Čo treba venovať pozornosť pri čítaní etikiet na potravinách
Ak chcete mať vyváženú stravu, je dobré vytvoriť si návyk čítať štítok s výživou. Výživový štítok potravín vám poskytne základné informácie o ich kvalite.
Ďalej sa musíte ubezpečiť, že rozumiete informáciám, ktoré ste čítali správne, a že si určite vyberiete správne jedlo.
Špecialisti poskytujú niekoľko podrobností o je dôležité prečítať si štítok a ponúka najcennejšie rady.
„Výživová značka produktu nám pomáha pochopiť jeho výživový profil. Môžeme teda zistiť, koľko kalórií nám daný produkt prináša, koľko a aké druhy tukov obsahuje, ale aj koľko cukru alebo koľko soli pridáme do stravy konzumáciou daného produktu. Všetky tieto podrobnosti sú cenné, najmä pre tých, ktorí chcú mať správnu a vyváženú stravu, ale každý z nás by sa mal naučiť, ako čítať a porozumieť štítku s výživou, “hovorí. Corina Zugravu, Lekár primárnej starostlivosti o výživu a hygienu potravín.
Na čo si treba dať pozor pri čítaní výživového štítku
Energetická hodnota
Energetická hodnota je v skutočnosti, počet kalórií ktoré nám produkt prináša. Vyjadruje sa v dvoch merných jednotkách: kJ (kilojouloch) a kcal (kcal). Pre nás sú zaujímavé iba kalórie (kalórie).
Kalórie (kcal) sa zvyčajne nachádzajú na 100 g výrobku alebo na porciu. Kvôli lepšej viditeľnosti sa informácie na prednej strane balenia opakujú vo forme škatule, v ktorej sú napísané: energetická hodnota časti produktu, ale aj príspevok časti na kalorickú potrebu za jeden deň (odhadom 2000 kcal/deň).
Príspevok k dennej kalorickej potrebe je vyjadrený v percentách, aby sme ľahšie pochopili, koľko kalórií, ktoré dokážeme za deň skonzumovať, bolo pokrytých konzumáciou časti produktu.
Množstvo a kvalita tuku v potravine
Vo výživových informáciách nájdeme celkové množstvo tuku, obvykle vyjadrené v gramoch (100 g výrobku), ale aj druhy tukov, z ktorých sa skladá, respektíve množstvo každého druhu.
- Nasýtené tuky (nasýtené mastné kyseliny) sú tuky, ktoré spôsobujú nadmerný príjem zlého cholesterolu (LDL); Pri vyváženej strave by maximálne množstvo nasýtených tukov spotrebovaných za deň nemalo presiahnuť 20 g.
- Mononenasýtené tuky a polynenasýtené tuky, to znamená, že mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny sú takzvané dobré tuky, ktoré znižujú LDL cholesterol (zlý cholesterol). Ak neexistujú žiadne obmedzenia kalorického príjmu, množstvo mononenasýtených a polynenasýtených tukov môže dosiahnuť 50 g/deň.
- Omega 3 a Omega 6 sú základné tuky, ktoré sú nevyhnutne potrebné v našej strave, telo si ich nedokáže vyrobiť; patria do kategórie polynenasýtených tukov a odporúča sa denná konzumácia 2 g Omega 3 (kyselina alfa-linolová) a 10 g Omega 6 (kyselina linolová).
Obsah soli
Obsah soli je ďalšou dôležitou informáciou, ktorú musíme mať na pamäti. Vysoký príjem soli vedie k vysokému krvnému tlaku, dôležitému rizikovému faktoru pre srdcovo-cievne ochorenia. Musíme vedieť, že informácie v tabuľke výživovej hodnoty označujú celkovú soľ (na základe celkového obsahu sodíka vo výrobku) a nie nevyhnutne soľ pridanú ako takú do produktu.
Pre vyváženú stravu je dobré vyberať si výrobky s nízky obsah soli.
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča a denná spotreba až päť gramov soli, v Rumunsku je však priemerná spotreba soli viac ako dvojnásobná oproti odporúčanej.
Obsah cukru
Tento aspekt je uvedený v nutričnej tabuľke vo forme „cukrov“ a predstavuje celkový obsah cukru v potravine vrátane cukru pochádzajúceho z ovocia (fruktózy).
Celkové množstvo cukrov by nemala presiahnuť 90 g/deň a je dobré, že väčšina z nich pochádzala z ovocia, na úkor pridaného cukru alebo koncentrovaných sladkostí.
Prítomnosť umelých trans-tukov
Toto je jedna z najdiskutovanejších tém v poslednej dobe, vzhľadom na novú smernicu FDA (US Food and Drug Administration), ktorá vyžaduje od amerického potravinárskeho priemyslu trojročnú lehotu na odstránenie týchto škodlivých tukov z výrobkov.
„V Európe väčšina producentov dobrovoľne vylučovala umelé trans-tuky (tie, ktoré sú odvodené od čiastočne hydrogenovaných tukov). Najradikálnejšia reformulácia prebehla pred viac ako 15 rokmi pre margarínové výrobky, keď sa objavili napríklad margaríny novej generácie. Na tieto účely sa použilo malé množstvo tropických rastlinných tukov (palmový, kokosový) - tuky s prirodzene pevnou konzistenciou, čím sa eliminujú čiastočne hydrogenované tuky “, hovorí Corina Zugravu.
Výživový štítok neposkytuje informácie o prítomnosti trans-tukov v potravinách. Aby sme zistili, či výrobok obsahuje alebo neobsahuje trans-tuky, musíme si pozorne prečítať zoznam prísad.
Fráza „Čiastočne hydrogenované tuky“ znamená, že výrobok obsahuje umelé trans-tuky, a preto, je lepšie sa mu vyhnúť.