Objavte 3 spôsoby marinovania mäsa - Health Dose

objavte

Existuje niekoľko spôsobov marinovania mäsa. V nasledujúcej časti uvádzame niektoré z tých, ktoré sa určite budú páčiť celej rodine.

Ľudia istý čas rozvíjali kulinárske umenie a objavili rôzne spôsoby prípravy nespočetných jedál. V riadkoch nižšie, Predstavujeme 3 spôsoby marinovania mäsa, ktoré zlepšia vaše kulinárske schopnosti a vytvoriť nové chutné príchute.

Marinovanie sa pôvodne používalo ako technika konzervácie potravín. Akýkoľvek druh mäsa (hovädzie, kuracie alebo rybie) sa určitý čas choval marinovaný. V súčasnosti sa tento postup používa nielen na konzervovanie, ale aj na dodanie zvláštnejšej chuti jedlu.

Ako dobre vieme, marinovanie je známa a používaná gastronomická technika, pretože zlepšuje chuť, farbu, jemnosť a štruktúru mäsa. Navyše toto je to vynikajúci spôsob konzervácie potravín a aby boli šťavnatejšie. Existuje niekoľko spôsobov marinovania mäsa, pri ktorých sa používa ocot, víno alebo ovocná šťava.

3 spôsoby marinovania mäsa

1. Marinované s octom

Najbežnejšie používanou metódou marinovania je ocot, pretože táto zložka dodáva jedlu kyslú chuť. Marinovanie závisí od druhu mäsa. Napríklad sa odporúča marinovať červené mäso 3 - 4 hodiny, kuracie mäso 2 hodiny až celú noc a ryby 30 až 60 minút.

prísady

  • Hovädzie mäso (2 kg)
  • 4 strúčiky cesnaku (5 g)
  • ½ šálky včelieho medu (100 ml)
  • 1 šálka vody (225 ml)
  • 2 šálky octu (450 ml)
  • 3 lyžice oregana (45 g)
  • 2 lyžice petržlenovej vňate (30 g)
  • 1 polievková lyžica korenia (15 g)
  • 1 plastová taška so zipsom (veľká)

Spôsob prípravy

  • Na úvod mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.
  • Do vrecka pridáme ocot, vodu, med, oregano, petržlenovú vňať, kmín, korenie a cesnak.
  • Potom pridajte mäso do vrecka a nechajte ho v chladničke 3-4 hodiny. Niektorí ľudia to radšej nechajú cez noc.
  • Po marinovaní, dajte mäso na gril a povarte z každej strany 10 minút.
  • Necháme 10 minút odležať, potom podávame. Mäso samozrejme môžete nakrájať na tenšie prúžky.

2. Marinované s červeným vínom

Väčšina profesionálnych kuchárov miluje techniku ​​marinovania mäsa v bielom víne. Mäso absorbuje arómu a chuť vína a ďalšie prísady bez straty vlastnej chuti, najmä v prípade kuracieho mäsa.

prísady

  • 2 cibule (200 g)
  • Celé kurča (2 kg)
  • 4 bobkové listy (3 g)
  • 1 čajová lyžička soli (5 g)
  • 1 čajová lyžička cukru (5 g)
  • 2 šálky červeného vína (450 ml)
  • 1 čajová lyžička korenia (5 g)
  • ½ šálky olivového oleja (100 ml)
  • 2 čajové lyžičky horčice (10 ml)
  • 1 lyžica vínneho octu (15 ml)

Spôsob prípravy

  • Cibuľu nakrájajte na plátky a rozložte „šupiny“.
  • Vložte cibuľu, víno, horčicu, ocot, soľ, korenie, cukor, olivový olej a bobkové listy do veľkej misy alebo misky a premiešajte.
  • Vložte kurča do misy a otočte ho zo všetkých strán, zakryte ho marinádou. Misu prikryte igelitom a vložte do chladničky.
  • Nechajte kuracie mäso marinovať 2 hodiny alebo cez noc.
  • Pred dovarením kurčaťa šťavu dobre scedíme.

3. Marinované s citrónovou šťavou

Pokiaľ ide o marinovanie mäsa, je to najlepšie pre ryby. Ryba absorbuje citrusovú príchuť citrónovej šťavy, rovnako ako chuť ostatných zložiek iba za jednu hodinu. Potom môžete rybu orestovať alebo grilovať s cibuľou a červenou paprikou.

prísady

  • 1 merlúza (1,5 kg)
  • 1 čajová lyžička soli (5 g)
  • Lyžička oregana (3 g)
  • 3 strúčiky pretlačeného cesnaku (4 g)
  • ½ cibule nakrájanej na kocky (50 g)
  • 1 čajová lyžička korenia (5 g)
  • ½ šálky citrónovej šťavy (100 ml)
  • 5 lyžíc olivového oleja (75 ml)
  • ½ červenej papriky, nakrájané na kocky (100 g)

Spôsob prípravy

  • Najskôr ryby očistite (odstráňte vnútornosti a kosti).
  • Vo veľkej mise zmiešajte citrónovú šťavu, cesnak, soľ, korenie a oregano.
  • Pridajte rybu do misy a otočte ju, aby absorbovala marinádu.
  • Misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju hodinu v chladničke.
  • Po uplynutí tejto doby pred vyprážaním alebo grilovaním nechajte rybu trochu odkvapkať, potom ju vložte do panvice s cibuľou a paprikou a povarte na miernom ohni.
  • Necháme ho opražiť asi 10 minút z každej strany, až kým nezíska zlatohnedý odtieň.
  • Akonáhle ste pripravení, podávajte ryby s akoukoľvek oblohou, ktorú chcete.

Čo poviete, aké spôsoby marinovania mäsa chcete použiť pri ďalšom varení?