Obilie, múka - potravinárska komodita

Múka je jednou z najdôležitejších základných potravín na svete. Múka je prášok, ktorý vzniká mletím obilia. Existuje veľa rôznych druhov: klasickou je pšeničná múka, ale používajú sa na ňu aj obilniny, raž alebo špalda. Exotickejšia je tu napríklad kukurica alebo ryža. Všeobecne sa rozlišuje medzi múkou, ktorá sa používa na chlieb, tzv. „Chlebové zrno“, a ostatnými druhmi.

obilie

Múka - Viac ako základné jedlo

V mlyne sa vyrábala múka už celé generácie. Zatiaľ čo pred priemyselnou revolúciou sa na pohon brúsnych nástrojov používali veterné a vodné mlyny, proces je dnes vysoko technologický. Na rozdiel od historických mlynských kameňov sa dnes používajú valce, ktoré krájajú zrno na najjemnejšie častice. Tieto častice sa potom znovu preosejú a skontrolujú, aby sa na konci výrobného reťazca dosiahla jednotná veľkosť.

Múka je jednou zo základných potravín spoločnosti. Je potrebné piecť pšeničné výrobky ako chlieb a rožky, ale aj cukrovinky ako koláče a koláče. Je tiež dôležitou zložkou ako prísada do iných potravín, napríklad pri výrobe chleba alebo omáčok. Múka a výrobky z nej v zásade patria k najdôležitejším stavebným prvkom potravinovej pyramídy a mala by byť veľkoryso zahrnutá do každého jedálneho lístka.

Skladovanie múky

Múka však nie je vhodná len na každodenné použitie. Skladuje sa veľmi dobre a nevyžaduje veľkú údržbu. Postačuje teplota pod 20 ° C a vlhkosť, ktorá by nemala presiahnuť 70%. Za týchto podmienok sa dá ľahká múka bez problémov skladovať aj viac ako rok, tmavšia asi šesť mesiacov. Ak však podmienky nie sú ideálne alebo dôjde k prekročeniu času skladovania, múka sa môže stať zlá a teda nejedlá.

Vlastnosť, o ktorej väčšina ľudí sotva vie, je výbušnosť múky. Ak sa dostane do vzduchu vo veľkom množstve a dôjde k jeho náhodnému zapáleniu, dôjde k výbušnej reťazovej reakcii, ktorá sa nemôže skončiť bez nebezpečenstva. V konečnom dôsledku však len kuriózny fakt o jednej z najdôležitejších potravín v súčasnej spoločnosti, pretože bez múky by človek nebol schopný uživiť svet a jeho obyvateľov.