Objednajte si bravčový rezeň z hornej misky online
Detaily
- Rovnomerne rezaný rezeň
- Z ošípaných z Nemecka (narodenie, chov, zabitie)
- Najlepší kúsok klubu
- Špičková kvalita mäsa, málo odšťavovania
- Od čerstvého zabitia a porciovania
Popis produktu
Bravčový rezeň z hornej misy
Bravčový rezeň je obľúbené jedlo, ktoré chutí vynikajúco a je rýchlo pripravené. S dokonalým rezňom stačí zvládnuť niekoľko jednoduchých krokov k úspechu. Okrem toho musí byť samozrejme správna kvalita mäsa. Aby ste vždy dostali dobrý rezeň, pripravili sme pre vás niekoľko dôležitých tipov, ktoré vám pomôžu pri výbere najlepšieho rezeň.
opýtať sa
Čo presne je horná škrupina?
Mäso z hornej škrupiny je veľmi vhodné na rezne. U ošípaných leží horná škrupina na vnútornej strane stehna. Je to čisté svalovina, ktorá je vhodná na krátke vyprážanie, a preto sa často používa na rezne.
Odkiaľ pochádzajú naše ošípané?
Aby sme vám mohli dodať najlepšiu kvalitu, všetky naše ošípané pochádzajú z nášho regiónu v Spessarte. To nám umožňuje ponúknuť vám, zákazníkom, najlepšie miestne produkty bez toho, aby ste museli cestovať na veľké vzdialenosti. Vážime si čerstvé zabitie, a tak zaručujeme, že na vašich tanieroch skončí len to najlepšie mäso, aké kedy vyšlo. Čerstvé zabíjanie tiež zaisťuje, aby sa rezeň počas prípravy nestal tuhým.
Čo znamená „nízky odšťavovanie“?
Skutočnosť, že horná šupka pozostáva z čistého svaloviny, zaručuje, že počas vyprážania nezostane veľa šťavy. To znamená, že mäso pri varení stratí málo vody. Určitá strata vody počas pečenia je celkom normálna, ale čerstvosť našich výrobkov a kvalita mäsa zaručujú, že táto strata vody nebude mať takmer žiadny vplyv na veľkosť rezňa. Naopak mäso nižšej kvality môže pri vyprážaní výrazne stratiť veľkosť a váhu.
Aký je rozdiel od šunkového rezňa?
Horná strana je iba časťou šunky. Na druhej strane šunka u ošípaných pozostáva výlučne z hornej šupky, dolnej šupky, orechovej šunky a slaniny. V šunkovom rezni môže mäso pochádzať zo všetkých oblastí šunky. Horná škrupina je naopak presnejším názvom časti, z ktorej bolo mäso odobraté. Táto časť sa vyznačuje tým, že je len veľmi mierne nalievaná tukom a inak chudá, na rozdiel od tukovej slaniny alebo dolnej škrupiny, ktorá je vhodnejšia na dusenie.
Prečo je dôležité, aby boli rezne rezané rovnomerne?
Rovnomerne rezaný rezeň zaručuje, že je celý výrobok počas prípravy rovnomerne uvarený. V prípade nerovného rezňa by sa hrubšia oblasť inak nedokončila, zatiaľ čo tenká časť by bola vystavená riziku rýchleho vyschnutia a tuhnutia.
Ako sú rezeň najlepšie pripravené?
Klasickým je rezeň „Wiener Art“. Za týmto účelom je mäso rozdrvené na plocho, urobené v múke a potom pretiahnuté cez rozšľahané vajce a potreté strúhankou. Potom sa pečený rezeň vypraží na rozpálenom prečistenom masle na panvici, až kým nebude pečivo zlatožlté a chrumkavé.
Čo treba brať do úvahy?
Strúhanka by mala voľne priľnúť k vajcu, a preto by sa na ňu nemalo tlačiť. Vyčistené maslo musí byť pred vložením rezeň horúce. Mäso by malo plávať v prečistenom masle, takže by ste s ním nemali byť príliš šetrní. Po 2 až 3 minútach možno mäso z panvice vybrať a odkvapkať na kuchynskom papieri, aby sa na chlebe nezdržiaval prebytočný tuk.
Existujú alternatívne spôsoby prípravy?
Syr sa dá tiež pražiť bez pečiva. Prípadne ho možno upiecť v rúre s omáčkou a syrom. Jediným rozhodujúcim faktorom je váš osobný vkus. Je len dôležité, aby ste rezeň nevarili príliš dlho, inak by mäso vyschlo.