Obezita ovplyvňuje vnímanie chuti PZ - Pharmazeutische Zeitung
Judith Lorenz/Či už sladké, kyslé, slané, horké alebo umami: Ľudia s nadváhou vnímajú veľa jedál ako mdlé. Pre uspokojivý chuťový zážitok musíte konzumovať výrobky bohaté na tuky a cukor - začarovaný kruh je uzavretý.
Americkí vedci teraz zistili, prečo zmysel pre chuť trpí obezitou: Pravdepodobne počet receptorov na jazyku klesá, uvádzajú v časopise PLOS Biology «(DOI: 10.1371/journal.pbio.2001959).
"width =" 290 "height =" 176 "/>
Ak máte nadváhu, počet chuťových pohárikov na jazyku klesá. Jedlo chutí pre postihnutých.
DR. Andrew Kaufman a kolegovia z Cornellovej univerzity v Ithace v New Yorku skúmali fenomén matnej chuti so zvyšujúcou sa hmotnosťou v experimentoch na zvieratách. Ich hypotéza: Chronické systémové zápaly spôsobené nadváhou - najmä brušný tuk produkuje veľké množstvo prozápalových látok prenášajúcich informácie - ovplyvňujú chuťové poháriky na jazyku. V prvom experimente vedci kŕmili laboratórne myši vysokokalorickým jedlom. Po ôsmich týždňoch zvieratá nielenže nadmerne pribrali v porovnaní so svojimi zdravými vyživovanými jedincami, ale aj mikroskopickým vyšetrením ich jazykov sa zistilo významné zníženie chuťových pohárikov.
Geneticky modifikované myši, ktoré nie sú schopné produkovať faktor nekrózy zápalových mediátorov nádorov (TNF), tiež pribrali na váhe v dôsledku diéty s vysokým obsahom tukov, ale počet ich chuťových pohárikov sa nelíšil od štíhlej kontroly. To podporuje predpoklad, že trvalý základný zápal je v skutočnosti príčinou zníženia vnímania chuti. Vedcom sa tiež podarilo preukázať, že to nie je orálne vystavenie sa jedlu s vysokým obsahom tukov, ale metabolické účinky, ktoré spôsobujú utlmenie vnímania chutí: zvieratá, ktoré vďaka tuhej manipulácii nemôžu stučnieť, mali napriek vysokokalorickej strave normálny počet chuťových receptorov.
Obezita a zmysel pre chuť sú v obojsmernej korelácii, uzatvárajú Kaufman a kolegovia. Dobrá správa: Keď chudnete, napríklad po zmenšení žalúdka, vráti sa vám chuť. Vedci vidia možný terapeutický prístup v inhibícii prozápalovej kaskády. Blokovaním zápalovej reakcie mohli pacienti s nadváhou znova urobiť jedlo chutnejším. /
- K prehľadu medicína.