O lepku Čo je to lepok a prečo by sa mu malo vyhnúť

Zistite, čo je lepok, prečo by ste sa mu mali vyhnúť, aké príznaky má intolerancia lepku a ako sa dá zistiť.

lepok je bielkovina obsiahnutá v pšenici a iných zrnách, ako je ovos, jačmeň, raž a kamut. Ak jednotlivec trpí celiakia, akékoľvek množstvo gluténu, nech je akékoľvek, môže ho poškodiť a vyvolať imunitnú reakciu v tenkom čreve. Táto reakcia vedie k chronický zápal čreva, a odtiaľto vyvstane veľa zdravotných problémov, pretože črevné klky sa časom zničia a stratí sa schopnosť správne vstrebávať živiny. Tento proces zápalu tenkého čreva sprevádza a rad príznakov ktorá sa líši od jednotlivca k jednotlivcovi.

U zdravých ľudí je črevná stena pokrytá klkmi a mikroklkmi s úlohou zväčšiť črevný povrch, aby sa optimálne vstrebávali živiny.

V prípade tých s neznášanlivosť lepok, tieto klky sú významne znížené, je ovplyvnená črevná sliznica. Vďaka zmenšeniu črevného povrchu je teda inhibovaná absorpcia živín a telo je zbavené základných vitamínov a minerálov.

Čo je to lepok? | Intolerancia lepku je jednou z najbežnejších potravinových intolerancií na svete.

V krajinách s väčšinovým obyvateľstvom európskeho pôvodu približne jeden zo 100 jedincov je ovplyvnená celiatik. Rovnako je zvýšený výskyt v rozvojových regiónoch, ako sú severná Afrika, Blízky východ a India, kde sa konzumuje veľké množstvo pšenice.

Lepok má a veľmi nízka nutričná hodnota. V skutočnosti je hlavnou úlohou tohto proteínu pôsobiť ako spojivo, ktoré dáva múke schopnosť rastu, čo umožňuje výroba pekárenských výrobkov.

Môžete tiež urobiť online test na celiakiu, ale je dôležité vedieť, že v niektorých prípadoch je detekcia zložitá a biopsia je jediná, ktorá dokáže stanoviť jasnú diagnózu.

Pokiaľ vám diagnostikovali celiakiu, neznamená to, že si nebudete môcť vychutnať chlieb, cestoviny alebo inú múku! Existuje veľa Produkty bezlepkové, ktoré si môžete kúpiť.

Je potrebné pamätať na to, že ľudia chcú prijať bezlepkovú diétu, pretože musia neceliatická citlivosť, alebo alergia na pšenicu a v neposlednom rade môžeme hovoriť celiakia:

Celiakia a citlivosť na neceliatický lepok majú veľa spoločných znakov, zatiaľ čo príznaky, ktorým čelia niektorí ľudia v prípade alergií na pšenicu, sú zvyčajne odlišné. Zoberme si ich po jednom:

Citlivosť na neceliatický lepok.

Niektorí ľudia môžu byť citliví na lepok, ale nie je u nich diagnostikovaná celiakia. Mať a citlivosť na lepok znamená to, že prežíva sériu celiatických príznakov. Tieto príznaky sa vyskytujú po konzumácii potravín obsahujúcich lepok, ale ich tenké črevo nie je nijako ovplyvnené.

Príznaky, ktorým musíte čeliť po konzumácii lepku, sú nasledujúce: bolesti hlavy, bolesti žalúdka, bolesti žalúdka, chronická únava, závraty a nadúvanie. Okrem týchto gastrointestinálnych symptómov sa u pacientov vyskytujú aj ďalšie príznaky, ako napríklad: bolesť kostí alebo kĺbov, bolesti hlavy alebo pretrvávajúca únava.

Stupeň alergie

Na rozdiel od príznakov celiakie a citlivosti na neceliakálny lepok, ktoré môžu zahŕňať aj gastrointestinálne príznaky, ako sú kŕče, hnačky a zápcha, môžu byť v prípade alergie na pšenicu príznaky obzvlášť závažné a teraz sa nevzťahujeme na svrbenie. alebo žihľavka, ale o anafylaktický šok ktorý ohrozuje život pacienta. Liečba alergie na pšenicu spočíva v vylúčení všetkých foriem pšenice z potravy.

Celiakia

Tento stav je genetická, autoimunitná porucha, ktorá sa vyskytuje ako abnormálna reakcia imunitného systému na požitie lepku. Na rozvoj celiakie musí človek zdediť genetickú predispozíciu, konzumovať lepok a tak chorobu aktivovať. Spúšťačom je stres, vírusové infekcie alebo chirurgický zákrok. Abnormálna gluténová reakcia imunitného systému spôsobuje atrofiu alebo sploštenie buniek tvoriacich tenké črevo.

Dôsledkom toho je, že tenké črevo už nemôže plniť svoju funkciu absorpcie živín z potravy. Akonáhle imunitný systém napadne bunky tenkého čreva, pomaly nastáva malabsorpcia a začnú sa objavovať najrôznejšie zdravotné problémy. Tieto problémy sa časom zhoršujú, ak neprijímate bezlepkovú diétu, ktorá je hlavnou liečbou celiakie. alebo neceliatická citlivosť na lepok je vylúčenie lepku z potravy.

