Obezita Výkrmom nie sú tuky, ale uhľohydráty
úvod
Mnoho chorôb v dnešných západných industrializovaných spoločnostiach nebolo známych, alebo aspoň ojedinele, pred storočím. Tieto choroby primitívne národy, ktoré nemajú prístup k našim „znalostiam“, stále nepoznajú. Má to pádny dôvod: tieto národy sa živia potravou, ktorá je pre nás určená, my nie. Na týchto stránkach sú diskutované choroby, ktoré sú dôsledkom týchto nesprávnych a neprirodzených diét.
Príčiny obezity súvisiace so stravou:
Obezita: „Zdravá“ výživa zvyšuje telesnú hmotnosť
Sacharidy sú jediné potraviny, ktoré zvyšujú telesnú hmotnosť. Viem, že súčasní vládnuci pápeži v oblasti zdravého stravovania to považujú za kacírstvo. Napriek tomu sa ukázalo, že je to správne. A takto to funguje:
Sacharidy - či už v cukre, marmeláde, pečive, cestovinách, raňajkových cereáliách, ovocí alebo zelenine - sú organizmom vždy liečené rovnakým spôsobom: nakoniec sa všetky premenia na krvný cukor alebo glukózu.
Všetky sacharidy sa trávia veľmi rýchlo - v priebehu niekoľkých minút. Hladina cukru v krvi rýchlo stúpa po „zdravom“ jedle bohatom na sacharidy, ako je znázornené na krivke na obrázku 1. (Je zrejmé, že konzumácia tuku zjavne nevedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi).
Vysoká hladina cukru v krvi je nebezpečná. Keď hladina rýchlo stúpa, pankreas, ako je znázornené na obrázku 2, rýchlo poskytuje veľké množstvo inzulínu na odbúranie prebytočnej glukózy. Opäť je zrejmé, že konzumácia samotného tuku nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu. Toto je dôležitý aspekt, pretože hormón inzulín je v konečnom dôsledku zodpovedný za ukladanie tukov v tele. Pretože tuky neprodukujú inzulínovú odpoveď, je nemožné, aby sa ukladali ako telesný tuk. Ak vám niekto hovorí, že tuk vás robí tučným, jednoducho nevie, ako telo funguje.
Inzulín odstraňuje glukózu z krvi. Glukóza sa najskôr premení na škrobovú formu zvanú glykogén a uloží sa v pečeni a svaloch. Pretože však telo dokáže ukladať iba obmedzené množstvo glykogénu, prebytočný glykogén sa ukladá ako telesný tuk. Týmto procesom priberáte.
A do hry vstupuje ďalší aspekt: medzi príčinou a následkom je určitý časový posun. Dve krivky ukazujú, čo sa deje. Keď sa hladina glukózy v krvi vráti do normálu po 90 minútach, hladina inzulínu v krvi je stále blízko svojej maximálnej hodnoty a pokračuje v tvorbe glukózy v tukových bunkách. Hladina glukózy v krvi preto klesne pod normálnu hodnotu a opäť vás prepadne hlad (tento jav je známy aj ako „syndróm čínskej reštaurácie“, pretože ďalší by ste mohli zjesť asi hodinu po konzumácii takéhoto jedla). Máte teda čo jesť, zvyčajne niečo s vysokým obsahom sacharidov, ako sú sendviče, sušienky alebo cukríky, a celá hra sa začína odznova. Takže budete stále tučnejší a stále budete stále hladní. A nastáva ďalší problém: neustále zvýšená hladina inzulínu v krvi vytvára inzulínovú rezistenciu, čo znamená, že centrum sýtosti v mozgu už nefunguje správne. A to vedie k ďalšiemu prejedaniu, obezite a cukrovke. [2]
Presne tu leží prvý ústredný problém dogmy o „zdravom stravovaní“. Ak sa stravujete „zdravo“, môžete denne skonzumovať oveľa viac kalórií, ako telo potrebuje, a stále byť neustále hladní - to znamená, že jete ešte viac. Dostanete sa teda do začarovaného kruhu neustáleho priberania, ktoré sprevádza neustály hlad. Za týchto okolností je takmer nemožné neprejedať sa. Cesta k obezite sa javí ako dobrá, ako je zmapovaná. [3]
Skutočnosť, že vysoká inzulínová odpoveď na glukózu je jedným z rizikových faktorov dlhodobého priberania na váhe a tento účinok je obzvlášť výrazný u ľudí rezistentných na inzulín, už preto nemôže byť prekvapením. [4]
Zdravá strava vám bráni v chudnutí
Doteraz sme sledovali iba polovičný problém obezity. Pribrali ste celú váhu a teraz sa jej chcete zbaviť. „Zdravé stravovanie“ však bráni akýmkoľvek pokusom o to, pretože strava založená hlavne na sacharidoch zabraňuje strate nadváhy.
