Obed s Krišnom

POULIČNÉ JEDLO Hare Krišna dvakrát denne distribuuje jedlo v Londýne. Zadarmo. Müsli a mungo fazuľa sa novo skladajú podľa ajurvédy

Dal curry, základný recept

■ šálka mungo fazule

■ jeden a pol šálky dlhozrnnej ryže

■ polovica karfiolu, umyté a nasekané

■ tri polievkové lyžice ghí alebo oleja

■ dve čajové lyžičky rasce

■ štyri stredne veľké paradajky, umyté na štvrtiny

■ dve čerstvé papriky, so semiačkami, nasekané

■ dve čajové lyžičky čerstvého zázvoru, nakrájané na malé kúsky

■ jednu čajovú lyžičku mletého rasce

■ pol čajovej lyžičky prášku z asafoetidy

■ sedem šálok vody

■ dve čajové lyžičky soli

■ pol čajovej lyžičky kurkumy

■ štyri stredne veľké zemiaky, umyté, olúpané a nakrájané na kocky

■ tri polievkové lyžice citrónovej šťavy

■ dve polievkové lyžice masla

■ Pol čajovej lyžičky mungo fazule a ryže umyte a nechajte odkvapkať. Zeleninu umyte a nakrájajte. Vo veľkom hrnci zohrejeme ghí alebo olej, orestujeme rasce, papriku a zázvor. Asi po minúte pridáme mleté rasce a prášok z asafoetidy, potom zemiaky a karfiol. Smažte za stáleho miešania štyri až päť minút, kým zelenina nezačne hnednúť. Pridáme mungo fazuľu a ryžu, minútku restujeme. Pridajte vodu, paradajky, soľ a kurkumu a guláš priveďte do varu. Varíme v pocukrovanom hrnci na nízkej teplote asi štyridsať minút, kým fazuľa nezmäkne. Častejšie miešajte, aby sa ryža nezlepila. Pokrm zalejte citrónovou šťavou a maslom a všetko povarte na miernom ohni, kým zrná nevstrebajú tekutinu. Dochutíme korením a znova opatrne premiešame.

Z LONDÝNA DANIEL ZYLBERSZTAJN

Okolo poludnia na Russell Square v Londýne čaká za sebou asi päťdesiat ľudí. Rovnako na London School of Economics. A v zadných uliciach Camdenu.

Dominik si obuje rukavice. Nosí sveter Lonsdale a tradičné indické pánske nohavice, oranžový dhoti. Zozadu hlavy mu visí pigtail, inak má hlavu holú. Vedľa neho je rikša namaľovaná bohom slonov Ganéšou a výrokmi ako: „Užite si karmu“. A čo je dôležitejšie: tácky plné koláčov, misky plné kúskov melónu a vrecia s chlebom. A štyri tepelné nádoby, z ktorých sa parí. Pred ním čakajú nielen ľudia, ale aj holuby.

V roku 1966 založil Bhaktivedanta Swami Prabhupada v New Yorku moderné hnutie Hare Krišna, náboženské hnutie založené na hinduizme, ktoré sa v 70. rokoch rozšírilo medzi hippies v Európe. Prabhupáda požadoval, aby nikto nesmel hladovať do desiatich kilometrov od Krišnovho chrámu. S tým založil hnutie „Potraviny pre všetkých“. Existujú dodnes. V Londýne živí Hare Krišna chudobných obyvateľov mesta.

"Dávame z lásky," hovorí Dominik, muž s pigtailom. Má štyridsať rokov a pochádza z Chorvátska, kde bol zdravotnou sestrou, a to aj počas vojny. Už niekoľko rokov je v Anglicku a distribuuje jedlo v Hare Krišna. Podľa jeho slov našiel vnútorné ticho. S Krišnom. Dnes začal deň o tretej ráno, meditoval, robil jogu, varil a odviezol jedlo do centra Londýna, nasadol na rikšu, odviezol ho na bicykli do Camdenu. Teraz to distribuuje. "Každý v tejto rade dostane to isté, nezáleží na tom, odkiaľ ste." V Juhoslávii to tak nikdy nebolo, “hovorí.

