Obchodné želé, „jedy“, ktoré dávame deťom; Doktor Express
Tradičné želé je sladké jedlo z ovocného džúsu bohatého na pektín, varené s cukrom, kým nezhustne a nezíska gélovú konzistenciu. Namiesto toho nemajú priemyselné želé nič spoločné s domácimi, pretože sa vyrábajú s prídavkom želírovacích prísad (želatíny, pektíny), ktoré majú za úlohu rýchlejšie a ekonomickejšie vytvárať gélový efekt.
V zložení želé sa zvyčajne nachádzajú nasledujúce zložky: glukózový sirup, cukor, sirup s invertným cukrom, dextróza, fruktóza, voda, ovocné a rastlinné koncentráty, šokový extrakt, pomarančový džús, koncentrovaná čierna mrkvová šťava, džús jablko vyrobené z koncentrátu, prídavok vitamínov, koncentrát ibišteka a mrkvy, extrakt z koreňa kurkumy, želatína, bravčová želatína, hovädzia želatína, pektín, kokosový rastlinný olej, palmový rastlinný olej, bambucký olej, kukuričný škrob, škrob pšenica, arómy, pšeničná múka, rastlinné vosky, arómy a prísady.
Nie je ich veľa v porovnaní s klasickým receptom? Želé, ktoré si kúpite, nie je zdravá sladkosť. Najmä pre deti, tých, ktorí ich jedia vo veľkom množstve.
Asociácia na ochranu spotrebiteľa v Rumunsku uskutočnila štúdiu, po ktorej analyzovala 44 sortimentov týchto výrobkov.
Výsledky: 9 z 10 produktov obsahuje kyselinu citrónovú, 3 zo 4 produktov obsahujú živočíšne bielkoviny, 1 z 2 produktov je zafarbený košenilovou červenou získanou z druhu chrobáka, 1 zo 4 produktov obsahuje jasne modrý FCF a väčšina obsahuje 7 až 14 lyžičiek cukru v 100 gramoch priemyselného želé. U detí ovplyvňuje častá konzumácia potravín bohatých na cukor rastové procesy, ktoré vedú k krivici a krehkosti kostí, spôsobujú predčasnú pubertu a spôsobujú problémy so správaním (znížená vôľa, náchylnosť k násiliu, znížená schopnosť sústrediť sa).
Taktiež v 44 analyzovaných výrobkoch bolo identifikovaných 34 prídavných látok v potravinách: kyselina citrónová, brilantná modrá FCF, antokyány, patentná modrá V, kyselina jablčná, kyselina mliečna, kyselina askorbová, agar-agar, beta-apo-8 karotén, beta-karotén, brilantná modrá, sóda bikarbóna, včelí vosk, karnaubský vosk, komplexy medi s chlorofylínmi, kurkumín, karmín, citrát sodný, siričitan amónny, karamel, obyčajný karamel, citrát trisodný, drevené uhlie, oxid titaničitý, extrakt z červenej papriky, želatína, glycerol, guma gellan, mono a diglyceridy kyselín mastné, červené červené, luteínové, oranžová žltá, sorbitol a selac.
Bolo použitých 47% analyzovaných produktov syntetické farbivá (karamel so siričitanom amónnym, patentná modrá V, brilantná modrá FCF, potom červená, oranžová žltá), ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie, chromozomálne zmeny, poruchy dýchania, dermatitídu a majú karcinogénny potenciál. Potraviny, ktoré obsahujú syntetické farbivá, sa deťom neodporúčajú, varujú odborníci.