Obchod, prvá možnosť nákupu syrov Revista Progresiv
Napriek fenoménu kontrakcie, ktorý sa prejavil vo väčšine kategórií potravín, v dôsledku poklesu kúpnej sily zostáva syr potravinou s vysokou frekvenciou spotreby. Štúdia uskutočnená spoločnosťou Mercury Research ukazuje, že viac ako tri štvrtiny Rumunov starších ako 18 rokov v mestských oblastiach konzumujú syr najmenej 2–3-krát týždenne. Takmer polovica spotrebiteľov, 42%, nevie, v ktorej kategórii výrobkov by sa konzumoval syr, pokiaľ ide o obsah tuku.
Možno však najdôležitejším aspektom pre maloobchodníkov je skutočnosť, že pomerne vysoké percento spotrebiteľov stále uprednostňuje nákup výrobkov priamo od poľnohospodárskych výrobcov, buď z tradičných trhov, alebo prostredníctvom známych alebo rodinných príslušníkov vo vidieckych oblastiach.
Štúdia sa uskutočnila online v marci prostredníctvom panelu Mercury Online Panel na referenčnom vesmíre predstaviteľovi používateľov mestského internetu vo veku nad 18 rokov. Veľkosť vzorky je 403 respondentov a chyba vo výbere je ± 5%.
Frekvencia spotreby
Podľa výskumov osem z desiatich Rumunov vo veku nad 18 rokov konzumuje syr najmenej 2 - 3 krát týždenne, zatiaľ čo takmer štvrtina (22%) ho konzumuje denne. Na druhej strane, percento tých, ktorí konzumujú iba raz alebo dvakrát mesačne, je iba 5%.
Vyššia frekvencia spotreby sa vyskytuje u ľudí vo vekovej skupine od 35 do 44 rokov a nad 45 rokov, kde percento tých, ktorí konzumujú výrobky dennej spotreby v tejto kategórii, je 27%, respektíve 29%. Z hľadiska segmentácie podľa pohlavia štúdia ukazuje, že ženy zahŕňajú syr do svojej týždennej stravy vo väčšej miere ako muži (84% oproti 72%).
Spotrebiteľ zostáva tradičný
Podľa očakávaní zostáva rumunský spotrebiteľ z hľadiska preferencií tradicionalistický, najviac nakupovaným druhom syra je krava (86%). V hornej časti najkonzumovanejších segmentov sa tiež nachádzajú na druhej a tretej pozícii tavený syr so 65% respektíve syrom z ovčieho mlieka, s mierou odozvy u všetkých opýtaných 53%. Nižšie percentuálne podiely sú zaznamenané u kozieho mlieka (20%), zatiaľ čo vegetariánske syry majú ešte nižšie pokrytie, iba 3% rumunských spotrebiteľov si vyberajú tieto výrobky.
Ako zvláštnosť možno vidieť, že ženy konzumujú výrazne vyššie percento smotanového syra ako muži: 51% oproti 33%. Kozí syr sa konzumuje viac u dospelých, tento druh syra konzumuje 28% ľudí vo veku od 35 do 44 rokov a 36% ľudí nad 45 rokov. Ovčí syr sa konzumuje viac u ľudí vo veku od 35 do 44 rokov, pričom 67% si zvolilo tento druh.
Nejasné vlastnosti
Štúdia tiež odhaľuje, že polovica konzumentov syra nevenuje pozornosť obsahu tuku. Asi 42% opýtaných uviedlo, že „Nepozerám sa na tukové percento produktu, keď si ho kúpim.“ Väčšina občanov starších ako 18 rokov (31%) konzumuje polotučné syry s obsahom tuku 20 - 40% a 16% tučné syry s obsahom 40 - 60% tuku. Výrobky s nižším obsahom tuku (
