Obavy a vedecké pravdy o detskej výžive
Veľa z toho, čo súvisí s ľudským zdravím, nie je to, čo by mali jesť, ale to, čo by mali jesť. Vedecké poznatky o súvislosti medzi stravou a chorobami sú, bohužiaľ, chytro marginalizované a/alebo minimalizované.
V posledných dvoch týždňoch sme dostali otázky týkajúce sa bezpečnosti dočasného alebo trvalého, čiastočného alebo úplného vzdania sa niektorých potravín živočíšneho pôvodu v nadväznosti na nedávne znepokojujúce príspevky, dokonca aj od niektorých vyznávačov vegánstva, alebo cyklicky anonymných správ. poštou niekoľko rokov (o určitých potravinách rastlinného pôvodu), ako aj varovania pediatrov. Existujú lekári, ktorí varujú matky, ktoré majú záujem prijať taký životný štýl pre deti alebo rodinu, že prísna vegetariánska strava môže spôsobiť mentálnu retardáciu alebo dokonca smrť.
Aby sme čo najefektívnejšie reagovali na tieto oprávnené obavy, preložili sme materiál napísaný Dr. Johnom McDougallom, internistom a uznávaným výživovým poradcom. Dnešný pôvodný materiál si môžete prečítať tu. Neobsahuje osobné interpretácie podpísaných. Všetky objasnenia sú zreteľne označené značkou „n.tr.“. Mal som tú česť poučiť sa od doktora McDougalla v roku 2013 a podrobne som to predstavil vo vysvetľujúcom článku o rakovine.
Chyba je v odseku Spock Classic na strane 337. Pôvodná fráza (z anglickej verzie knihy) znie takto: „... Ja osobne som bol na mliečnom, nízkotučnom bezmäsitý strava od roku 1991, keď som mala osemdesiatosem rokov. “ Preklad vydavateľstva ALL znie takto: „Ja osobne som sa od roku 1991, keď mi bolo 88 rokov, držal diéty bez mliečnych výrobkov s veľmi chudým mäsom.“
Doktor Spock prešiel na bezmäsitú, bezmäsitú stravu s nízkym obsahom tukov, na vegánsku alebo striktne vegetariánsku stravu.
Napísal som do VŠETKÉHO vydavateľstva a tu je odpoveď, ktorú som dostal, klik SEM. Nebol som spokojný so šablónovou odpoveďou, trval som na obdržaní konštruktívnej odpovede týkajúcej sa nápravy súčasnej situácie, v záujme čitateľov, najmä ak ide o zdravie niektorých detí. Uhádol si to. Nedostal som žiadnu odpoveď. Navyše sa objavilo nové vydanie, ktoré obsahuje rovnakú „chybu“.
Smrť vegánstvom
(Odpoveď Dr. Johna McDougalla na rovnomenný článok New York Times)
Denník The New York Times dnes (21. mája 2007) publikoval článok o nebezpečenstvách vegánskej stravy s názvom „Smrť vegánstvom“, článok, ktorý si zaslúži urgentnú odpoveď.
Ak si chcete prečítať pôvodný článok, pozrite si:
Smrť vegánstvom - New York Times
Tento článok, ktorý napísala Nina Planck, ktorá sa odporúča ako kuchárska redaktorka a odborníčka na roľnícke trhy a miestne výrobky, pochádza z nedávneho odsúdenia za vraždu rodičov, ktorí hladovali svoje 6-týždňové dieťa na smrť. kŕmenie jabĺčkovým džúsom a sójovým mliekom (n.tr. - priemyselne spracované). Autorka na svojej webovej stránke uvádza: „Medzi mnohými zdrojmi informácií pre tento článok som urobil rozhovor s rodinným lekárom, ktorý lieči mnoho rodín vegetariánov a vegánov.“
Toto je 150-slovný list, ktorý som poslal redaktorovi v New York Times (pravdepodobnosť jeho uverejnenia v novinách je zjavne malá. N.tr. - nebol zverejnený):
Článok podpísaný Ninou Planck, v ktorom odsudzuje vegánsku stravu, obsahuje vážne chyby týkajúce sa primeranosti rastlinnej potravy. Rastliny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v dostatočnom množstve, aby vyhovovali ľudským potrebám vrátane detských (Millward DJ. Výživová hodnota rastlinnej stravy vo vzťahu k požiadavkám na ľudské aminokyseliny a bielkoviny. Proc Nutr Soc. 1999 máj; 58) (2): 249-60). Vitamín D sa nenachádza v mlieku alebo mäse, pokiaľ sa nepridáva počas procesu priemyselného spracovania. Skutočným zdrojom tohto vitamínu je slnečné svetlo. Rastliny produkujú betakarotén, predchodcu vitamínu A. Pôvodným zdrojom všetkých minerálov (vrátane vápnika a zinku) je pôda. Rastliny oplývajú minerálmi a pôsobia ako vodič minerálov pre zvieratá. Vedeckou pravdou je, že strava založená na celých potravinách rastlinného pôvodu s primeraným obsahom kalórií nikdy nevedie k nedostatku bielkovín, esenciálnych aminokyselín, minerálov alebo vitamínov (okrem B12 syntetizovaného baktériami, nie zvieratami). Deformácie výživy u pani Planckovej ako vedy sú vážnym problémom, ktorý je potrebné vyriešiť.
