Obchod so zdravou výživou alebo diskontný obchod
Obchod so zdravou výživou alebo diskontný obchod?
Mimochodom: od 1. júla bude platiť nová ekologická značka. Viac o tom tu
Čo všetko dokáže bio
Prečo ísť do obchodu so zdravou výživou, keď v supermarkete za rohom nájdete bio müsli alebo bio mlieko. Áno, prečo vlastne? Je nejaký rozdiel medzi obchodom so zdravou výživou a diskontným obchodom? Áno, existuje. A pretože ho nemôžete spoznať ako spotrebiteľa, odvetvie biopotravín začalo osvetovú kampaň: „Organický dokáže viac“.
Faktom je, že zákazníci utekajú z obchodu s biopotravinami. Venujú viac pozornosti peniazom a radšej nakupujú z lacného domu. Nie všetky ekologické výrobky sú však rovnaké; existujú značné rozdiely, pokiaľ ide o služby, životné prostredie a hodnoty. Priekopníci ekologického poľnohospodárstva sa minulý rok dohodli na spoločných pravidlách zhrnutých v ekologickom kódexe. Jeden chce ukázať: Prírodné jedlo je viac ako organické. Preto v obchodoch teraz existujú letáky, na ktorých sa dočítate, prečo obchod so zdravou výživou ponúka vyššiu kvalitu z hľadiska podnebia, chovu zvierat alebo chutí. Elke Röder, generálna riaditeľka Bund Naturkost Naturwaren (BNN): „Organické v obchode s prírodnými potravinami je postoj a základná kompetencia par excellence, ktorá je možná iba prostredníctvom presvedčenia a vášne ľudí.“
Dôvod 1: prírodná chuť. Organické chutia dobre aj bez pridaných príchutí. V obchode s bio špecialitami nájdu zákazníci najväčší sortiment potravín s prírodnou chuťou. Aby sa deti naučili aj to, ako skutočne chutí jahodový jogurt alebo ovocný čaj s pravým ovocím. Ökos sa dokonca zaobíde bez „prírodných príchutí“, čo umožňuje ekologické nariadenie ES. Jediná výnimka: sladkosti, zatiaľ to tu nefungovalo bez toho, aby sa chuť nedala povzbudiť.
Dôvod 2: ochrana podnebia. Priemysel ekologických potravín berie túto otázku veľmi vážne a snaží sa čo najviac zabrániť alebo znížiť emisie CO2, vrátane: prostredníctvom využívania obnoviteľných energií alebo konceptov inteligentnej architektúry. Kontroverzný „pôžitkársky obchod“, tj zakúpenie certifikátov o CO2 ako kompenzácia za „hriechy CO2“, je iba poslednou možnou alternatívou.
Dôvod 3: Eldorado pre alergikov. V obchode s prírodnými potravinami je najväčší sortiment potravín pre alergikov. Všetko je úplne označené, nad rámec toho, čo je zákonom predpísané - dokonca aj s voľne uloženým tovarom. Ak obľúbený produkt nenájdete, je pre zákazníka objednaný.
Dôvod 4: Skutočne čerstvé mlieko. Často vás rozčuľuje, že si môžete kúpiť iba „dlhšie trvanlivé“ mlieko? Pokiaľ to tak nie je v obchode so zdravou výživou, majú aj skutočne čerstvé. Okrem toho tamojšie mlieko a syry pochádzajú od zvierat, ktoré sú zaručene kŕmené bez GMO. Mnoho druhov syrov sa vyrába zo surového mlieka, a to môžete tiež ochutnať.
Dôvod 5: Jasný chov zvierat. Bohužiaľ už existuje veľa organických zvierat, ktoré sú chované v masách. Skutoční ekologickí priekopníci sa starajú o to, aby vajcia od kurčiat pochádzali z rodinných fariem a od regionálnych dodávateľov. Je zaručené, že zvieratá dostanú krmivo bez GMO.
Dôvod 6: zrieknutie sa genetického inžinierstva. V obchode so zdravou výživou sa ponúkajú iba výrobky, ktoré boli vyrobené bez genetického inžinierstva. Napríklad jedlo pochádza zo zvierat, ktoré dostávali iba krmivo bez GMO. Ovocie a zelenina v ponuke sú prispôsobené pôde a podnebiu regiónu. Odrody sa prirodzene množia a pomáhajú udržiavať genetickú rozmanitosť druhov.
„Bio Planète“ - skutočný ekosystém už 20 rokov
„Kampaň„ Organický dokáže viac “nám pomáha výrobcom viesť rozhovory so spotrebiteľmi“, hovorí Judith Faller-Moog, ktorá prevádzkuje ropný mlyn Bio-Planète v južnom Francúzsku. Jedným z príkladov tohto je téma zmäkčovadiel v potravinách - čo je dôležitý kvalitatívny znak pre ropu. Tieto nežiaduce látky sa dostávajú do oleja hadicami počas výrobného procesu, pretože plastifikátory sú mimoriadne rozpustné v tukoch. Z tohto dôvodu podnikateľka venuje osobitnú pozornosť „čistote“ vo svojom olejovom mlyne a pred použitím necháva hadice dôkladne preskúmať.
Iba 20-ročná Judith Faller-Moogová prevzala v roku 1989 otcovu ropnú továreň, potom, čo nečakane zomrel. Predtým pôsobil ako vývojový pracovník v rôznych krajinách sveta. V polovici osemdesiatych rokov sa rozhodol stať sa ekologickým poľnohospodárom na juhu Francúzska. Po prvých pokusoch o pestovanie ovsa, pšenice a slnečnice sa neskôr sústredil na spracovanie organických olejnatých semien na vysoko kvalitné rastlinné oleje. A trafiť do cieľa. "Už vtedy sme venovali pozornosť hodnotám, na ktoré sa v súčasnosti zameriava organická kampaň: regionálnosť, kvalita, udržateľnosť a spravodlivosť. To potvrdzuje, že sme boli a sme na dobrej ceste." Avšak „Bio Planète“ nepestuje samotné olejniny, ale môžu ho dodávať regionálni poľnohospodári, pokiaľ je to možné, za spravodlivé ceny. Judith Moog tomu hovorí „slimačí princíp“: „Pozeráme sa okolo seba a snažíme sa kúpiť ten najlepší produkt v okolí.“
Pozornosť sa samozrejme venuje aj rovnováhe CO2; nekupujete olivy, ale olej, čím šetríte váhu. Popri klasických každodenných použitiach, ako je slnečnicový, repkový alebo olivový olej, sa teraz „Bio planète“ primárne zameriava na špeciality pre gurmánov, ako sú oleje z pražených orechov alebo olivový olej primeur, ale tiež na oleje pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie, ako je ľanový a sójový olej. Sortiment zahŕňa 25 až 30 olejov. Zmes olivového oleja a balzamikového octu tento rok zožala veľký potlesk: dobre ju pretrepte a napríklad nalejte šalát, pridajte korenie a soľ a omáčka je hotová.