Obezita - kalorický model nefunguje - LCHF Nemecko
„Obezita - kalorický model nefunguje“ je preložený článok Dr. Jason Fung, na webovej stránke Diet Doctor v oblasti počítania kalórií, inzulín, epidémia obezity
DR. Jason Fung, kanadský špecialista na obličky a jeden z popredných svetových odborníkov v oblasti prerušovaného hladovania a diéty s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov. Zaujímalo ho, ako vyriešiť problém s obezitou a prečo nefunguje model kalórií. Prečítajte si jeho vysvetlenie tu.
Obezita - model kalórií nefunguje
Jedna z najväčších chýb súčasného kalorického modelu (kalórie = kalórie von) je založená na predpoklade, že všetka energia sa v tele ukladá iba na jednom mieste. Že naše jedlo sa posudzuje iba podľa obsahu kalórií, ktorý je uložený na skladovacom mieste (čisté kalórie). Telo potom použije túto uloženú energiu na bazálny metabolizmus a cvičenie (kalórie von).
Model kalórií nefunguje
Teraz však vieme, že tento kalorický model je založený na mylnej predstave. Existuje len vo fantázii chorobných fanatikov. Pretože energia z potravy sa neukladá iba na jednom mieste v tele, ale na dvoch miestach (ako glykogén a telesný tuk).
Podľa tohto nesprávneho modelu (pozri vpravo) by malo zníženie príjmu kalórií alebo zvýšená spotreba viesť k zníženiu energie tela, ktorá je uložená vo forme tuku. Samozrejme sa ukázalo, že táto stratégia „jesť menej, viac cvičiť“ (zníženie príjmu kalórií) je úspešná iba na 1%, čo znamená, že 99% zlyhá. Takmer každý z nás sme vyskúšali chudnutie týmto spôsobom a zistili sme, že to nefunguje. Štúdia za štúdiou potvrdzuje, že nesprávne odporúčania vychádzajú z mylného pohľadu na fyziológiu človeka. To, bohužiaľ, neviedlo k spochybneniu žiadnych lekárskych alebo výživových inštitúcií ani k presnosti súčasných odporúčaní.
Pre lepšie pochopenie toho, ako sa energia ukladá v tele, je presnejšie použiť model s dvoma miestami ukladania. Existujú tri zdroje energie pre naše telo: - Glukóza (sacharidy), tuky alebo bielkoviny. Proteín sa nemôže ukladať priamo ako energia. Príliš veľa bielkovín zo stravy sa však premieňa na glukózu. Na otázku, čo je príliš veľa, je bohužiaľ ťažké odpovedať.
Glukóza alebo tuk?
Ostávajú tak iba dva makroživiny, ktoré zohrávajú úlohu pri ukladaní energie: glukóza a tuk.
Glukóza sa ukladá v pečeni vo forme glykogénu - molekuly zloženej z mnohých cukrových reťazcov. Zvieratá tiež ukladajú glukózu prostredníctvom glykogénu, rastliny potrebujú sacharidy - zvyčajne amylopektín a amylóza (škrob) na ukladanie energie.
Glykogén je ľahko dostupný pre naše telo. Vie ho dobre uložiť a tiež ho rýchlo premeniť späť na glukózu na výrobu energie. Skladovacia kapacita pre glykogén je však obmedzená. Keď je pamäť plná, glukóza sa prevedie na tuk. Obchod s glykogénom premýšľajte ako chladničku. Je ľahké dať potraviny dovnútra a von, ale priestor je obmedzený.
Získanie prístupu k telesnému tuku je oveľa ťažšie, ale úložná kapacita je neobmedzená. Tuk z potravy sa dodáva priamo do vlastných tukových zásob tela. Nadbytočné sacharidy sa premieňajú na tuk procesom nazývaným De Novo Lipogenesis (DNL). Myslite na telesný tuk ako na mrazničku v suteréne. Môžete ukladať množstvo potravín, ale nie sú také rýchle ako v chladničke. Ak chcete uložiť ešte viac, môžete tiež použiť niekoľko hrudných mrazničiek.
Teraz sme vytvorili dva obrázky na ukladanie energie z potravy. Na jednej strane máme glukózu/glykogén (v chladničke), ktorý sa dá ľahko premeniť na energiu, ale je obmedzený ako prísun. A máme telesný tuk (v mrazničke), ktorý sa dá uložiť na neurčito, ale je ťažšie ho premeniť na energiu. Sú to dva doplnkové systémy s dvoma rôznymi úlohami.
