Objednajte si prednú štvrť jahňa online
Detaily
- Celá predná štvrtina
- Na rôzne jahňacie jedlá: dusené jedlá, ragú, pečienky a oveľa viac.
- Najlepšia nemecká kvalita
- Vákuovo zabalené
- Z mladého baránka
Popis produktu
opýtať sa
Koľko rokov majú jahňatá?
Jahňatá sú mladé ovce zabité skôr, ako sú staršie ako rok. Takzvané jahňacie jahňatá sú staré najmenej osem týždňov a až šesť mesiacov. Stále sa kŕmia bez zeleného krmiva a majú mäso obzvlášť svetlej farby. Jahňacie jahňatá nie sú staršie ako jeden rok. Ich dužina je mierne prúžkovaná tukom a je tmavo ružová. Väčšina mäsa z jahniat je komerčne dostupná.
Aká je predná štvrtina jahňacieho?
Predná štvrtina popisuje prednú časť jahňacieho mäsa, z ktorej sa získavajú rôzne kusy. Tieto kúsky majú spoločné to, že sú dobre mramorované s tukom, ktorý ich odlišuje od ostatných častí jahňacieho mäsa.
Z ktorých častí sa skladá predná štvrtina?
Strihy zahŕňajú hrudník, krk, plece a predné stehno. Často sú dostupné s kosťami alebo bez kostí.
Ako chutí jahňacie?
Jahňacie mäso je veľmi šťavnaté a jemné. Má jedinečnú charakteristickú chuť s jemnými arómami a je oveľa jemnejšia ako mäso dospelých zvierat. Chuť ovplyvňuje hlavne kŕmenie. Jahňatá, ktoré sa živia korenistým vresom, chutia inak ako jahňatá pri mori, ktoré jedia slanú trávu. Chuť sa môže líšiť aj podľa ročného obdobia, pretože jahňacie mäso v lete konzumuje čerstvé bylinky a trávy, zatiaľ čo v zime sa kŕmi obilím a senom. Čím vhodnejšie je chovanie zvierat, tým lepšia je kvalita mäsa a samozrejme aj chuť.
Čo je zvláštne na prednej štvrtine jahňacieho?
Jahňacie mäso by sa malo spravidla pripravovať krátke a teplé a čo najrýchlejšie. To však neplatí pre prednú štvrtinu. Je mramorovaný viac s tukom ako iné kúsky jahňacieho mäsa, a preto trvá jeho príprava viac času. Mäso z tohto regiónu je obzvlášť vhodné na dlhé varenie a menej na rýchle pečenie. Mäso je mimoriadne jemné, ale stále zostáva šťavnaté.
Čo sa z toho dá pripraviť?
Časti prednej štvrtiny majú spoločné to, že sú ideálne na guláš, ragú a silné jahňacie prívarky. Ale sú tiež najlepšou voľbou pre pečené zemiaky, plnené rožky alebo plnené prsia. V neposlednom rade sa z nich dajú pripraviť aj kotlety alebo špízy na grilovanie.
Čo treba brať do úvahy pri príprave?
Najlepšie urobíte, ak kúsky predných štvrtín necháte dlho variť alebo dusiť dlho v uzavretej pražiarni, tradične alebo pomocou nízkoteplotnej metódy. Na získanie skutočne jemného jahňacieho mäsa je potrebná trpezlivosť. Mäso je pripravené iba pri teplote jadra 75 ° C. Pretože od tejto teploty zmäknú šľachy a svaly a dodajú pokrmu vynikajúcu chuť. Dlhodobé zníženie tepla spôsobí, že mäso bude veľmi jemné.
Prečo je predná štvrtina zvláštnou pochúťkou?
Najmä pre milovníkov jahniat je predná štvrtina často veľmi zvláštnou pochúťkou. Niet sa čomu čudovať, veď tuk je aromatická látka. Dobre dusené, mäso je jemné a zároveň šťavnaté, báseň a špeciálna pochúťka pre labužníkov.
Aké druhy prípravy tam sú?
Predná štvrtina je zvlášť vhodná na varenie, grilovanie, pečenie a dusenie. Z tohto mäsa sa najlepšie pripravujú chutné vývary, ragú, guláš, pečienky a výdatné prívarky.
Ktoré prílohy sa dokonale hodia k prednej štvrti?
K jahňacine sa hodí kari, cesnak, mäta, bobkový list, tymián a oregano, veľa korenia, ktoré vytvára jedinečnú škálu možných jedál. To isté platí pre prílohy, ako je cibuľa, cuketa, paprika, baklažán, zemiaky, fazuľa, kapusta alebo koreňová zelenina. Z jahňacieho mäsa sa dá vykúzliť nespočetné množstvo jedál s jedinečnou chuťou, preto tu môžete sami nádherne ochutnať a kombinovať. Jahňacie mäso má vždy veľmi zvláštny nádych. Pri dochucovaní je najlepšie dobre dávkovať čerstvé bylinky, aby sa zachovala jemná chuť jahňacieho mäsa.