Objavte Istanbul EAT CHYTREJŠIE

objavte

Tradícia sa mieša s modernou, Európa s Áziou: Istanbul je jednou z najvzrušujúcejších metropol na svete. V meste na Bosporu žije viac ako 13 miliónov ľudí, ktorých gastronomické vylepšenia sú minimálne také veľkolepé ako jeho pamiatky. Pripojte sa k nám na výlete za 1001 kulinárskymi zážitkami.

Kulinárska cesta po Istanbule

Pulzuje tu život

Kulinárske bohatstvo

V horúcich dňoch sú ryby

V teplých jarných alebo letných dňoch však priatelia najradšej jedia ryby v tradičných reštauráciách Arnavutköy, „albánskej dedine“, predmestí Bosporu, ktoré sa odvtedy stalo súčasťou Bosporu. „Tam môžete získať najlepšie ryby v Istanbule,“ hovorí Murat Demirhan. Jeho zasvätený tip sa volá Arnavutköy Balikcisi, je priamo pri vode, ponúka bohatý výber predjedál a vynikajúci čerstvý morský vlk za rozumné ceny. Praví Istanbulčania radi pijú raki s ľadovo studenou vodou. Rovnako typické a také populárne na Bospore ako currywurst v Berlíne: Balik Ekmek z kuchárskych dielní - to je čerstvo ulovená a vyprážaná bosporská ryba v plochom chlebe, zdobená citrónom,
Paradajka a zelené korenie.

Kebab - klasika z Anatólie

Oveľa známejšia v Nemecku je kulinárska klasika z Anatólie. V 60. rokoch prisťahovalci z východu priniesli do Istanbulu svoje obľúbené a žalúdočné jedlá: kebab, dobre okorenené rožky z mletého mäsa z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, vyprážané, pečené alebo grilované. Podávajú sa v vynikajúcom výbere a prekvapivo lacno v slávnej a vždy plnej reštaurácii Hamdi s nezabudnuteľným výhľadom na slávny most a stáročia staré mešity.

Sladké hriechy

Výrazná krčma a reštaurácia

Na ázijskej strane mesta, v liberálnom Kadiköy s luxusnými butikmi, trendovými reštauráciami a kancelárskymi vežami, sa momentálne otvára veľa nových klubov a elegantných reštaurácií, ale Murat Demirhan by teraz musel ísť jedným z trajektov cez Bospor, takže radšej zostane v tú noc. Európe. Indigo, domov istanbulskej elektronickej scény, je vždy dobre navštevované, je to sparťanské miesto s veľkolepými svetelnými šou. Uvoľnený bar Baraka na ulici Istiklal Caddesi alebo strešný klub Araf neďaleko vedľajšej ulice Nevizade Sokak sú obľúbenými medzi študentmi, študentmi jazykov a turistami. Druhá menovaná je známa svojimi bezkonkurenčnými cenami piva a chorobným výhľadom na zbúrané domy Tarlabasi.

Východ slnka na Bospor

Tí, ktorí vydržia až do polnoci, môžu v stánkoch na námestí Taksim bojovať s kocovinou pomocou kebabu doner a potom si dopriať výhľad na východ slnka na Bospor. Najkrajšia je tá na galatskej strane Beyoglu, odtiaľ už za prvého svetla vidíte zlaté strechy starého mesta. „Ale to nie je nič pre mňa,“ hovorí Murat Demirhan. Príchod skoro ráno má výhodu v tom, že v nedeľu ráno môže raňajkovať s priateľmi dobre odpočinutý. „Najlepšie s výhľadom na Bospor a bohatým anatolským raňajkovým tanierom.“ Podáva sa s desiatkami pochúťok v malých miskách: syr, olivy, rôzne šaláty, muži - miešané vajcia s paradajkami a zeleným korením, praženica s pikantnou klobásou sucuk, sezamová pasta a Gözleme - knedľa plnená ovčím syrom alebo špenátom - rovnako ako med, džem, nugátový krém a mnoho ďalších pochúťok. Jeden navyše pije silný turecký čaj z Čierneho mora.

Murat Demirhan prisahá na raňajkovú kaviareň Kale v Rumeli Hisari, ktorá je neďaleko renomovanej Bosporskej univerzity, kde kedysi študoval obchodnú administratívu. „Raňajky by mali vždy sľubovať šťastie,“ cituje tureckého básnika. Potom hovorí: „Aj preto milujem Istanbul.“