Takže máte nadváhu - čoho sa zbavíte? Táto otázka nie je taká hlúpa, ako sa zdá: nejde len o chudnutie - dá sa to urobiť aj amputáciou nohy. Chceš predsa stratiť tuk, však?
Aby však bolo možné odbúravať telesný tuk, musí telo využívať tuk ako palivo. Inak sa nedá. A telo to robí iba vtedy, keď to k tomu prinútite. To znamená, že musíte z tela odobrať obvyklé palivo - cukor v krvi, glukózu - aby nezostávalo nič iné ako spaľovanie tukov.
Odber glukózy funguje dvoma spôsobmi:
- hladujúci - tiež známy ako nízkokalorická diéta s nízkym obsahom tukov
- alebo redukcia stavebných blokov glukózy, škrobu a cukru, a namiesto toho použitie iného paliva - tuku.
Druhá z nich má oproti starému prístupu ovládanému kalóriami dve výhody: už nemáte hlad a konzumácia tuku nemá telo prístup k glukóze, takže musí ako palivo opäť spadnúť na vlastný tuk. Toto je určite jednoduchšie riešenie, pretože:
Ak sú v strave prítomné sacharidy, glukóza je preferovaným palivom a kapacita mobilizácie tukov je obmedzená. Faktory, ktoré zvyšujú hladinu glukózy v krvi počas diéty, môžu stimulovať uvoľňovanie inzulínu a všetky metabolické následky cirkulujúceho inzulínu. Aktivuje sa syntéza mastných kyselín a zabráni sa lipolýze aj pri veľmi nízkych koncentráciách hormónu. “[5]
Takže ak budete naďalej jesť „zdravé“ diéty s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov, nútite svoje telo namiesto režimu odbúravania tukov (lipolýza) do režimu tvorby tukov (syntéza mastných kyselín). Inzulín zabraňuje produkcii lipázy citlivej na hormóny, enzým lipázy, a tým zabraňuje tukovým bunkám tela v ich uvoľňovaní. [6] Takto účinne zabránite spaľovaniu vlastného tuku v tele a je rovnako nemožné zredukovať nahromadenú váhu.
literatúry
1. Robertson MD, Henderson RA, Vist GE, Rumsey RDE. Rozšírené účinky pomeru sacharidov k tukom na večeru nalačno a postprandiálny metabolizmus substrátu. On J Clin Nutr 2002; 75: 505-510.
2. Bruning JC, Gautam D, Burks DJ a kol. Úloha mozgového inzulínového receptora pri kontrole telesnej hmotnosti a reprodukcie. Science 2000; 289: 2122-5.
3. Odeleye OE, de Courten M, Pettitt DJ, Ravussin E. Hyperinzulinémia nalačno je prediktorom zvýšeného prírastku telesnej hmotnosti a obezity u indických detí Pima. Diabetes 1997; 46: 1341-5.
4. Sigal RJ, El-Hashimy M, Martin BC a kol. Akútna hyperinzulinémia po podaní predpovedá prírastok hmotnosti: prospektívna štúdia. Diabetes 1997; 46: 1025-9.
5. Kreitzman SN. Faktory ovplyvňujúce zloženie tela pri veľmi nízkokalorických diétach. Am J Clin Nutr 1992; 56: 217S-223S
6. Meijssen S, Cabezas MC, Ballieux CG a kol. Inzulínom sprostredkovaná inhibícia aktivity lipázy citlivej na hormóny in vivo vo vzťahu k endogénnym katecholamínom u zdravých osôb. J Clin Endocrinol Metab 2001; 86: 4193-7.
Preklad z angličtiny: Ruth Kritzer, Germersheim
Súvisiace články
Zrieknutie sa zodpovednosti: Second Opinions je webová stránka Barryho Grovesa PhD, ktorá ponúka online výživové fakty a online výživové informácie. Táto webová stránka by mala slúžiť skôr na podporu a nie na nahradenie lekárskej pomoci odporúčanej lekármi.
mapa stránok