Obezita a cukrovka - nepriateľom nie je iba cukor - novinky o cukrovke
Cukor je hlavnou príčinou obezity a cukrovky. To je až príliš krátkozraké, tvrdí diabetológ profesor Dr. med. Stephan Martin. V komentári hostí na www.aerztezeitung.de sa zameriava na rožky, cestoviny, zemiaky a ryžu.
Všade číhajú skryté cukry
Začiatkom júla 2017 sa v Berlíne konal 1. nemecký samit o cukre. Opäť sa zdôraznilo, že veľa hotových jedál obsahuje veľké množstvo cukru, napríklad omáčky a šaláty. To nie je pre spotrebiteľa na prvý pohľad zrejmé. Cukor je hlavnou príčinou obezity a cukrovky 2. typu. Preto kritici opakovane požadujú zníženie cukru v potravinách.
Sacharidy sa štiepia aj na cukor
„Nadmerný obsah cukru v strave je zjavne zlý a je nesporné, že treba usilovať o výrazné zníženie spotreby cukru,“ komentuje profesor Dr. med. Stephan Martin, hlavný lekár pre diabetológiu a riaditeľ Západonemeckého centra pre cukrovku a zdravie v Düsseldorfe na www.aerztezeitung.de. „Zameranie sa na jeden faktor je však príliš krátkozraké,“ hovorí Martin. Poukazuje na to, že obezitu podporujú aj sacharidy vo forme škrobu, ktoré sa nachádzajú v mnohých prílohách, ako sú pečivo, zemiaky, cestoviny alebo ryža. Škrob napokon pozostáva z molekúl cukru naviazaných na seba, ktoré sa v tráviacom trakte viac či menej rýchlo štiepia na čistú glukózu (jednoduchý cukor). Ak ich telo nepremení na energiu („nespáli“), nakoniec sa hromadia ako tukové zásoby.
Inzulín blokuje spaľovanie tukov
Keď sa glukóza dodáva do tela - či už zo stolového cukru alebo zo štiepeného škrobu -, pankreas uvoľňuje inzulín. Tento inzulín zase blokuje spaľovanie tukov. „To znamená, že ak niekto dúfa, že posilní spaľovanie tukov večerným joggingom a potom znovu získa elektrolyty, ktoré stratil pri pšenici bez obsahu alkoholu, bude mať sacharidy v pive za následok uvoľnenie inzulínu a náhle ukončenie spaľovania tukov,“ vysvetľuje profesor Dr. Stephan Martin. Je pre neho nepochopiteľné, že v oblasti výživového poradenstva financovaného zo zdravotných poisťovní sa odporúča príjem energie viac ako 50 percent zo sacharidov.