Obchod Seitz Mühlenladen - ražná múka

Ražná múka typ 1150

Pečivo vyrobené z ražnej múky je na rozdiel od pšeničnej múky tmavšie, s jemnejšími pórmi, a preto pevnejšie, ale má obzvlášť zrnitú arómu a silnú chuť raže. V každom prípade musia byť cestá vyrobené výlučne z ražnej múky okyslené. To znamená, že musia byť podrobení vedeniu kvasu. Väčšinou sa však ražná múka zmieša s inými druhmi múky, aby sa získalo zmiešané pečivo, alebo sa používa ako celozrnná na celozrnný ražný chlieb. Vestfálsky typ chleba Pumpernickel, tiež nazývaný čierny chlieb, je čistý ražný chlieb, ktorý je vyrobený z ražnej múčky a namiesto pečeného je radšej v pare.

Ražná múka je bohatá na vitamín B a vitamín E, obsahuje dôležité sacharidy, bielkoviny a dostatok vlákniny. Tuk a minerály sú prítomné v malom množstve. Výrobky z ražnej múky teda dobre prispievajú k zdravému rastu detí.

Ražná múka sa používa hlavne na pečenie chleba a na výrobu ražných závitkov a zmiešaného chleba. Ražné výrobky zvyčajne zostávajú čerstvé dlhšie ako chleby vyrobené z čistej pšeničnej múky. Z tohto dôvodu sú zmiešané chleby vyrobené z iných druhov obilia často zmiešané s dostatkom ražnej múky, pretože tak sa dlhšie zachová svieža chuť a pečivo oveľa pomalšie vysychá.

Ražnú múku používajte na pečenie alebo varenie, na pečivo, chlieb, na zahustenie.

Hodnotenia zákazníkov

Ľutujeme, zatiaľ žiadne recenzie. Produkt ohodnotíte ako prvý.

---