Dodatočné pripomienky neboli zaslané novinám.
Nina Planck píše: „Robustné dieťa nemôže rásť a živiť sa iba rastlinnou potravou.“
Vedecká pravda je: Deti vo veku 6 týždňov potrebujú materské mlieko a akákoľvek iná strava znamená podvýživu. Predstavte si, že ak by presne opačný prístup zabil dieťa umelým mliekom vyrobeným zo sušeného kravského mlieka, dostalo by sa mu podobnej pozornosti médií? Myslím si, že takýto prípad by bol považovaný za nedbanlivosť (úmyselný alebo neúmyselný) a zostal by nepovšimnutý, s výnimkou tých, ktorých sa to veľmi týka. „Ľudia radi počujú dobré správy o ich zlých návykoch“, preto sa využila tragédia smrti dieťaťa v dôsledku dezinformovaných rodičov, ktorí v prvých 6 týždňoch života kŕmili ich dieťa jablkovým džúsom a sójovým mliekom. na odôvodnenie konzumácie hovädzieho a kravského mlieka.
Nina Planck píše: „Nedostatok bielkovín predstavuje pre vegánsku stravu nebezpečenstvo pre malé deti. Odborníci na výživu často hovoria o bielkovinách, keď o nich hovoria ako (mäso, ryby, vajcia a mlieko) a (rastliny), ale v dnešnej dobe sa to považuje za znevažovanie vegetariánov. ““
Vedecká pravda je: Zmätok v našej potrebe bielkovín vyšiel zo štúdií o výživových potrebách zvierat. V roku 1913 Mendel a Osborne uviedli, že potkanom sa lepšie darí na zdrojoch živočíšnych ako rastlinných bielkovín. Priamym dôsledkom ich štúdií bolo, že vajcia, mäso a mliečne výrobky boli klasifikované ako nadradené proteíny alebo proteíny „triedy A“ a rastlinné proteíny ako nadradené proteíny alebo proteíny „triedy B“. Zdá sa, že nikto neuvažoval nad tým, že potkany nie sú ľudia. Zjavný rozdiel v ich výživových potrebách spočíva v tom, že potkanie mlieko je 11-krát koncentrovanejšie v bielkovinách ako materské mlieko. Prebytok bielkovín spôsobuje, že toto zviera rýchlo rastie a za 5 mesiacov dosiahne veľkosť dospelého; zatiaľ čo ľuďom trvá 17 rokov, kým úplne dospejú. Svetový odborník na potrebu ľudských bielkovín, profesor Joseph Millward, napísal: „Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, rozdiel medzi zdrojmi bielkovín z hľadiska nadradenosti výživy zvierat a rastlín je oveľa ťažšie preukázateľný a menej relevantný. vo výžive. “ (Referencie nájdete v bulletine z apríla 2007)
Nina Planck píše: „Faktom zostáva, že ľudia uprednostňujú živočíšne bielkoviny a tuky namiesto obilnín a hľúz, pretože (predtým - n.tr.) obsahujú v správnom pomere všetky aminokyseliny potrebné pre život. To neplatí pre rastlinné bielkoviny, ktoré sú horšie z hľadiska množstva a kvality, dokonca aj zo sóje. “
Vedecká pravda je: Proteíny fungujú ako štrukturálne materiály tvoriace lešenie, ktoré udržuje tvar buniek, enzýmy katalyzujúce biochemické reakcie a hormóny prenášajúce správy medzi bunkami, stačí spomenúť niekoľko atribútov, ktoré sú súčasťou ich životne dôležitej úlohy. Pretože rastliny sú tvorené štrukturálne silnými bunkami s enzýmami a hormónmi, sú od prírody bohatými zdrojmi bielkovín. V skutočnosti sú rastliny také bohaté, že dokážu splniť požiadavky na bielkoviny toho najväčšieho zo zvierat na Zemi: slonov, hrochov, žiraf a kráv. Môžete správne odvodiť, že rastlinám môžu ľahko vyhovieť potreby malých ľudí na bielkoviny. (Odkazy v mojom bulletine z apríla 2007)
