O ovse; tarát, vločky, múka RETETE DUKAN
Ovos je jednou z obilnín, ktorá ideálne pomáha znižovať koncentráciu tukov v krvi a tým pomáha chudnúť. Ovos je dobrým zdrojom výživných látok, ako je vitamín E, zinok, selén, meď, železo, mangán a horčík. Ovos je tiež dobrým zdrojom bielkovín. Vďaka vysokej koncentrácii rozpustnej vlákniny je ovos jednou z najodporúčanejších obilnín v strave, ale aj v strave zameranej na zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi.
Ľudské telo nedokáže vlákna asimilovať, takže sú vylúčené, ale až potom, čo absorbujú nadbytočné tuky a cukry a veľkú časť toxínov pochádzajúcich z procesu trávenia. Vďaka schopnosti absorbovať kvapaliny až do 40-násobku počiatočného objemu poskytujú vlákna veľmi dlho pocit sýtosti.
OVSENÉ ZRNKY pochádzajú z vonkajšej škrupiny ovseného semena a sú veľmi bohaté na nerozpustnú vlákninu a pektíny, čo prispieva k absorpcii významného množstva vody. Ovsené otruby tiež obsahujú vitamíny, bielkoviny a minerály z komplexu B. Ovsený proteín sa považuje za kvalitný a obsahuje niekoľko esenciálnych aminokyselín. Je vynikajúcim zdrojom fosforu a hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe a udržiavaní zdravých kostí a zubov. Okrem toho sa okrem iného podieľa na raste a regenerácii tkanív a pomáha udržiavať normálne pH krvi. Prečítajte si tiež tu.
Ovesné vločky obsahujú zmes rozpustných a nerozpustných vlákien. Získavajú sa z lúpaných zŕn ovsa, ktoré prešli cez oceľové nože, ktoré ich rozdelili na 4; pretože sú vyrobené z celého ovsa, sú veľmi výživné (ovsené vločky sú najvýživnejšie zo všetkých celých zŕn). Veľké vločky (grossblatt) pochádzajú z celého zrna (sparené a lisované) a obyčajné (feinblatt) z rezaných zŕn.
Ak je glykemický index ovsených vločiek 40, ovsené otruby majú glykemický index iba 15 jednotiek.
