Objednajte si online ~ Expresné doručenie jedla v

objednajte

Aký by bol náš život bez čokolády? Nemohli sme pripraviť jeden z najjemnejších a najkrémovejších dezertov - čokoládovú penu. Či už chcete na večer pre dvoch sladké a slané jedlo alebo chcete svojich hostí ohromiť jemnou a vzdušnou penou, recept na čokoládovú penu je ideálny pre každú príležitosť. Našťastie máme k dispozícii toľko odrôd čokolády, že vám nič nebráni v rýchlej príprave tejto lahodnej kombinácie.

História nádhernej čokoládovej peny sa začala pred viac ako 200 rokmi vo Francúzsku, keď bola známa ako „prevzdušnená smotana“ alebo „čokoládová majonéza“. Spočiatku sa varilo ako jedlo, čokoláda sa nahradila lososom, kuracou pečeňou alebo marakujou, vajíčko bolo spojivom a na ozdobu sa použilo stredomorské korenie. Nie je presne známe, kedy sa čokoládová pena objavila, ale aj dnes sa v niektorých oblastiach Francúzska zložky líšia, vyrábajú sa varianty ako gaštanová pena alebo brusnice.

Ľahko sa pripravujú recepty na čokoládovú penu

Ak máte chuť na niečo sladké a krémové, predstavujeme vám niekoľko čokoládových receptov na tento tradičný francúzsky dezert. Je dôležité vedieť, že ak si chcete vychutnať dokonalú čokoládovú penu, musí mať použitá čokoláda minimálny obsah 70%, najviac však 90% kakaa. Ak používate vaječný žĺtok, musí byť čokoláda tekutá a horúci. Krém sa tiež mieša v mixéri iba pri strednej rýchlosti, aby sa nevytvárali bubliny. Tekutý krém sa používa iba vtedy, ak bol uchovávaný v chladničke najmenej 24 hodín predtým.

1. Pena z horkej čokolády

Ingrediencie na penu z tmavej čokolády

  • 220 gramov horkej čokolády
  • 250 ml tekutého krému
  • 2 bielky
  • 2 lyžice cukru
  • 60 ml horúcej vody

Ako pripraviť penu z tmavej čokolády

Horká čokoláda s minimálne 70% obsahom kakaa sa taví na parnom kúpeli. Keď je hotová, položte čokoládovú misku na pracovnú dosku, podlejte horúcou vodou a jemne vareškou premiešajte. Samostatne si bielky vyšľahajte mixérom, kým nezískate silnejšiu penu, potom pridajte cukor a postupujte, kým nevznikne pevná pusinka. Smotanu vyšľaháme mixérom, kým dobre nestuhne.

Na čokoládu dáme penu z bielkov a pomaly metličkou premiešame, potom postupne pridávame šľahačku. Po zmiešaní zmesi sa čokoládová pena rozdelí do menších nádob a pred konzumáciou schladí najmenej jednu hodinu.

2. Pena z bielej čokolády

Ingrediencie na penu z bielej čokolády

  • 200 gramov bielej čokolády
  • 400 ml tekutého krému
  • 150 ml mlieka
  • 20 ml studenej vody
  • 2 žĺtky
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 1 vrecúško želatíny

Ako pripraviť penu z bielej čokolády

Želatína sa nechá hydratovať v studenej vode počas 25 minút. Žĺtky sa zmiešajú s lyžicou cukru, na ne sa dá horúce mlieko a potom sa zmes dá na oheň. Keď zloženie začne hustnúť, pridáme želatínu a kúsky bielej čokolády a necháme ju v ohni ešte 3 minúty. Keď je hotová, vyberte penu z bielej čokolády z ohňa, misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť. Tekutý krém vyšľaháme so zvyšným cukrom a postupne ho vkladáme do vychladnutej smotany. Získaná čokoládová pena sa distribuuje do rôznych nádob, ktoré sa ochladia.

3. Pena z mliečnej čokolády

Ingrediencie na penu z mliečnej čokolády

  • 160 gramov mliečnej čokolády
  • 125 ml tekutého krému
  • 100 gramov šľahačky
  • 100 ml studenej vody
  • 1 vrecúško želatíny

Ako pripraviť penu z mliečnej čokolády

Začnite pripravovať túto čokoládovú penu hydratáciou želatíny v studenej vode. Nalejte tekutý krém do misky umiestnenej na parnom kúpeli a nad ním pridajte kúsky mliečnej čokolády a dobre premiešajte. Keď je kompozícia ochladená, ale je ešte dosť teplá, pridajte želatínu a šľahačku a miešajte, kým nezískate prevzdušnený krém. Zmes sa uchováva v chladničke 2 hodiny, potom sa môže konzumovať.

4. Francúzska čokoládová pena

Ingrediencie na francúzsku čokoládovú penu

  • 200 gramov čokolády s najmenej 70% kakaa
  • 200 ml tekutého krému
  • 50 gramov práškového cukru
  • 50 gramov masla
  • 3 vajcia

Ako pripraviť francúzsku čokoládovú penu

Ak chcete pripraviť tradičnú francúzsku čokoládovú penu, oddeľte bielky od žĺtkov. Potom začnite šľahaním tekutého krému, kým nestuhne, z bielkov osobitne vyšľahajte hustý krém a vo väčšej miske zmiešajte žĺtky s cukrom. Kúsky čokolády a masla sa roztavia v nádobe umiestnenej na parnom kúpeli a keď je hotová, postupne sa naleje na žĺtkovú kompozíciu. Po zviazaní zloženia dajte šľahačkovú smotanu a penu z vaječného bielka za sebou, premiešajte metličkou širokými pohybmi a čokoládová pena je hotová. Pred podávaním krému ho nechajte najmenej dve hodiny vychladnúť.

Čokoládová pena je lahodný krém so vzdušnou textúrou. Môže sa použiť do koláčov, ako sú čokoládové sušienky alebo iné druhy koláčov, ale je tiež perfektný na konzumáciu ako samostatný dezert. Môžete si ho ozdobiť čímkoľvek chcete, od skaramelizovaných orechov, kakaového prášku a čerstvého ovocia až po mandľové, čokoládové alebo kokosové vločky. Kreativita nemá, pokiaľ ide o tento úžasný dezert, žiadne obmedzenia, takže si stačí zvoliť svoj obľúbený recept, alebo prečo nie, dokonca zarobiť dvakrát toľko, aby ste získali veľkolepú kombináciu.!