O nebezpečenstve bieleho cukru
Bez ohľadu na formu prezentácie (kašeľ, kocka, sviečka, sirupy) je prebytočný cukor považovaný za najškodlivejšiu potravinu používanú v dnešnej strave so škodlivými účinkami na zdravie spotrebiteľa. V Rumunsku sa ročne skonzumuje asi 30 kg cukru vo forme bieleho cukru a cukru ukrytého v dezertoch (koláče, koláče, džem, želé, cukríky, zmrzlina) a nealkoholických nápojoch, v porovnaní s európskym priemerom 16 kg na obyvateľa ročne.
Spotreba bieleho cukru, ako aj spracovaných potravín s prídavkom cukru prudko vzrástla. Cukor sa stal sladkou drogou, ktorá sa konzumuje vo zvýšenom množstve. Ak sa v roku 1830 spotrebovalo v USA 5 kg cukru/rok/obyvateľa, dnes sa spotrebuje viac ako 60 kg bieleho cukru, k čomu sa pridáva cukor skrytý v rafinovaných dezertoch, chlebe, konzervách, instantných polievkach, občerstvení, arašidovom masle, kandizované ovocie a nealkoholické nápoje (s 5 - 8% cukru). V porovnaní s týmto dramatickým nárastom spotreby sa vyskytli vedľajšie účinky: 70% Američanov má nadváhu a 45% obéznych.
Štatistické údaje z Rumunska ukazujú, že v porovnaní s európskym priemerom 16 kg na obyvateľa ročne spotrebujeme asi 30 kg cukru ročne vo forme bieleho cukru a cukru ukrytého v dezertoch (koláče, koláče, džem, želé, cukríky), zmrzlina) a nealkoholické nápoje.
Cukry sú v každom veku v miernych dávkach (15 - 20% z celkovej dennej spotreby kalórií) najdôležitejšími zdrojmi energie, ktoré poháňajú celý biologický motor. Vďaka ľahkej asimilácii prispieva každý deň k podpore fyzických a intelektuálnych aktivít, k správnemu fungovaniu mozgu (140 g glukózy), kontrakciám myokardu, svalovým tkanivám a celému nervovému systému.
Z týchto dôvodov nie je možné vzdať sa denného príjmu cukrov (sacharidov), konzumovaných v racionálnych dávkach, bez nadbytočných množstiev, ale aj bez nedostatkov.
Negatívne účinky cukru
Cukor v prvom rade okysľuje organizmus a spôsobuje nerovnováhu v zažívacom trakte, s eróziou žalúdka a črevných stien, prostredníctvom žalúdočných a dvanástnikových vredov, divertikulózy a polypózy hrubého čreva, zažívacích ťažkostí, malabsorpcie, ulceróznej kolitídy a chronickej zápchy. Časť cukru sa premieňa dokonca aj v tenkom čreve a prechádza na alkohol, ktorý difunduje do krvných ciev a dostane sa do pečene, kde spolu s fruktózou metabolizovanou na tuk spôsobuje intoxikáciu a steatózu pečene (stukovatenie pečene).
Cukor podporuje vývoj plesní na úkor saprofytickej črevnej flóry a spôsobuje chronický zápal ústnej a črevnej sliznice.
Nadbytočný cukor sa premení na tukové kvapôčky, ktoré sa ukladajú vo forme tukových buniek ukladaných v brušnom a hrudnom tkanive.
Zvyšovaním hladiny cholesterolu (celkového a LDL) a triglyceridov v krvi hrozí kardiovaskulárne ochorenie (ateroskleróza, hypertenzia, palpitácie, ischemická choroba srdca, infarkt myokardu, arteritída, koronárna trombóza).
Oslabením imunitného systému cukor znižuje fagocytárnu schopnosť leukocytov ničiť patogénne mikroorganizmy a umožňuje vývoj baktérií a rakovín (kolorektálny, maternicový, prsný, prostatický a močový mechúr).
V sieti nervového systému (centrálnej a periférnej) prebytočný cukor zvyšuje hladinu neurotransmiterov (dopamín, serotonín) v mozgu a môže vyvolať záchvaty, nervozitu, stres, podráždenosť, bolesti hlavy, závraty, migrény, duševnú depresiu, úzkosť., chronická únava, ospalosť u detí, nespavosť. U obéznych ľudí zvyšuje cukor chuť do jedla a sladkosť. Ukázalo sa, že nadmerná konzumácia cukru ovplyvňuje zdravie zubov detí, spomaľuje tvorbu zubov, napáda zubnú sklovinu a zvyšuje riziko zubného kazu s akútnymi bolesťami.
Oslabuje tiež imunitný systém v boji proti vonkajším baktériám a vírusom, čo spôsobuje potravinové alergie, ochorenia ďasien, ekzémy a časté ochorenia.
Ale prudký pokles hladiny glukózy v krvi (hypoglykémia) je tiež nebezpečný. Za týchto podmienok mozog vydáva príkaz sympatickému nervovému systému, aby uvoľňoval viac adrenalínu a ďalších hormónov, ktoré spôsobujú trasenie, potenie, palpitácie, tachykardiu, nepokoj, závraty, slabosť, rozmazané videnie a reč.
Preto sa odporúča dobrá harmonizácia spotreby cukru, ktorá predstavuje iba 10% denného kalorického príjmu bez ohľadu na vek, s obmedzením na 4 čajové lyžičky pre ženy a 6 lyžičiek pre mužov.
Ak je potreba sacharidov vyššia, zvyšok by mal byť opatrený sladkým ovocím (čerešne, broskyne, marhule, jahody, jablká, hrušky, pomaranče, melóny, hrozno atď.), Olejom a celými zrnami.
Dôsledky nadmerného množstva rafinovaných sladkostí
Cukrovinkové sladkosti sa uprednostňujú ako dezert pri stoloch mnohých národov, a to v podobe koláčov, koláčov, koláčikov, koláčov, sušienok, lupienkov, zmrzliny, cukroviniek. Okrem cukru obsahujú veľké množstvo tuku (maslo, margarín), mlieko, kakao, prísady, múku, ktoré zvyšujú kalorický príjem až na 400 - 500 kcal/100 g.
Sladkosti, ktoré sa konzumujú vo veľkom množstve, zvyšujú riziko vzniku hyperglykémie, zvyšujú kyslosť žalúdka a môžu spôsobiť poškodenie zažívacieho traktu, ktoré spôsobuje zápal dvanástnika, znižuje schopnosť leukocytov bojovať proti antimikrobiálnym látkam a poskytuje priaznivé prostredie pre vývoj infekcií vyvolaných Escherichia coli. Na neutralizáciu kyslosti produkovanej sladkosťami telo spotrebováva vápnik z kostí a zubov, čím podporuje osteoporózu, zlomeniny a stratu zubov.