Nina Planck píše: „Aj dojčené dieťa je ohrozené. Štúdie ukazujú, že mlieko vegánskych matiek má nedostatok kyseliny dokosahexaénovej (DHA), čo je omega-3 tuk obsiahnutý v tučných rybách. ““
Vedecká pravda je: Iba rastliny môžu syntetizovať základné tuky. Akýkoľvek DHA nájdený u zvierat má pôvod v rastline (napr. Kyselina alfa linolová). Ľudské telo nemá ťažkosti s premenou rastlinných omega-3 tukov, kyseliny alfa-linolovej, na DHA alebo akékoľvek iné n-3 mastné kyseliny, aby ich bolo počas tehotenstva a detstva potrebné. (Langdon JH. Je pre vývoj mozgu a funkčný vývoj hominínu nevyhnutná vodná strava? Br J Nutr. 2006 júl; 96 (1): 7-17.)
Matky, ktoré konzumujú západnú stravu, prenášajú cez svoje mlieko na kojencov značné množstvo kontaminantov životného prostredia. Mäso, mliečne výrobky a ryby sú zdrojom 80-90% týchto toxických chemikálií. Najčistejšie a najvýživnejšie materské mlieko je pre matky, ktoré majú vegánsku stravu založenú na škroboch.
Nina Planck píše: „Vegánska strava je rovnako nebezpečná pre odstavené deti ako pre staršie deti, ktoré potrebujú veľa bielkovín a vápnika.“
Vedecká pravda je: Až 6 mesiacov by mali byť deti výlučne dojčené a potom čiastočne dojčené do 2 rokov. Škroby, ovocie a zelenina sa musia pridávať po 6. mesiaci veku. Zavedenie kravského mlieka spôsobuje problémy od bežných, ako je zápcha, až po devastačné ochorenia, ako je cukrovka typu I (juvenilná cukrovka, cukrovka závislá od inzulínu) (referencie Newsletter z mája 2003 o marketingu mlieka a chorôb) .) Zavedenie mäsa do jedálnička dieťaťa je jedným z hlavných dôvodov, prečo sa u detí chovaných na západnej strave objavuje ateroskleróza až do veku 2 rokov.
Nina Planck píše: „Dospelý, ktorý bol v maternici a v detstve dobre kŕmený, sa môže rozhodnúť pre vegánsku stravu, ale deti sú vyrobené z bielkovín, vápnika, cholesterolu a rybieho oleja.“
Vedecká pravda je: Deti sa vyvíjajú najskôr s materským mliekom a potom s celým jedlom. Dúfajme, že si rodičia uvedomia, že najzdravšia strava pre celú rodinu (po odstavení) je založená na škroboch, ovocí a zelenine. (Je doplnený o stravu s obsahom vitamínu B12 pre tehotné alebo dojčiace ženy a ak uplynuli 3 roky od prechodu na stravu založenú výlučne na rastlinných produktoch.)
Autorke Nine Planckovej umožnil New York Times využiť tragédiu rodiny a rozšíriť už známe, ale vedecky nepresné informácie o výžive. Autor i noviny by mali niesť zodpovednosť. Dúfame, že konečným výsledkom bude, že ľudia, ktorí chcú pravdu, sa pokúsia nahliadnuť do dôkazov. Ak by to tak bolo, potom by tento článok v New York Times mohol byť začiatkom dlho očakávanej zmeny v spôsobe stravovania ľudí. Napíš a povedz všetkým, že New York Times odviedli ohavnú prácu a poškodili verejnosť tým, že umožnili šírenie škodlivých klamstiev, najmä ak sa domnievame, že Planckovo posolstvo propaguje stravu, o ktorej je známe, že spôsobuje obezitu, cukrovku. typu 2, srdcových chorôb a ťažkej rakoviny.