Čo obsahuje komerčný kečup a aký vplyv má na vaše zdravie
autorka Elena-Alina Constantinescu 29. apríla 2016
Spoločnosť APC Romania chce podporovať zdravý životný štýl a varovať pred prísadami obsiahnutými v komerčnom kečupe.
V tomto zmysle združenie Pro Consumers Association (APC) zakúpilo 17 druhov kečupu od veľkých komerčných štruktúr (hypermarkety/supermarkety) s hmotnosťou od 350 g do 570 g s cieľom uskutočniť štúdiu zameranú na obsah tohto produktu. typ výrobku a možné účinky na zdravie spotrebiteľa.
V 17 analyzovaných výrobkoch bolo identifikovaných 12 prídavných látok v potravinách: kyselina citrónová, kyselina askorbová, kyselina vínna, benzoan sodný, sorban draselný, sukralóza, acesulfam draselný, acetylovaný diamidón adipát, xantánová guma, guarová guma, príchute, paradajková aróma.
Príchute - výraz sa vzťahuje na výrobky, ktoré nie sú určené na konzumáciu v tejto forme a ktoré sa pridávajú do potravín s cieľom dodať im alebo zmeniť ich vôňu a/alebo chuť.
E 202 - sorban draselný, konzervačný prostriedok. Je to doplnková látka, ktorá dráždi pokožku, oči a sliznice. Môže byť genotoxický a mutagénny pre ľudské krvné bunky.
E211 - benzoan sodný je konzervačná látka s antibakteriálnym a protiplesňovým účinkom v kyslom prostredí. Existujú podozrenia na generovanie alergií.
E300 - kyselina askorbová je antioxidačné činidlo získavané z glukózy, ktoré vo veľkom množstve môže spôsobovať hnačky, napáda zubnú sklovinu a tvorbu obličkových kameňov.
E330 - kyselina citrónová, činidlo regulujúce kyslosť. Najlepšie dokumentovaným účinkom kyseliny citrónovej je deštrukcia zubnej skloviny, ktorá podporuje zubný kaz. Kyselina citrónová sa neodporúča v detskej strave. Potraviny obsahujúce kyselinu citrónovú by nemali konzumovať osoby s kardiovaskulárnymi alebo obličkovými poruchami, tráviacimi poruchami a hnačkami.
E412 - guarová guma je zahusťovadlo. Môže spôsobiť alergie.
E415 - xantánová guma sa vyrába fermentáciou glukózy, sacharózy alebo laktózy z baktérie Xanthomonas campestris. Môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť, hnačky, kŕče v bruchu a nízku hladinu cukru v krvi.
E 950 - acesulfam draselný je syntetické sladidlo, ktoré má sladiacu schopnosť 200-krát vyššiu ako cukor, ktorý je nízkokalorický a existuje podozrenie, že vyvoláva podmienky rovnaké ako v prípade aspartámu.
E 955 - sukralóza je syntetické chemické sladidlo, ktoré má sladiacu schopnosť 600-krát vyššiu ako cukor, dvakrát viac ako sacharín a štyrikrát toľko ako aspartám.
E 1422 - acetylovaný diamid adipát je súčasťou kategórie „Podozrivé E“ a je zodpovedný za rad vedľajších účinkov, ako sú: alergie, hormonálne poruchy, poruchy pečene, ochorenia čriev a pečene, poruchy pečene a žlčových ciest, poruchy zažívacieho traktu, nervových porúch a zvýšenej hladiny cholesterolu.