Na lavičke oproti sedí starý muž s bradou. Jeho tepláky sú špinavé a okolo neho sú igelitové tašky. Býval františkánom, hovorí. A tiež tvrdí, že ho vychovala dcéra Goebbels. Odvtedy ste rozpustili jeho objednávku vo Vatikáne ... V ruke drží plný tanier. Ryža so šošovicou, preliata kari omáčkou s mandľami, tekvicovými semiačkami a hrozienkami. Bez tohto jedla by podľa neho nemal v čase obeda nič jesť. "Ale mäso chýba." Zajac Krišna vždy varí vegetariánsky. Je tu takmer každý deň.

Študentka antropológie Anita Datta, štíhla a čiernovlasá, prichádza takmer každý deň. 15 000 eur na školné ročne a život v jednom z najdrahších miest na svete vyčerpáva vaše financie. Minulý mesiac jej došli peniaze. „Bol som tak vďačný, že som tu dostal niečo na jedenie.“

Niektoré miestne úrady chceli zakázať distribúciu potravín, pretože sa domnievali, že potraviny udržiavajú bezdomovcov v uliciach. Alistair Murray, riaditeľ organizácie Housing Justice, ktorá podporuje bezdomovcov v uliciach Londýna, tvrdí, že ponuka Hare Krišna je nevyhnutná. „Realita ukazuje, že tam jedia aj ľudia, ktorí majú príjem.“ S vysokými životnými nákladmi v Londýne to, čo mnohí zarábajú, už často nestačí.

"Nechal som sa najesť." Som plne závislý “

CHRISTOPHER ELLEMANN, 23 rokov, ekonómia ŠTUDENT V LONDÝNE

Dvakrát denne rozdáva Hare Krišna jedlo viac ako tisíc ľuďom. Supermarkety a veľkoobchodníci darujú výrobky, ktorých platnosť čoskoro vyprší, a zeleninu „nesprávnej“ veľkosti alebo farby. Peter O’Grady, prezývaný Para, je kuchárom a strategickým riaditeľom operácie. Je Ír, má 51 rokov a je chudý ako ľudia, ktorí nikdy neodpočívajú. „Niekedy sú to namiesto ryže cestoviny alebo zemiaky, niekedy slivky a namiesto hrozienok jahody. Využívame všetko. “Dnešné jedlo bolo tiež znovu vytvorené. V základnom recepte kari zmiešala Para celé balenia müsli, ktoré dostala deň predtým: „Nechali sme ho cez noc napučať a potom sme ho pridali do kari.“ Varí podľa ajurvédskych zásad: bez cesnaku, cibule a mäsa. Tiež dobre znášaný starými ľuďmi, hovorí Para. Možno aj preto starý františkán prichádza tak často.

Christopher Ellemann tiež prichádzal každý deň v tomto týždni. Vždy si so sebou prinesie vlastnú misku a kempingovú vidličku, pretože nechce produkovať ďalšie odpadky. Študuje ekonómiu v Londýne so zameraním na rozvoj a myslí si, že stravovanie v Hare Krišna je ako rozvojová pomoc. "Nechal som sa najesť," hovorí. „Som úplne závislý.“ Keď odchádza, venuje päť libier.

„Keď som bol na vojne a hladoval, neznáma žena mi zo zľutovania urobila jednoduché jedlo, hoci sama nič nemala,“ hovorí Dominik. „Som rád, že to môžem urobiť aj teraz.“

■ Jedálenský kút: Naši korešpondenti tu každý mesiac informujú, čo ľudia jedia na uliciach vo svojich krajinách. Philipp Maußhardt píše o zabudnutých receptoch, Sarah Wiener skladá tri jedlá z jednej ingrediencie a Jörn Kabisch sa prihovorí praktickým lekárom v kuchyni