Čo keď budete jesť starý chlieb

Autor: Bogdan Biszok/Dátum uverejnenia: 03-11-2015 14:11

starý

Odborníci na výživu tvrdia, že plesnivý chlieb obsahuje baktérie neviditeľné voľným okom.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva a bezpečnosti potravín odporúča, aby sme plesnivý chlieb vyhodili do koša, pretože riziká sú príliš vysoké: mikroskopické huby môžu spôsobiť ťažké alergické reakcie a dýchacie problémy. A v niektorých prípadoch môže pleseň spôsobiť mykotoxíny, ktoré nakoniec vedú k rakovine pečene.

Uchovávanie chleba v chladničke je najväčším nepriateľom čerstvého chleba, pretože studený vzduch v chladničke päťkrát urýchľuje dehydratáciu chleba. Na druhej strane, dobrým riešením je uchovať chlieb v mrazničke zabalený vo fólii alebo v igelite a pred podávaním ho zahriať v rúre.

Najlepšou možnosťou je ponechať chlieb pri izbovej teplote, pretože si tak najlepšie zachová svoju textúru. Hlavnou podmienkou je nechať chlieb na kuchynskej linke na obale správne, aby sa obmedzilo vystavenie vzduchu. Na zakúpené bochníky alebo buchty sa dá použiť dokonca aj igelitová taška, ktorá nebude priťahovať vlhkosť k tvorbe plesní. Tvrdé pečivo by sa malo uchovávať v papierovom vrecku.