Pri jedle telo premieňa energiu na tuk alebo glukózu. Ak nič nejete, teda počas hladovania, telo spaľuje uloženú energiu, a to buď z tukov, alebo z glukózy. Nepoužíva však rovnaké množstvo tuku a glukózy, ako je opísané v modeli, ktorý sa v súčasnosti používa s jedným úložným priestorom. Glykogén sa vždy najskôr spáli, až kým sa úplne nespotrebuje - tento proces môže trvať 24 - 48 hodín pri plnom pôste.
Prístup do zásob glykogénu je pre naše telo oveľa ľahší. Tu je príklad: Po nakupovaní najskôr skladujeme potraviny v chladničke. Až keď je plná, myslíte na to, čo sa hodí do mrazničky. Ak potrebujete niečo zjesť, vložte to najskôr do chladničky, pretože jedlo je ľahko dostupné. To isté robia aj naše telá. Berie rýchlo dostupnú energiu, glukózu alebo glykogén. ona bude vždy prvý spotrebovaný.
Až potom, čo je glykogén taký dobrý ako prázdny, ide do tukových zásob. Tiež idú do studenej pivnice, aby niečo dostali z mrazničky, keď je prázdna chladnička. Je to určite vyčerpávajúcejšie. Nikdy sa nespáli rovnaké množstvo glukózy a tukov. Ak na prechádzku potrebujete 200 kalórií, všetka táto energia sa berie z glykogénových zásob, čo znamená, že sa nespáli ani jeden gram tuku.
Tieto dva zásobníky energie sa nikdy nevyužívajú súčasne, vždy po sebe. Vráťme sa k obrázku chladničky/mrazničky: Najprv musíte zaistiť, aby prázdna chladnička bola závislá od mrazničky. Stručne povedané, to znamená, že telo môže spaľovať buď cukor alebo tuk, ale nie obidve súčasne. Tento proces je čiastočne kontrolovaný inzulínom a nepriamo tiež takzvaným „Randleho cyklom“, ktorý popísal Philip Randle v roku 1963. „Randlov cyklus“ sa niekedy označuje ako cyklus glukózy a mastných kyselín.
V izolovaných prípravkoch buniek srdcového a kostrového svalstva dokázali Randle a jeho kolegovia preukázať, že bunkám, ktoré využívajú energiu na glukózu, sa zabránilo v použití tuku a naopak. A to bez akéhokoľvek použitia inzulínu alebo iných hormónov. Zdá sa, že tento biochemický mechanizmus zaisťuje, že telo nepoužíva oba zdroje energie súčasne. Spaľujete teda buď cukor, alebo tuk, ale nie obidve. Na diagrame vidíte, že spaľovanie glukózy vedie k produkcii malonyl-CoA, ktorý zabraňuje použitiu tuku (mastné kyseliny s dlhým reťazcom).
Prečo nefunguje kalorický model?
Prečo je nemožné schudnúť pomocou kalorického modelu? Pretože je to postavené na mylnom predpoklade, že všetky kalórie sú rovnaké. Keď sa energia ukladá do potravy (kalórie), cukor (glykogén) sa ukladá do chladničky a tuk do mrazničky. Pred spaľovaním tukov musíte najskôr spáliť cukor.
Chcete stratiť telesný tuk. Prvým krokom je preto vybratie cukru z chladničky. Ak však pravidelne chladíte 3 až 6 krát denne chladničku, nikdy sa nedostanete k tuku v mrazničke. Model kalórií ignoruje tento problém s duálnou pamäťou a tvrdí, že všetky kalórie sa ukladajú a spaľujú rovnako (z jedného miesta v pamäti), aj keď je známe, že je to nesprávne už viac ako 50 rokov. Rovnako nesprávne ako diétne odporúčania jesť 3 až 6 nízkokalorických jedál denne s relatívne veľkým množstvom sacharidov (50 - 60%).
Predstavujete si, že ak je chladnička naplnená menej glukózy, časom sa vyprázdni? To sa nedeje. Prečo? Naše telo cíti, že v chladničke je čoraz menej jedla, a stáva sa nepokojným. Reaguje hladom a pýta si jedlo. Ak tieto signály nedodržiavate, metabolizmus sa spomaľuje a spaľuje sa menej energie.
Aké je riešenie? Najskôr by ste mali začať s nízkosacharidovou stravou s vysokým obsahom tukov (LCHF). Vďaka výraznému zníženiu sacharidov sa glukóza v chladničke vyprázdňuje. Teraz sa všetka energia, ktorá sa spáli, musí prijať z mrazničky spolu s tukom. Týmto sa problém dvoch úložných miest v zásade zmení na problém s iba jedným úložným miestom.