Existuje ďalšia kategória ľudí, ktorí si osvojujú bezlepkovú diétu, a to tí, ktorí chcú schudnúť. Odborníci na výživu tvrdia, že vzhľadom na to, že sa jedná o obmedzujúcu stravu, pri ktorej sa sacharidové jedlá nahrádzajú ovocím a zeleninou a nadmerná spotreba sacharidov zmizne alebo sa značne zníži, potom to určite vedie k zníženiu hmotnosti. Je potrebné poznamenať, že nie je vhodné úplne vylúčiť zo stravy sacharidy. Je to určite nesprávna voľba.

Odborníci na výživu a lekári tvrdia, že je nevyhnutné konzumovať sacharidy, mali by ste si však vyberať iba „dobré sacharidy“. Ovocie, zelenina a fazuľa od prírody neobsahujú lepok. To však nie je všetko, pretože existuje množstvo obilnín alebo pseudoobilnín, ako je pohánka, amarant, quinoa, cirok, kukurica a niekoľko ďalších, ktoré sú vynikajúcimi bezlepkovými cereálnymi výrobkami. .

Pokiaľ ide o prijatie bezlepkovej diéty, existujú klady a zápory. Pozrime sa, ako sú tieto názory argumentované:

Argumenty v prospech prijatia bezlepkovej diéty

Vylúčenie lepku z potravy, ak trpíte určitými zdravotnými problémami, a to nielen v tomto prípade, môže zabezpečiť a zdravší život! Je zrejmé, že v prípade tých, ktorí už trpia celiakiou, je prijatie bezlepkovej stravy povinnou podmienkou. Inak choroba postupuje a kvalita ich života sa zhoršuje. Akonáhle sa rozhodnú pre túto zmenu vo svojom živote, mnohí tvrdia, že sa hneď po jej odstránení cítia lepšie. Zároveň sa živiny lepšie vstrebajú, keď sa do tela začnú dostávať živiny v potravinách zodpovedajúcich strave.
Pre tých, ktorí síce netrpia celiakiou, ale napriek tomu majú problémy so žalúdkom, vylúčenie lepku im môže pomôcť tieto problémy vyriešiť alebo vylepšiť.
Odstránením tých potravín, ktoré obsahujú lepok z potravy, sa vylúčia sacharidy s vysokým obsahom kalórií. Väčšinou ich nadmerná spotreba spôsobí, že sa cítime príliš „plní“. Odstránenie lepku z potravy vám pomôže zhodiť nadbytočné kilogramy. Stáva sa to zakaždým, bez výnimky, keď sa chlieb a cestoviny nahradia prírodnými potravinami, ako je ovocie a zelenina. Výsledok je 100% zaručený! Zbytočného tuku sa zbavíte tak nepekne.

Argumenty proti prijatiu bezlepkovej diéty

Domnievajú sa, že nemá zmysel vzdať sa svojich obľúbených jedál, pretože je veľmi ťažké nájsť bezlepkové náhrady prísad vo vašich obľúbených receptoch a chuť nie je ani zďaleka taká dobrá ako v pôvodnom znení.. Nie je nič viac falošné! V dnešnej dobe sa objavilo veľa bezlepkových výrobkov, ako sú sladkosti, topy na pizzu, múky, krémy, solené praclíky, sladké sušienky, pivo atď.

Na trhu sa tiež objavilo množstvo výrobcov, ktorí vyrábajú bezlepkové výrobky, ktoré vítajú spotrebiteľov s bohatým a rozmanitým sortimentom. Dôležitejšie je, že ľudia začali chápať, ako táto choroba ovplyvňuje ľudské telo a jeho dôsledky. Kvôli rastúcemu záujmu ľudí o bezlepkové výrobky sa objavili aj reštaurácie s bezlepkovým menu alebo cukrárne, ktoré pripravujú sofistikované koláče a okázalé bezlepkové koláče.

Ak ste presvedčení, že prechod na bezlepkovú diétu je riešením na riešenie zdravotných problémov, ktoré máte, musíte vziať do úvahy aj nasledujúci aspekt: musíte doplniť svoj prísun vitamínov a minerálov potrebných pre vaše telo, ktoré ich už má z dôvodu vyčerpania poškodenie tenkého čreva. Väčšina potravín, ktoré obsahujú lepok, je bohatá na vápnik, vitamín B a železo.

Dobrým tipom je poradiť sa s odborníkom na výživu pred prechodom na túto stravu. Odborník na výživu vám poskytne stravovací plán, ktorý zabezpečí potrebné vitamíny a minerály, sacharidy, bielkoviny a aminokyseliny, ktoré denne potrebujete.

Záverom možno povedať, že celiakia, ktorá sa nelieči včas alebo sa nelieči vôbec, môže časom viesť k závažnejším ochoreniam, a preto je prijatie bezlepkovej diéty u pacientov s celiakiou povinnou podmienkou, ktorá nenecháva priestor pre diskusie.