Objednajte si nemecký med z včelárstva Ahrens online
med je sladkým výsledkom takmer magickej premeny. Včely zbierajú nektár z kvetov a s veľkou zručnosťou ho premieňajú na med. Skladá sa z 80 percent fruktózy a glukózy a 16 až 18 percent vody. Správny podiel cukru a vody je najdôležitejšou kvalitatívnou charakteristikou medu. Samotné včely sú odborníkmi na udržiavanie konštantného pomeru za každých okolností. Počas zberu a po ňom však môžu nastať odchýlky. Ak je v mede príliš veľa vody (napr. V dôsledku nesprávneho skladovania), začne sa kvasenie a med sa pokazí.
V mede sa našlo viac ako 20 rôznych druhov cukru. Najdôležitejším enzýmom je invertáza. Včely ho pridávajú do medu tak, aby sa viac cukrov (sacharóza) nachádzajúcich sa v nektári rozdelilo na jednotlivé cukry, fruktózu a glukózu. Za svoju nezameniteľnú chuť vďačí med rôznym prchavým látkam (podobne ako éterické oleje), ktoré sedia v kvetoch. S hodnotou pH 3,9 je med dosť kyslý, čo je však elegantne maskované jeho sladkou chuťou.
Ak med ponecháte príliš dlho v teple, viac fruktózy sa premení na hydrometylfurfural (HMF), čo znižuje kvalitu medu. Ale ďalšie účinné látky v mede sú tiež silne závislé od teploty. Nesprávna manipulácia alebo nesprávne skladovanie môžu poškodiť prírodný produkt med.
Kúpte si repkový med z vlastnej včelnice
Repkový med Kúpiť, Objednať Farba: biela; Konzistencia: pevná, pižmová; Chuť: mierna, u detí obľúbená pri nákupe medu z vlastného včelárstva
Foto: Včelárstvo medu Ahrens ">
Výživová hodnota medu
Jedna polievková lyžica medu (21 gramov) obsahuje 64 kalórií. Väčšina ľudí považuje med za sladší ako cukor, a preto ho používate v menšom množstve.
Lekári dôrazne neodporúčajú kŕmiť malé deti do 18 mesiacov medom! Pri prírodnom produkte, ako je med, je nevyhnutné, aby sa hromadilo menšie množstvo spór baktérií, ako je botulizmus. Imunitný systém dospelého človeka si s takými baktériami ľahko poradí. To však môže deťom robiť problémy. Najlepšie je porozprávať sa so svojím lekárom skôr, ako dáte deťom med na konzumáciu.
Voštinový med
Voštinový med (nazývaný aj diskový med s vresom) sa zbiera presne tak, ako ho včely uložili - do úplného plástu. V niektorých kultúrach sa včelí med považuje za jediný „pravý“ med, pretože je to jediný spôsob, ako získať všetky živiny. Voštinový med napokon nepríde do styku so vzduchom, kým medový plást neodkryjete tesne pred konzumáciou.
Bohužiaľ nie je také ľahké pripraviť skutočne dobrý plástový med. Musíte si počkať na fázu rozsiahleho toku nektáru, aby včely skutočne išli. Zabezpečenie širokej škály kvitnúcich rastlín trvá veľa teplých slnečných dní s presne správnym množstvom zrážok. Zber voštinového medu je na druhej strane oveľa ľahší ako pri odstredivom mede: Celý plást jednoducho odstránite, zabalíte a máte hotovo. Voskový plást môžete jesť so sebou, mňam!
Krémový med
Táto forma medu je v Európe veľmi populárna. Skôr alebo neskôr med vykryštalizuje, takže sa kryštáliky cukru usadia. Tento kryštalizačný proces sa používa pri výrobe krémového medu. Aby ste to dosiahli, trpezlivo počkáte chvíľu, kým sa vytvoria prvé malé kryštály, od tejto chvíle sa med mieša, aby sa dosiahla čo najjemnejšia tvorba kryštálov. Potom je med dostatočne pevný, aby nevytekal z chleba, ale stále zostáva pružný a roztierateľný. Výroba krémového medu je dosť časovo náročná, ale určite stojí za námahu!
