaná pod kontrolou, mozog sa dostane do stavu hypoxie a dôjde k zmenám, ktoré už nemôžu byť reverzibilné.
Ako dlho by sme mali nechať medzi jedlami?
Interval medzi jedlami je štyri až päť hodín. Jeme tri hlavné jedlá a dve malé občerstvenie.
Čo urobíme, ak budeme jesť príliš veľa?
Sťahujeme sa. Mierny pohyb, nešiel do telocvične. Keď navštívime, už si nesedíme za stolom.
Po sviatkoch sa mnohí cítia previnilo a držia diétu. Ako si zvoliť správnu stravu?
Ak sme pribrali pár kilogramov, ľahko ich zhodíme, a to aj vďaka zdravému životnému štýlu. Sú ľudia, ktorí chodia do posilňovne, do sauny, na termálne kúpaliská. Musia byť vyrobené s mierou.