Objavte s nami „šošovku“ - dunajské trhové námestie
Objavte s nami „objektív“
Šošovica je strukovina a je super zdravá a výživná. Najčastejšie sú to a dôležitý dodávateľ rastlinných bielkovín. Šošovka obsahuje viac bielkovín ako ktorákoľvek iná strukovina. Ponúkajú tak atraktívnu alternatívu k mäsu, s rastlinnými zdrojmi bielkovín na rozdiel od mäsa nemať tuk. Z tohto dôvodu je dodávateľ bielkovín obzvlášť obľúbený v stravovacom pláne vegetariánov a vegánov. Športovci, ktorí chcú budovať a posilňovať svoje svaly, môžu tiež strukoviny začleniť do stravy s vysokým obsahom bielkovín a tukov. Každý, kto chce schudnúť alebo všeobecne dbá na zdravú stravu, sa tiež dozvie o vysoký podiel vlákniny a komplexných sacharidov v strukovine tešiť. To zaisťuje, že zostanete dlho plní a hladina cukru v krvi zostane dlho stabilná. Pomáhajú tak predchádzať chute na jedlo. Obsahujú tiež menej kalórií ako cestoviny alebo ryža.
Pokiaľ ide o šošovicu, prvá vec, ktorú si väčšina z nás vybaví, je výdatný guláš alebo typická šošovicová polievka od babičky. Objektív má preto, bohužiaľ, trochu zaprášenú reputáciu a v dnešnej dobe sa do nášho jedálnička dostane málokedy. Ale v objektíve je absolútny všestranný talent; Či už studené, teplé, ako príloha alebo ako hlavné jedlo - existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako variť šošovicu.
Okrem mnohých možností prípravy existuje aj neskutočné množstvo rôznych druhov šošovice. Tu sa stručne venujeme najslávnejším šošovkám s ich rôznymi charakteristikami:
Červené šošovky
Červená šošovica je tiež známa ako šošovka rýchleho varenia. Efektívna doba varenia je iba 10 minút. Pomer vody a šošovice je 2: 1. Čím dlhšie ho necháte variť, tým bude zmes kašovitejšia. Ich výhoda: vďaka svojej múčnej konzistencii šošovicu plnia rýchlo a efektívne.
Čierne šošovky
Tento typ šošovky je tiež známy ako šošovka beluga. Na prípravu ich môžete vopred namočiť cez noc. Pomer pri varení je 3: 1 pre vodu a šošovicu. Zvláštnosťou tejto odrody je veľmi nízky obsah tuku.
Šošovka žltá
Žltá odroda je tiež jednou z rýchlo varených šošoviek. Bez namáčania je doba varenia iba 15 minút. Pomer vody a šošovice by mal byť 2: 1.
Doskové šošovky
Disková šošovica je o niečo väčšia ako ostatné odrody a má hnedozelenú farbu. Tieto by určite mali byť namočené. Potom sa doba varenia zníži zo 60 na 45 minút. Vďaka svojej hladkosti sú dobré do polievok alebo dusených pokrmov.
Horské šošovky
Červenohnedú šošovicu nemusíte nevyhnutne namáčať. Podľa toho sa potom doba varenia pohybuje medzi 30 a 15 minútami. Horská šošovica je o niečo tuhšia a aromatickejšia, preto ju môžete použiť do šalátov.
Zelená šošovica
Nie je potrebné namočiť odrodu - pokiaľ nechcete, aby bola rýchla. Bez namáčania je doba varenia 20 až 30 minút. Pomer vody a šošovice pri varení je 2: 1.
Alblinsen - šošovica zo Švábskeho Albu/Zollern-Alb Linsen
Po tomto všeobecnom prehľade sa teraz chceme zamerať na našu šošovicu Švábska ZollernAlb, ktorú od roku 2007 pestuje náš partner Bio Pfister z Burladingen-Killer. Kultivácia prebiehala v súvislosti s prechodom na ekologické poľnohospodárstvo. Od tej doby popularita a predaj šošovice albl neustále rastie.
K histórii dnešného alblinsenu
Šošovka bola jednou zo základných potravín pracujúceho obyvateľstva v starom Egypte. Na rozdiel od strukovín, ako je hrášok alebo fazuľa, je šošovica ľahšie stráviteľná a má veľmi vysoký obsah bielkovín, ktorý vás udrží na dlho sýty.
Teraz, keď sme vám povedali veľa o šošovici a najmä šošovkách albl, vám chceme dať niekoľko chutných receptov, ktoré vám pomôžu začať. V nasledujúcich mesiacoch vám predstavíme rôzne recepty, od klasických cez moderné až po prispôsobené podľa ročných období. Nechajte sa inšpirovať a pošlite nám svoje výsledky varenia alebo iné skvelé, kreatívne nápady na recept na šošovicu na náš e-mail: [email protected] 😉
Ak sa chcete dozvedieť viac o samotnom objektíve ZollernAlb, môžete sa zaregistrovať na každoročné terénne prehliadky v spoločnosti Bio-Pfisterer. https://www.bio-pfister.de/
* Recept na marec: Pór - šošovica
Ak stále potrebujete šošovky, môžete si ich samozrejme kúpiť v našom obchode. Najlepšie urobíte, ak si okamžite vezmete balíček na sporenie, aby ste mohli všetky recepty vyskúšať raz!
Dúfame, že vás varenie doma baví!