Medovicový med
Tento druh medu sa nevyrába priamo z kvetového nektáru. Včely tiež zhromažďujú výlučky z hmyzu, ako sú vošky, ktoré sa tiež živia nektárom, a vyrábajú z nich medovicový med. Je ťažké rozlíšiť medovicový med od „normálneho“ medu čisto podľa jeho chuti. Často sa predáva s prísadami ako „dub“, „les“ alebo „jedľa“, aby sa zistilo, na ktorej medovice sa hmyz živil.
Pôvod robí med
Textúra a chuť zozbieraného medu silne závisí od klimatického pásma, v ktorom sa včely chovajú a ktoré pôdy a druhy rastlín prevládajú. Rovnako ako u vinárov, aj tu sa hovorí o terroire.
Budete prekvapení, ako veľmi tieto veci ovplyvňujú chuť medu! Med je vo svojej regionálnej a sezónnej rozmanitosti nikdy nekončiacim kulinárskym dobrodružstvom. Odporúčam každému včelárovi, aby sa pravidelne stretával s priateľmi včelárov z iných krajín a vyskúšal ich medové varianty, aby si vytvoril cit pre nezmerné množstvo medu.
Honunský čestný kuchársky veľvyslanec v Dolnom Sasku
Repkový med z včelnice Ahrens ocenený ako kulinársky veľvyslanec Dolné Sasko 2017 Med od včelára
Foto: Obrázok: Euromediahouse "> Honte kulinársky veľvyslanec Dolného Saska Tante Hanny
Foto: Obrázok: Euromediahouse
Niektorí včelári však svoje včely obmedzujú na veľmi obmedzený rozsah fór. Výsledný med sa nazýva čistý med. Na výrobu jednoodrodového medu sú však potrebné veľké plochy, na ktorých rastie iba jedna bylina. Okrem toho musí byť správne načasované: Vaše včely musia byť ochotné podať čo najlepší výkon v okamihu, keď krmivo vypustí nektár. Na druhej strane je skvelá zábava ochutnať v gurmánskom obchode lahodnú paletu rôznych čistých medov z celého sveta. .
Najobľúbenejšie druhy medu
Arabský med: Tento med ľahko spoznáte podľa bledožltej farby. Chutí nádherne a sladko s notou marhule a ananásu.
Pohánkový med: Jeden z najtmavších a najchutnejších druhov medu. Jeho intenzívna aróma sa na prvý pohľad môže zdať trochu zvláštna. Z dlhodobého hľadiska vás určite presvedčí dochuť (trochu ako čokoláda alebo tmavé pivo). Ideálne na pečenie.
Sladký gaštanový med: Skutočná lahôdka! Sezóna zberu je od júna do augusta, samotné gaštany dozrievajú až na jeseň. V mnohých oblastiach sa slávia slávnosti pri príležitosti zberu tohto zemitého a mierne horkasto chutiaceho medu.
Lipový med: Populárna odroda, najmä pre mestských včelárov, pretože lipy často lemujú cesty v mestách. Kvety lipy obsahujú veľa nektáru. Med z neho vyrobený chutí veľmi sladko s notou mäty.
Dôležité veci o mede
O mede sa dá povedať oveľa viac. Nasleduje kompilácia vzrušujúcich kúskov vedomostí, vďaka ktorým by ste mohli vyhrať „Kto chce byť milionárom?“.
Starý zvyk vyžaduje, aby novomanželia pili medové víno mesiac (jedna fáza mesiaca). Podľa zvyku to potom vedie k narodeniu syna. V anglickom jazyku je tento zvyk zaručený výrazom „medové týždne“ pre medové týždne.
Obrázok včely medonosnej používali ako symbol mnoho kráľov a duchovných majstrov. Včely sa objavujú ako problém aj na starodávnych minciach a v mytológii.
Jeden liter medu váži 1,4 kilogramu.
Škótsky likér „Drambuie“ obsahuje vresový med.
V starom Ríme sa dane platili medom. Čo by na to povedal váš daňový úrad?
Med sa nachádzal v hrobkách egyptských faraónov, ktorý bol stále jedlý. Aký je dátum minimálnej trvanlivosti!
Aby včely vyrobili jeden kilogram medu, musia vyletieť na viac ako štyri milióny kvetov. Prekonáte vzdialenosť viac ako 80 000 kilometrov!
V jedinom kolektívnom lete navštívi žací robotník 50 až 100 kvetov, aby zhromaždil med.
Med od včelára je špeciálny produkt.