Čo potrebujeme vedieť o prebytočnej soli v potravinách Professinal Klinic
Soľ, najstaršie korenie, ktoré ľudia používajú v potravinách, je jedným z najimpozantnejších nepriateľov zdravia. Sodík je nepostrádateľná ľudská látka, ktorá sa podieľa na udržiavaní dostatočného množstva tekutín v tele, na prenose nervových impulzov a kontrakcii svalov.
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča pre zdravého dospelého človeka denný príjem až 2 g soli denne. Spotreba soli medzi bežnou populáciou sa však odhaduje na asi 10 g soli denne. Takže konzumujeme oveľa viac soli, ako potrebujeme.
Posledné štúdie ukazujú, že z množstva soli, ktoré sa každý deň dostane do nášho tela, väčšina pochádza z priemyselnej prípravy jedla, menšie množstvo sa pridáva do prípravy jedla doma, respektíve zo soľničky po príprave. Soľ sa vo veľkej miere používa v potravinárskom priemysle, pretože predlžuje trvanlivosť výrobkov a zvyšuje chuť niektorých potravín (napríklad syrov).
V tele sa nachádza soľ, ktorá zadržiava vodu, a zvyšuje tak objem krvi. Sodík tiež spôsobuje kontrakcie arteriol (malých tepien). Vďaka týmto účinkom soľ spôsobuje vysoký krvný tlak a spôsobuje, že srdce pracuje ťažšie.
Preto je hyposodná diéta najdôležitejšou zmenou životného štýlu, ktorú si musí pacient s kardiovaskulárnymi chorobami osvojiť. Bohužiaľ, iba 1/3 pacientov so srdcom dodržiava tento režim. Približne 15% kardiovaskulárnych príhod (infarkt myokardu, cievna mozgová príhoda) je dôsledkom nedodržiavania hyposodnej diéty.
Vysoký krvný tlak, hlavný stav spôsobený nadbytkom solí v tele, je choroba, ktorá nebolí, ale môže zabíjať. Vo veku 15 až 20 rokov môžete byť hypertenzívni bez toho, aby ste cítili, že vás niečo trápi.
Uistite sa, že váš krvný tlak je pravidelne meraný pri každej lekárskej prehliadke, aby sa zistila včasná hypertenzia.
Zníženie denného príjmu sodíka zo 4 na 2 g denne môže časom znížiť krvný tlak o viac ako 10 mm Hg, čím sa zníži riziko mnohých kardiovaskulárnych chorôb.
Nadmerná konzumácia soli môže zvýšiť kyslosť žalúdka a priaznivo vplývať na vznik gastritídy a vredov a z dlhodobého hľadiska aj na riziko rakoviny gastroduodenálu. Soľ znižuje vstrebávanie vápnika z tráviaceho traktu a zvyšuje jeho vylučovanie obličkami, čo napomáha vzniku osteoporózy.
Nadbytok soli sa podieľa aj na ďalších ochoreniach, ako sú: obezita, ochorenie obličiek, opuchy dolných končatín, cukrovka, hypertrofia ľavej komory, zlyhanie srdca.
Soľ môže zhoršiť príznaky dny tým, že zabráni vylučovaniu kyseliny močovej.
Ďalšou kategóriou pacientov, ktorí potrebujú znížiť príjem sodíka, sú pacienti podstupujúci liečbu kortizónom.
Koľko soli by sme mali konzumovať v rôznych životných obdobiach?
Vo veku 6-8 mesiacov by v jedálničku dieťaťa mala chýbať soľ. V detstve by sa mal používať s mierou, pretože v tomto období sa formujú zdravé stravovacie návyky budúceho dospelého človeka. Tehotné ženy a starší ľudia by mali znížiť príjem solí.
Počas horúcej sezóny naše telo stráca soľ potením, takže sa neodporúča prísne znižovať príjem soli.
Tipy na obmedzenie príjmu soli:
- obmedziť spotrebu priemyselne pripravených výrobkov (klobásy) .Prírodne pripravené jedlá konzumujte doma.
- vyhýbajte sa jedlám konzervovaným soľou, ako sú kyslé uhorky, konzervy, solené ryby
- pri jedle nenechávajte soľ na stole. Takto budete mať menšie pokušenie pridať soľ zo soľničky.
- jedlo nesolte, kým ho ochutnáte; veľa ľudí používa z tohto dôvodu prebytočnú soľ.
- Alternatívou k kuchynskej soli je draselná soľ, tiež známa ako soľ bez obsahu sodíka alebo liečivá soľ. Je možné ju kúpiť v lekárňach.
- vyberte si z obchodu výrobky, na ktorých je napísané, že neobsahujú soľ
- Varenie v pare, dusenie a varenie udržuje chuť jedla a znižuje potrebu soli, rovnaký účinok má pridanie iného korenia ako soľ (cesnak, cibuľa, kôpor, citrón)
- najlepšie jesť ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky
- Vyvarujte sa prídavných látok v potravinách, ako sú vegeta, jemné polievky z obálky, pretože obsahujú veľmi veľké množstvo soli.
- každý balíček čipov obsahuje asi 1 g soli!
- správne hydratovať: konzumácia najmenej 2 litrov tekutín denne podporuje vylučovanie prebytočnej soli
- pri závažných hyposodických diétach sa osobitná pozornosť venuje druhu balenej vody, ktorú pacient konzumuje (uprednostňujú sa druhy balenej vody, ktoré obsahujú menej ako 23 mg sodíka na liter).
| Obsah soli v niektorých potravinách: | |
| zemiaky | 20 mg% |
| Chlieb bez soli | 30 mg% |
| Kravsky syr | 30 mg% |
| Mlieko | 50 mg% |
| vajcia | 50 mg% |
| Mrkva | 100 mg% |
| Mäso | 110 mg% |
| Maslo | 200 mg% |
| Margarín | 300 mg% |
| Obyčajný chlieb | 500 mg% |
| saláma | 1 200 mg% |
| SÝR | 1 400 mg% |
| Pečeňová paštéta | 1 500 mg% |
| Branza telemea | 2 000 mg% |
Mircea Cazaceanu
Špecialista na rodinné lekárstvo