Môžete tiež vyskúšať prerušovaný pôst (IF). Pôst rýchlo spáli všetok cukor v chladničke. Máte hlad? Pravdepodobne áno. Ak sa vám podarí potlačiť hlad, telo je nútené spaľovať tuky na energiu. Metabolizmus nie je ovplyvnený kompenzačnými hormonálnymi účinkami. Po niekoľkých dňoch sa pocit hladu zníži, mechanizmus je stále nejasný, ale je veľmi pravdepodobné, že bude súvisieť s tvorbou ketolátok.
Záver je tento: energiu si môžete ukladať z cukru alebo tukov. Pôst môže spáliť buď cukor, alebo tuk, ale nie obidva súčasne. Ak si pravidelne doplníte cukor, naše telo nemôže spaľovať tuky.
Pôst ponúka rýchly spôsob spaľovania tukov. Poskytuje riešenie problému s dvoma zásobníkmi. Dôvodom, prečo kalóriový model nechápe, prečo ich model nefunguje, je zásadné ignorovanie týchto dvoch zásobníkov a držanie jedného koša.
Aktualizácia
Až oveľa neskôr som si uvedomil, že som zabudol na dôležitú súčasť tohto článku. Predpokladal som, že som to napísal. Prosím, odpustite to.
Model s jedným úložným priestorom stále obsahuje dôležitý a kritický bod. Ak vám cestu do mrazničky v suteréne zablokujú železné tyče a kôlne, k tuku sa dostanete len ťažko. Ktorý hormón je za to zodpovedný? Odpoveď je ... inzulín.
Je známe, že inzulín zabraňuje lipolýze. Toto je odborný termín používaný na označenie toho, že inzulín zastavuje odbúravanie tukov. To je normálne. Počas jedla stúpa hladina inzulínu v tele; je to znamenie, že telo prestane spaľovať tuky z obchodu (mrazničky) a získava ich z energie, ktorá bola teraz dodaná, z potravy.
Ak je hladina inzulínu trvale vysoká z dôvodu inzulínovej rezistencie, vaše telo nebude mať prístup k mrazničke. Túto situáciu nezmení ani obmedzenie kalórií (jesť menej - ako prvý krok). Telo sa teraz snaží situáciu kompenzovať znížením metabolizmu, teda znížením spotreby kalórií. Výsledok: bazálny metabolizmus klesá.
U 8-ročných je inzulínová rezistencia minimálna a inzulín nalačno nízky. To znamená, že je veľmi ľahké dostať tuk do mrazničky. Je to ako keď je mraznička hneď vedľa chladničky. Je veľmi ľahké si od nej niečo vziať. Ak sa v takom prípade znížia kalórie, telo si môže ľahko dať tuk z mrazničky.
To vysvetľuje, prečo má obezita niečo spoločné s časovým faktorom. Inými slovami: ľudia, ktorí majú nadváhu už dlhšiu dobu, chudnú ťažšie, pretože majú výraznú inzulínovú rezistenciu, ktorá zaisťuje neustále vysokú hladinu inzulínu.
Vyvážená LCHF a keto diéta zaisťuje väčšiu pohodu
Vyskúšajte stravu s nízkym obsahom sacharidov, vysokým obsahom kvalitných tukov a miernym obsahom bielkovín. Budete ohromení tým, čo môžete jesť a ako vynikajúco chutí. Nájdete široký výber chutných receptov tu na našom webe a v našich kuchárskych časopisoch.
Tu nájdete leták o LCHF a keto diéte. Ponúkame vám tiež týždenný rozvrh so zoznamom nákupov na stiahnutie.
Audiokurz 365 dní zdravia s ľahkosťou počas celého života
Program môžete spustiť kedykoľvek a po zakúpení máte 500 dní prístupu k obsahu, aby ste si program mohli prejsť vlastným tempom a mali čas na opakovanie dôležitých vstupov.
Ak chcete osláviť rok s ľahkosťou, stať sa zdravšími, posunúť svoj život na novú úroveň, byť šťastnejší a všímavejší, potom je to vaša šanca. Využite to.
Odteraz môžete ľahko začať svoj deň zdravým životom - 365-dňový program.
Tu prejsť na registráciu a tri skúšobné epizódy.
novinky
Prajete si vidieť odborníkov na výživu LCHF? Potom príďte na Low Carb - LCHF kongres.
Chceli by ste sa dozvedieť viac o zdraví a výžive? Skvelé, potom sa prihláste na odber nášho bulletinu.